随着涂在流水线中对皮草处置的方试各不相同，毛猪涂在流水线又可分刨毛猪和剥开猪两大类涂在流水线方试，基本操作程序流程图简绍如表：
1、刨毛猪猪屠宰生产加工新工艺流量


2、拨皮猪养殖场处理的工艺程序


二、活猪宰杀粗加工生产技术
1、待宰圈标准化管理
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应了解项目生产基地两栖动物卫生防疫监督管理企业开出的及格证明格式，并临车观察植物，未有失常，证货符合要求后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫工作人员必要逐头看活猪的键康情况，按检验的导致实行分圈、偏号，完成键康的活猪赶入待宰圈休息时间；疑似病例病猪赶入屏蔽圈，依然看；病猪和残废猪送急宰间净化处理。
（3）对检测的不明病猪，历经喝水和宽裕歇息后，完全消除人的可能赶入待宰圈；现象仍找不到了减轻症状的，送交急宰间正确处理。
（4）待宰的肉猪送宰时应停食休息12-24每几小时，妥善减少运输业路途的疲倦，完全恢复常见的生理性形态，在休息时检疫证工作员要定期关注，察觉到不良病猪送分隔圈关注，确实生病的猪送急宰间工作，建康的肉猪在宰杀前3每几小时停掉喝水。
（5）生猪市场进屠宰业厂房在之前，一开始要开始花洒，洗掉猪体上的泥垢和微生态学，时也更好地处理击晕，花洒时要有效控制水流量，无需过急一旦有猪导致过度快节奏。
（6）淋浴花洒后的活猪借助赶猪道赶入猪屠宰药厂车间，赶猪道一样 设汁为“八”型，起赶猪道可供2-4头猪并排后退，日渐智能供一块猪后退，并使猪体不调头往回走，这个时候赶猪道高宽比设汁为越来越于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉羊猪熟食加工进程中的一核心着眼点，用一瞬间击晕的重要性是使肉羊暂时性丢掉直觉，地处昏迷不醒模式，方便暗杀放血，保证 暗杀的技术员的安全可靠，可以减少劳作难度，提升 劳作分娩的效率，保持着猪熟食加工厂外围环境的的宁静，同時也提升 了肉类的效果。
（2）手麻电是现下微型养殖场厂的通常用麻电系统，此类麻电系统在施用前，运作工应该穿装隔热的长筒胶鞋和橡胶劳保手套，如不漏电，在麻电时需将麻电的两根探针前后浸到质量浓度为5%的建议使用淡盐水配合，增强导电特性，麻电的电压：70-90V，麻电日期：1-3s。
（3）二点式重新雷击晕机是现今现进的属于麻电设配，活猪实现赶猪道进人麻三相电机的卸料设备，托着猪的腹腔四蹄浮空经1-2几分钟的卸料，祛除猪的怯场形态，在猪不怯场的问题下一瞬间脑、心麻电，击晕期限：1-3s，击晕工作电压：150-300v，击晕交流电：1-3安培，击晕频次：800赫兹。这样击晕行为如果没得血斑，如果没得胫骨骨折，廷缓ph值的上升，大有效缓解了羊肉的品格，时候也有效缓解了猎物好处。
3、刺刹放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪在滑槽滑入离心式放血板式输料机器上行凶暗杀放血，在1-2小时的沥血输料，猪体有90%的血样流往血样分类整理槽里，此种生猪屠宰场途径便于于血样的分类整理和利用率，也增强了宰割学习能力。也是和3点式高压电击晕机漂亮的结合途径。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一个腿部，借助毛猪上升机或毛猪放血线的上升控制系统将毛猪上升进人毛猪放血自行输送机线的正轨上再持械行刺放血。
（3）毛猪放血手动传输机线钢轨的来设计距成品库的地坪超高不底于3400mm，在毛猪放血手动传输机线上渠道最主要到位的工艺流程：上挂、暗杀、沥血、猪体的擦拭、去头等，沥血周期平常的来设计为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪经由卸猪器卸入烫猪池的受到桌上，一点一点的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的手段还有人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫表一样调节在58-62℃彼此，水溫表过高放置把猪体烫白，印象脱毛效率。浸烫时长：4-6min。在烫猪池的正顶端设计方案“天窗”排出来水蒸气。
（2）关闭式运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血一键化输料线用下坡弯轨一键化输料进人运河式烫猪池，在关闭式的烫猪池内浸烫4-6min，在输料浸烫步骤时应装修设计压杆压住猪体，解决办法猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪一键化输料线用起步弯轨一键化输料出来了，那样烫猪池的保温层目的好。
（3）所谓的隧洞式液体烫毛软件系统：将放掉血的毛猪悬架在毛猪放血自功输送机线进取心入所谓的隧洞烫毛，种烫毛策略很大降底了岗位人员的劳动者刚度，提供了岗位错误率，做到毛猪烫毛的现代化化使用，一同防范了猪体间双向感化的范围，使肉肥相对卫生情况。种烫毛策略是现下一流、

不错的烫毛形势。
（4）卧试刨毛：这刨毛原则重要采用了100型刨毛机、200型自動化设备（手动液压机）刨毛机、300型自動化设备（手动液压机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起来自動流入刨毛机内，按照大辊子的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，那么再将刨好的猪体拉出来流入修刮输送带机或清多角水池内修刮。
（5）双双螺旋全智能刨毛：类似这些办法的刨毛和运河烫、铁路桥式过热蒸汽烫生活设施的使用，浸烫好的毛猪从放血全智能推送带在线完成卸猪器取下打开刨毛机内，完成软刨爪的刮毛和双双螺旋助推的办法将刨毛后的猪体从刨毛机的另外端面市来，打开修刮推送带电脑上展开修刮。
5、机扒皮
（1）毛猪在放血电脑自动运输线上前头后，根据卸猪器拆卸进到预剥运输电脑上，在预剥运输电脑上确定去前蹄、去后蹄和预拨皮等做业。
（2）把预剥后的猪气力卸料机到削皮工位器具，用削皮机的夹皮设备夹到猪皮借助设备削皮机的滚轴翻转视频将猪体的整面猪皮撕下，撕下的猪皮智能气力卸料机或用皮张车公路运输到皮张存放间。
6、胴体生产
（1）胴体制作工艺治具：胴体修割、封结肠、去生殖医院器、剖宫产折胸骨、去白肾脏、旋毛虫抽样检查、预摘红肾脏、去红肾脏、劈半、抽样检查、去板油等，都在胴体自主制作工艺运送线下完工的，胴体线的钢轨设计距产线地坪的非常不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体增加机增加到胴体系统自动输送机线的铁轨上，刨毛猪还要燎毛、刷白洁净；扒皮猪还要胴体修割。
（3）打开猪的胸腔后，从猪的肩头内拆卸白肾脏，即肠、肚。把拆下的白肾脏放置白肾脏防疫气流螺旋输送机的塑料托盘内待验测。
（4）取掉红肾脏组织，即心、肝、肺。把取掉的红肾脏组织挂在红肾脏组织微信同步防疫运输机的联系上待考验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪峰值拆成两半，桥式劈半锯的正右上角应装有旋转式较快机。小型的屠宰业厂劈半的使用反复式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿掉的猪爪和尾用小车运输管理到加工生产间内处里。
（7）摘猪腰子和去板油，卸下的腰子和板油用小车装卸搬运到工艺间内补救。
（8）把猪的白条使用修整，修整后进入钢轨电子技术秤使用白条的秤重量。基于秤重量的但是使用等级公章。
7、同时进行卫检
（1）猪胴体、白五脏六腑、红五脏六腑实现动物检疫卸料机同时进行卸料到查验区监测查验。
（2）测试各种格的多疑病胴体，利用道岔进多疑病胴体正轨，展开复查，决定生病的胴体进病体正轨线，拆出来生病胴体放至封密的车內拉出来屠宰场药厂车间正确处理。
（3）检测相冲格的白内脏器官，从动物检疫运输机的木质托盘内掏出，倒进密封的车里弄出涂在装配车间补救。
（4）检验员达不到格的红肾脏，从检疫证传输机的扣紧上取起来，置入密封的在车上拉开屠宰业产线治疗。
（5）红植物导入检疫证证输料机的挂扣和白植物检疫证证输料机的木托盘自己能够冷-热-冰水的难以清理和紫外线灯消毒。
8、副类产品加工处理
（1）符合标准的白植物按照白植物滑槽走进白植物生产间，将肚和肠内的胃容物导入到风送碱罐，通入缩短空气当中将胃容物按照风送通道运输到熟食加工生产车间外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机进行烫洗。将拆洗后的肠、肚为大家包装方式入冷库库或冷冻库。
（2）达标率的红植物组织依据红植物组织滑槽进人红植物组织工艺间，将心、肝、肺清洁工作后，归整进行包装入保温库或冰箱保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洁后的白条进排酸间实施“排酸”，她是牛羊肉冷划分艺的一很重要部门。
（2）考虑到缩减白条肉排酸准确耗时，白条在进排酸间此前的设计的概念的概念白条的快冷工艺的设计的概念，快冷间的体温的设计的概念的概念为-20℃，快冷准确耗时的设计的概念的概念为90半小时。
（3）排酸间的的温度：0-4℃，排酸期限不可超过16小。
（4）排酸正轨方案距排酸间地坪高速不底于2400mm，正轨宽度：800mm，排酸间每米正轨可挂3头猪的白条。
10、划分纸盒包装
（1）将排酸后的白条经由卸肉机从单轨上取下来，用分段落锯把每片生猪肉截成3-4段，用输送管机自動输送到合拼人工的功位，再由合拼人工合拼成各地方肉。
（2）合拼好的区域肉抽真空打包后，放冷冻冰箱盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到半成品制冷间（0-4℃）保鲜冷藏。
（3）将结冻好的食品脱盘后包装箱，进冷冻箱库（-18℃）儲存。
（4）剔骨划分间温度控制：10-15℃，产品包装间温度控制：10℃一下。