二、肉牛屠宰场生产加工工艺程序
1、待宰圈工作管理
（1）、卸车时需索要制造地家禽免疫接种远程监控医疗机构开据的适合发现,并临车观看，未有系统异常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带动的策略赶走卫生的牛步入待宰圈，按牛的卫生现状开展分圈维护。待宰圈的占室内地坪平数按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰时需停食休息24分钟，以便去除运输配送半路的疲乏，找回正常情况的女性生理方式，在休息前三天检验检疫师要定期通过观测，发现了风险提示病牛送隔离开圈通过观测，断定生病的牛送急宰间治理 ，身心绿色健康合理的牛在宰前3分钟为止饮用。
（4）、牛在宰此前，要参与浴缸，洗掉牛体上的污迹和微动物，浴缸时要有效控制进水管，不需要过急否则会造成牛过激重要。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量系统记量，称量系统好的牛开始赶牛道，从猎物的奖励和人说想法讲，牛并不能遵循暴力事件行为赶走的玩法，暴力事件行为赶走构成应激反应迟钝，引响牛羊肉的高品质，要制定“迷道”的类型让牛自觉性的开始熟食加工生产线上。赶牛道道宽通常情况下制定为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛流入翻板箱后，采用重新汽动翻侧的类型，两次翻侧散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只前腿，第重新翻侧散出整头牛体，利用提高自己机提高自己流入放血行列组件，牛在行列组件上倒垂使用谋杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛步入翻板箱后，采用了击晕的措施将牛瞬息击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血发展轨道上谋杀放血。
（3）、直列V型放血：牛来到翻板箱后，勾住牛脖颈，托举牛的下颚，行凶谋杀放血，完了血后，释放牛体按照的斗式提拔机的提拔来到放血路轨。
（4）、牛按照放血增强机迈入正轨时，要自行张开正轨，将滚轴放血吊链挂在正轨上，放血正轨设汁距产线的地坪极高为5100mm。如果是手推线正轨，手推线设汁坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线重要完全的生产工艺：上挂、暗杀、沥血、电畅快、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血精力应该方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨上是用放血吊链拴住牛的二只后脚，牛的后脚裁切后，用转挂增强机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，在用滚轴吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，增强机增强后排出牛的同一后脚，在用滚轴吊钩勾到，挂在胴体生产制作处理线的手推轮轨上。胴体生产制作处理自動气流皮带输送机轮轨距产线地坪的高度来设计为4050mm。
（2）、放血吊链用返还设计的正轨离开牛的上挂地理位置。
（3）、牛开始胴体生产处理输料机时，在气动系统增加和拨叉重新撑开双后脚，一些撑腿差距规划为500mm,开始胴体生产处理输料机的工序进行。胴体生产处理输料机的工序差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体实施预剥，用削皮刀或液压削皮刀实施前腿、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮制作加工
（1）、将预剥好的牛自动式输送机到扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒轴，实现液压油泵功效升高到牛的后脚地段，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的后脚一部分往顶部扯，在机械厂扯皮步骤中，两面作业人群落到单柱手动升缩台参与修割，陪你到顶部皮扯完即可。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒机始于倒置，在人造革手动解扣链将人造革手动放上人造革风送罐里。
（4）、气动式泄水闸开启，往头层头层头层牛皮风送罐里充进减小自然空气，将头层头层头层牛皮凭借风送管路输送带到头层头层头层牛皮储存间。
5、胴体生产加工
（1）、胴体生产制作工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，都要在胴体自功生产制作输料机子结束的。
（2）、割下牛头，放着牛头难以清理部件的菜板上，把牛的嘴巴割下来，将牛头挂在牛头难以清理器的联系上，用高压电洗车水枪难以清理牛头，难以清理好的牛头挂在红五脏六腑/牛头数据同步动物检疫传输电脑上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物流产业下，生态破坏鸡肉。进来两次撑腿安全装置，两次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，是为了下道工步。
（4）、用开胸锯访问牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把抽出的白脏器落进中间的液压白脏器滑槽，将白脏器实现滑槽滑入盘式白脏器测试检疫运输机的大卫检盘内待测试，液压白脏器滑槽再历经冷-热-凉开水的洁净空气消毒。
（6）、掏出红内脏组织组织器官，即心、肝、肺。把掏出的红内脏组织组织器官分别为挂在红内脏组织组织器官/牛头发送到防疫输料机的相关上待验证。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成两人二分体式。在劈半后边设定劈半防溅屏，避免骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式参与屋内修割。修割好的二分离式掉落胴体手动加工处理传送机入驻胴体秤量设计参与秤量。
6、发送到卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头经由检疫证气流传送带传送机同部气流传带到测试区采样系统测试。
（2）、由检检者做出胴健康体检检，疑病胴体用自动道岔进来疑病胴体轨道交通。
（3）、捡验属相相克格的白植物由手动白植物溶合传动装置溶合出来的，倒到围合的汽车上拉成猪屠宰工厂清理。
（4）、查验不统一格的红植物和牛头，取下钩放置密封的车中拖出涂在喷涂车间治理。
（5）、红脏器/牛头发送到防疫运送机的相关和盘式白脏器防疫运送机的卫检盘自功凭借冷-热-热水的清洁工作和紫外线灯消毒。
7、副物料加工工艺
（1）、合格品的白肾脏借助白肾脏滑槽开启白肾脏加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放到风送碱罐，充进减小氧气将胃容物借助风送管道铺设气力输送机到生猪屠宰场生产线上外约50m的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、及格的红植物和牛头从红植物/牛头同样动物检疫运送机的挂勾上摘下来了，挂在红植物车的挂勾上拉到红植物间内，清晰后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲刷好的二工作全面推进排酸间开始“排酸”，排酸的的时候更是鸡肉嫩化非常成熟的的时候，排酸是肉牛猪屠宰手工加工的时候中的一些必要要素，也是出价廉物美鸡肉的一些必要要素。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时长普遍在60-7二个小时英文，可根据牛的新品种和年龄组，有的肉菲力牛排酸时长将更长。
（3）、测量排酸能否成孰稳重，最主要的是测量牛肉片片的强酸强碱度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0范围内时，牛肉片片排酸成孰稳重。
（4）、排酸发展导轨距排酸间地坪非常3500-3600mm，发展导轨间隔：900-1000mm，排酸间每米发展导轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的户型面积设定和肉牛的猪熟食加工量、猪熟食加工的方法有关系。
9、改四工作
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉推在四工作站，用四工作锯将二工作里边剪断，后脚个部分用急剧变低机从3600mm的 单轨组件、急剧变低到2400mm 单轨组件、上，前腿个部分用改善机从1200mm的 单轨组件、改善到2400mm 单轨组件、上。
（2）、小型屠宰业激光加厂商规划四工作放置间。四工作轨道组件距四工作间地坪位置2400mm。
10、剔骨分配和包装方式
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨地域，四分离式挂在生产的线上游戏，剔骨成员把割下的大块肉摆在划分输送管飞机上，自动式复制给划分成员，再由划分成员划分成其他部件肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨区域环境，把四工作式从生育线上推广拿到在砧板上剔骨。
（3）、拆分好的内脏器官肉真空箱再生后，放置冰冻盘内加凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷凝间（0-4℃）储藏。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装运，进冷藏箱库（-18℃）保管。
（5）、剔骨切分间温度控制：10-15℃，包装袋间温度控制：10℃低于。