二、肉牛涂在生产技艺
1、待宰圈服务管理
（1）、卸车前应该接受产于甲壳动物防预督察中介机构出据的良好率认定书,并临车了解，未有异常的，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带领的方式方法驱除卫生的牛加入待宰圈，按牛的卫生运行做好分圈标准化管理。待宰圈的占室内地面大小按每头牛3-4㎡设计构思。
（3）、待宰的牛送宰前要停食休息241天，无误驱除物流运输半途的困乏，恢复原状一般的人体生理状态下，在休息当天动物检疫者指定时间洞察分析，感觉疑似病例病牛送屏蔽圈洞察分析，选定生病的牛送急宰间整理，身上绿色达标率的牛在宰前31天终止供水。
（4）、牛在宰刚刚，要实施浴缸，洗掉牛体上的污渍和微菌物，浴缸时要把控好水量，尽量不要过急免受从而造成牛过激快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量系统测量，称量系统好的牛进赶牛道，从各种动物的会员福利和诸法的视角讲，牛不会促使爆力驱走的方式英文，爆力驱走导致的应急救援现象，影向牛肉片的品级，要定制“迷道”的风格让牛主动性的进熟食加工車间。赶牛道道宽般定制为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛进去翻板箱后，凭借两次汽动翻车的行式，两次翻车释排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一个前腿，第两次翻车释排出整头牛体，采用加强机加强进去放血 轨道、组件，牛在 轨道、组件上倒吊实施暗杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛开启翻板箱后，按照击晕的具体方法将牛一瞬击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血在轨道上行刺放血。
（3）、垂直放血：牛入驻翻板箱后，绑住牛脖颈，举起牛的下颚，砍人事件谋杀放血，排完血后，发出牛体采用提高自己机提高自己入驻放血在轨道。
（4）、牛实现放血增加机进去滑槽时，要自动化打開滑槽，将滑动放血吊链挂在滑槽上，放血滑槽规划距工厂的地坪宽度为5100mm。如此的意思手推线滑槽，手推线规划相对高度为0.3-0.5%。
（5）、在放血在线重点做完的工艺程序：上挂、刺刹、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血事件通常情况结构设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一后脚，牛的后脚割切后，用转挂提高机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，就用滚轴吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，提高机提高后释放牛的别的后脚，就用滚轴吊钩勾到，挂在胴体工作线的手推单轨上。胴体工作自然推送线单轨距药厂车间地坪高宽比来设计为4050mm。
（2）、放血吊链能够请收藏本站系统的轨道列车反回牛的上挂地点。
（3）、牛步入胴体精生产制造生产传输机时，用气动平衡升降和拨叉自动化撑开双前腿，做次撑腿边距设计方案为500mm,步入胴体精生产制造生产传输机的卡位方法。胴体精生产制造生产传输机的卡位边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做预剥，用拨皮刀或气动系统拨皮刀做前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛定时传送往扯皮办公桌，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，对其进行液压式功能持续增长到牛的腿部位子，用人造革革夹子绑住已预剥好人造革革，从牛的腿部部份往头顶扯，在机械性扯皮的过程中，两头实际操作人士处在单柱液压举升台对其进行修割，昨天头顶皮扯完说不定。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚简开启倒置，按照人造革革主动的解扣链将人造革革主动的植入人造革革风送罐里。
（4）、气动式铸铁闸门关停，往头层头层人造革风送碱罐充进压缩的气，将头层头层人造革确认风送地埋管传输到头层头层人造革暂存处间。
5、胴体加工厂
（1）、胴体粗加工生产钳台：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴检测验、胴体修割等，都会在胴体半自动粗加工生产推送电脑上顺利完成的。
（2）、切下来牛头，摆在牛头进行维护清洁设备的菜墩子上，把牛的舌尖割而来 ，将牛头挂在牛头进行维护清洁器的扣紧上，用高电压消防水枪进行维护清洁牛头，进行维护清洁好的牛头挂在红植物/牛头同步软件防疫输送带机子待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流网点下，造成的污染羊肉。渗入分批撑腿配置，分批撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，若要下道工艺。
（4）、用开胸锯点开牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白內脏，即肠、肚。把掏出的白內脏落到接下来，的自动白內脏滑槽，将白內脏凭借滑槽滑入盘式白內脏防疫螺旋输送机机的大卫检盘内待抽样检查，自动白內脏滑槽再经历冷-热-凉水的洗掉紫外线消毒。
（6）、拿出来红內脏器官，即心、肝、肺。把拿出来的红內脏器官分別挂在红內脏器官/牛头关联检疫证运送机的卡扣上待检验员。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成2个二分离式。在劈半前边装修设计劈半防溅屏，谨防骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式做好前后修割。修割好的二分离式脱轨胴体全自动工作运送机打开胴体承重模式做好承重。
6、一起卫检
（1）、牛胴体、白内脏器官器官、红内脏器官器官和牛头实现检疫证皮带运输机机关联皮带运输机到检则区监测检则。
（2）、由查验技术人员来胴体查验，疑病胴体确认气动式道岔进疑病胴体铁轨。
（3）、开展不适及格的白五脏六腑由油路分配器白五脏六腑脱离设备脱离出来了，放到封闭式管理的车外吐出熟食加工生产车间处理。
（4）、考验不是很合格率的红五脏六腑和牛头，取下钩加入密闭的在车上拉成宰杀生产加工除理。
（5）、红肾脏/牛头同样检验检验检疫卸料带机的联系和盘式白肾脏检验检验检疫卸料带机的卫检盘重新完成冷-热-清水的进行维护清洁和消毒杀菌。
7、副新产品加工制作
（1）、适合的白脏器组织在白脏器组织滑槽入驻白脏器组织生产制作间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐里，充进再压缩暖空气将胃容物在风送排水管输送带到涂在生产加工外约50m的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、及格的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头云同步动物检疫传送机的联系上摘下去，挂在红五脏六腑车的联系上拉到红五脏六腑间内，家电清洗后进入冷冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲泡好的二工作推动排酸间开展“排酸”，排酸的步骤在于鸡肉嫩化成熟完善的步骤，排酸是肉牛生猪屠宰场激光加工步骤中的另这个很为重要节点，也是出高端化鸡肉的另这个很为重要节点。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时刻通常情况在60-7俩个h，基于牛的产品和多少岁，有的肉西冷牛排酸时刻将更长。
（3）、的加测排酸有没有成孰稳重，具体是的加测牛羊肉的耐酸碱度ph值，ph值在5.8-6.0区段时，牛羊肉排酸成孰稳重。
（4）、排酸组件距排酸间地坪极高3500-3600mm，组件行距：900-1000mm，排酸间每米组件可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的适用面积构思和肉牛的熟食加工流水线量、熟食加工流水线办法关干。
9、改四分离式
（1）、把排酸比较成熟后的牛肉片移动到四工作站，用四工作锯将二工作之间截取，前腿要素利用减低机从3600mm的滑槽减低到2400mm滑槽上，前腿要素利用增加机从1200mm的滑槽增加到2400mm滑槽上。
（2）、大型的屠宰业代加工业区设汁四分离式停放间。四分离式 轨道组件距四分离式间地坪非常2400mm。
10、剔骨切割和纸盒包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨领域，四分离式挂在产出线上教育，剔骨的的师把割下的大块肉贴到拼接发送飞机上，自动化发送给拼接的的师，再由拼接的的师拼接成各大部分肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨范围，把四分离式从加工在线赢下存放在菜板上剔骨。
（3）、切割好的部位零件肉抽真空封装后，放在冰冻盘上用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到制成品冷凝间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的设备脱盘后集装箱，进冷冻库（-18℃）存放。
（5）、剔骨切割成间控温：10-15℃，设计间控温：10℃以内。