通过生猪屠宰场业业中对毛皮办理的形式不一样，生猪市场生猪屠宰场业业又有刨毛猪和剥开猪俩种生猪屠宰场业业形式，主要步奏图价绍相应：
1、刨毛猪宰杀精加工工艺技术流程


2、剥开猪猪屠宰精加工生产工艺过程


二、生猪养殖生猪屠宰场手工加工新工艺
1、待宰圈方法
（1）活猪进猪屠宰厂的待宰圈在卸车前，应提供制造地哺乳动物免疫接种监督的管理职能平台开具发票的达标验证，并临车洞察分析，末见异常的，证货相匹配后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫工人一定逐头查看活猪的安全健康的状态，按捡查的后果使用分圈、代号，良好率安全健康的的肉猪赶入待宰圈休养；异常情况病猪赶入屏蔽圈，再查看；病猪和残废猪送急宰间工作。
（3）对验出的不良病猪，经过了饮用水和彻底歇歇后，恢复常见常见的也可以赶入待宰圈；表现仍可见排解的，运往急宰间净化处理。
（4）待宰的活猪送宰前先停食安心安心静养12-24每半小时，以便彻底消除运送旅途中的强度，恢复顺利顺利的生理上感觉，在安心安心静养其间检验检疫人要定期洞察分析，察觉异常病猪送消毒圈洞察分析，确定好生病的猪送急宰间清理，更健康的活猪在养殖场前3每半小时终止饮用水。
（5）肉猪进生猪屠宰场工厂以前，前提要实施浴缸花洒，洗掉猪体上的污迹和微动物，与此同时也有利处罚击晕，浴缸花洒时要设定进水管，不必过急立即可能会导致猪过度的密集。
（6）淋浴器后的活猪顺利通过赶猪道赶入屠宰场厂房，赶猪道通常来设汁为“八”型，刚开始赶猪道可供2-4头猪并排推动，慢慢必须供一个头猪推动，并使猪体不是调头往回走，同时赶猪道高度来设汁为不于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉羊涂在过程中 中的一最基本要素，按照立刻就击晕的效果是使肉羊抱歉丢失痛觉，仍处于晕迷工作状态，事先斩杀放血，狠抓斩杀操作方法工的安全性高，下降劳功刚度，增加劳功制作效率，维持涂在厂边有大环境的宁静，同時也增加了肉类的效率。
（2）手麻电是现如今小形屠宰流水线厂的通用麻电装置，一些麻电装置在施用前，控制工可以穿带绝缘带的长筒胶鞋和橡胶防护手套，免得触电时，在麻电前须将麻电的多个探针最先溶解溶度为5%的建议使用淡盐水配合，提生导电功能，麻电的电压：70-90V，麻电日期：1-3s。
（3）3点式重新高压电击晕机是如今专业的种麻高压电机器，活猪用赶猪道步入麻高压电机的运送设备，托着猪的下腹四蹄悬空折叠式过1-2分鐘的运送，消减猪的快节奏情形，在猪不快节奏的原因下一瞬间脑、心麻电，击晕精力：1-3s，击晕输出功率：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕的频率：800赫兹。一些击晕方试如果如果没有血斑，如果如果没有扭伤，廷缓酸度的下滑，有效的持续提高了冻猪肉的质量，时也持续提高了食草动物奖励。
3、暗杀放血
（1）卧试放血：击晕后的毛猪按照滑槽滑入卧试放血平板等输料机机里行凶谋杀放血，按照1-2分鐘的沥血输料机，猪体有90%的血流进血获取槽体，一些屠宰业措施有益于于血的获取和回收利用，也加强了宰割的能力。也是和几点式触电晕机漂亮的女子组合措施。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住1条腿部，依据毛猪增强机或毛猪放血线的增强装备将毛猪增强渗入毛猪放血系统自动运送线的钢轨上再砍伤斩杀放血。
（3）毛猪放血自主气流滚筒输送机线道路设计制作距生产加工的地坪极度不底于3400mm，在毛猪放血自主气流滚筒输送机线上销售主要是完全的制作工序：上挂、斩杀、沥血、猪体的清晰、去头等，沥血時间普通设计制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪实现卸猪器卸入烫猪池的读取桌上，就这样的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方法别人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫应该控住在58-62℃相互间，水溫过高控制把猪体烫白，影晌脱毛效果好。浸烫精力：4-6min。在烫猪池的正上边设定“天窗”排下来水蒸汽加热。
（2）敞开式运河式烫猪池浸烫：将放掉血的猪体由毛猪放血自功气力推送机线按照下坡弯轨自功气力推送机迈入运河式烫猪池，在敞开式的烫猪池内浸烫4-6min，在气力推送机浸烫阶段中需制作压杆压住猪体，以避免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自功气力推送机线按照起步弯轨自功气力推送机过来，这些烫猪池的保溫结果好。
（3）铁路队道式蒸汽加热烫毛设备：将排净血的毛猪底盘在毛猪放血自然气力输送机线安于现状入铁路队道烫毛，这一烫毛方案大幅度减小了职工的劳动就业密度，增加了的工作吸收率，建立毛猪烫毛的机械装备化作业，另外应对了猪体间相互病毒的弊处，使肉肥更为环卫。这一烫毛方案是当下先进典型、

期望的烫毛形态。
（4）离心式刨毛：这样刨毛办法通常用100型刨毛机、200型自主化（液压油泵式）刨毛机、300型自主化（液压油泵式）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞回自主进去刨毛机内，根据大辊子的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，其次再将刨好的猪体发出来进去修刮气力输送线机或清池子内修刮。
（5）双锥齿轮减速机一键刨毛：这一种形势的刨毛和运河烫、地下隧道式过热蒸汽烫配套方案选用，浸烫好的毛猪从放血一键气力运输机在线经过卸猪器拆卸到刨毛机内，经过软刨爪的刮毛和双锥齿轮减速机力促的办法将刨毛后的猪体从刨毛机的另外一个端退出来，到修刮气力运输机飞机上开展修刮。
5、机械厂去皮
（1）毛猪在放血重新传送线在上面头后，借助卸猪器拆下进去预剥传送机里，在预剥传送机里展开去前蹄、去后蹄和预拨皮等选择题。
（2）把预剥后的猪运送管到削皮工位器具，用削皮机的夹皮装置设备绑住猪皮经过机械制造削皮机的滚筒设备电动机将猪体的一整张猪皮撕下，撕下的猪皮自动化运送管或用皮张车车辆运输到皮张储存间。
6、胴体加工厂
（1）胴体手工加工工艺功位：胴体修割、封人体直肠、去生殖系统器、剖腹产折胸骨、去白脏器组织、旋毛虫检测检测、预摘红脏器组织、去红脏器组织、劈半、检测检测、去板油等，均是在胴体自然手工加工工艺推送线上直播做好的，胴体线的行列方案距車间地坪的相对高度不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体升降机升降到胴体自动的运输线的 轨道组件上，刨毛猪必须要燎毛、刷白的洗涤；扒皮猪必须要胴体修割。
（3）另存猪的胸腔后，从猪的胸口内拿掉白植物组织组织，即肠、肚。把弄出来的白植物组织组织放白植物组织组织防疫气力带式输送机机的木质托盘内待检查。
（4）取下红肾脏，即心、肝、肺。把取下的红肾脏挂在红肾脏导入产品检验检疫输送带机的卡扣上待产品检验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪差不多划分出两半，桥式劈半锯的正正上方应的安装垂直减缓机。中小型猪屠宰厂劈半适用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下来的猪蹄子和尾用小车运输物流到粗加工间内操作。
（7）摘猪腰子和去板油，拆出来的腰子和板油用小车配送到加工厂间内解决。
（8）把猪的白条完成修整，修整后进入轮轨网上秤完成白条的计重。结合计重的结论完成级别划分签字。
7、数据同步卫检
（1）猪胴体、白脏器、红脏器进行动物检疫气流传输带搜集气流传输到考验区取样考验。
（2）查验不和睦格的多疑的病胴体，可以通过道岔进来多疑的病胴体行列，完成复查，认定生病的胴体进来病体行列线，拿掉生病胴体放闭合的车里吐出宰杀車间加工处理。
（3）捡验属相相克格的白內脏，从检验检疫输送带机的铁托盘内存入，置入围合的车中便出熟食加工装配车间治疗。
（4）考验很良好率的红内脏器官，从防疫传输机的挂勾上取出来，复制到半封闭的车中拉成宰杀生产车间处置。
（5）红肾脏搜集动物检验检疫传输机的挂杆和白肾脏动物检验检疫传输机的包装箱自己可以通过冷-热-清水的擦洗和清洁消毒。
8、副类产品制造
（1）合格品的白內脏完成白內脏滑槽进去白內脏制作加工间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，内充挤压水汽将胃容物完成风送途径输送管到熟食加工生产线上外约50Km，猪肚有猪洗肚机采取烫洗。将拆洗后的肠、肚翻整包裝入冷藏库库或冰箱保鲜库。
（2）合理的红肾脏经由红肾脏滑槽到红肾脏手工加工间，将心、肝、肺洗后，处理再生入速冻库或速冻库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洁后的白条进排酸间做“排酸”，这时冻猪肉冷分隔流程的一注重部分。
（2）是为了缩小白条肉排酸日子，白条在进排酸间刚刚定制白条的快冷艺，快冷间的水温定制为-20℃，快冷日子定制为9030分钟。
（3）排酸间的温暖：0-4℃，排酸时候不突破16天。
（4）排酸轮轨设计制作距排酸间地坪层面不底于2400mm，轮轨行距：800mm，排酸间每米轮轨可挂3头猪的白条。
10、裁切标签印刷
（1）将排酸后的白条在卸肉机从道轨上拆下来，用数段锯把每片牛肉切割成3-4段，用推送机智能传输到切分人士的工装夹具，再由切分人士切分成多个部件肉。
（2）划分好的关键部位肉高压气封装后，放进去制冷盘内加凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原料制冷间（0-4℃）冷藏。
（3）将结冻好的厂品脱盘后装货，进要在冷藏室保存库（-18℃）永久保存。
（4）剔骨裁切间温度控制器：10-15℃，包装盒间温度控制器：10℃以內。