二、雏鸡熟食加工生产加工生产技术
   1、毛鸡传送
    （1）卸车应先提供生产地小动物防治监督管理部门开据的合格达标发现，并临车观测，末见异样，证货完全一致后准予卸车。
    （2）将要装毛鸡的鸡笼从装卸货物车子装卸货物放进去，存放挂鸡月上边，由防疫工作员现场视频考验。考验合适正常毛鸡的鸡笼存放鸡笼运送飞机上，运送过来毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和生猪屠宰场装配车间严苛离婚，毛鸡上挂间最好设计方案肮脏，制止太阳照晒，构成毛鸡捶打小翅膀过度匆忙紧张匆忙紧张。
    （4）挂鸡员从鸡笼里托着鸡腹拿下毛鸡，再将两鸡爪子挂在加工流水帐线的挂架子上。每一位挂鸡员每一小时可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由输送管带机自动化输送管带进入到鸡笼洗掉机内开展鸡笼的洗掉，洗掉干静的鸡笼凭借鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、雏鸡宰鸡脱毛
    （1）蛋鸡宰割高架推送线一般已完成的道工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、斩杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架推送线挂架边距：6屏幕尺寸（152.4mm），主要采用规范标准驱动软件传动摩托车链条，传动摩托车链条节距t=25.4mm，定频可控硅调压，产生线的设计制作屠宰效率和产生线的线高高时速广泛各种相关，线高高时速的计算式：线高高时速=时产销量    （只/一天）×挂架边距（米）÷60（一分钟/一天）
     譬如：设置水平：3000只/天，挂架边距：152.4mm
     生产的对账单线的线进程：3000只/几天×0.1524米÷60天/几天=7.61.8米/天。
    （3）活鸡麻电大部分使用水浴式麻电，麻电端电压：70-90V，麻电用时：2-3s。或不用麻技工序，使用毛鸡上挂后用高架运输线定时运输1min，让毛鸡内心平静成功后再谋杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血期限一般来说设计的概念为3-4min。烫毛期限：40-60s，脱毛期限：15-30s。
    （5）烫毛进行常温烫毛机，烫毛室温：58-62℃。脱毛一定进行吊挂式式脱毛，禁止胴体共同沾染而导致交叉点感动。
    （6）在90°的转弯处方案主动切爪机，切爪机由品牌定位轮、驱动器、高速旋转刮刀构成，鸡脚子切后，鸡脚子再由卸爪器拆卸倒进整理车里。
3、膛掏内脏组织
    （1）雏鸡开膛掏植物器官高架卸料线重要做好的工艺流程：开膛、掏植物器官、切头、胴体的清洗等。
    （2）该高架运输线联系间隔距离：89英寸（203.2mm），选取规则win7驱动摩托车皮带，摩托车皮带节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （3）将拿出的內脏复制到內脏滑槽体内，由防疫成员检查，检查适合的鸡胴体来到下道环节。检查适合的鸡內脏来到內脏生产间治理 ，不适合胴体和內脏复制到闭合的小汽车上弄出屠宰流水线厂房治理 。
    （4）肾脏可以使用区分，鸡肠可以使用难以清理处理后入食品冷冻箱库食品冷冻箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外层的挥发性的油脂摘下来，再由剥胗机把胗皮撕下来，难以清理处理后入食品冷冻箱库食品冷冻箱。
    （5）去脏器后的胴体在预冷以前需实行洗，快速清理内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和转鼓预冷机预冷。池预冷负载的建筑面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷期限：45min。
    （3）预冷好的胴体要使用沥干机或高架气流传输机将体內的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中间水温在10℃低于。
5、切分包装箱
    （1）合拼高架气力输送机线挂勾行距：89英寸（203.2mm），适用细则驱程摩托车皮带，摩托车皮带节距t=25.4mm，直流变频调节。
    （2）在高架运送渠道由切割成控制技术人员切割成与众不同的皮肤部位肉，把切割成肉投入扁平运送机传上去送达挑拣功位参与挑拣。
    （3）把分货后的布位肉会根据需要秤量后负压彩盒，放至冷冻熟食盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷却水间（0-4℃）冷鲜。
    （4）将结冻好的物品脱盘后装柜，进要在冷藏室保存库（-18℃）保存。
    （5）分隔纸盒包装间温度控制：10-15℃。