二、肉牛养殖场加工生产施工工艺
1、待宰圈操作
（1）、卸车时需索回产区猎物防治行政监督学校出具的优秀发现,并临车检查，没见出现异常，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带领的习惯赶走稳定的牛走进待宰圈，按牛的稳定概况完成分圈操作。待宰圈的占房屋地规模规模按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食安心安心静养24几个小时，尽量清理运输物流旅途中的疲劳过度，修复没问题的生物学状况，在安心安心静养期内防疫人群订时考察，发觉可疑的病牛送消毒圈考察，制定生病的牛送急宰间清理，身子营养健康合适的牛在宰前3几个小时消停生活用水。
（4）、牛在宰先前，要确定浴缸，洗掉牛体上的黑垢和微微生物培养基，浴缸时要控制静水压，就不要过急免得出现牛过激过度紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称量计量检测，称量好的牛打开赶牛道，从节肢动物的褔利和诸法层面讲，牛不可能利用暴利驱除的的方法，暴利驱除可能会导致应及干扰，干扰鸡肉的品味，要方案“迷道”的结构让牛主动性的打开屠宰场工厂。赶牛道道宽应该方案为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，实行两次气动平衡倾翻的方式，有一次倾翻发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只后脚，第两次倾翻发布整头牛体，完成发展机发展进来放血道轨，牛在道轨上下跌实行谋杀放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛进人翻板箱后，适用击晕的办法将牛时而击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血轨道列车上谋杀放血。
（3）、立试放血：牛步入翻板箱后，勾住牛下巴，撑起牛的下颚，行凶暗杀放血，完了血后，发布牛体能够 发展机发展步入放血轨道、。
（4）、牛完成放血加强机进行发展单轨时，要自然打开网页发展单轨，将滑动放血吊链挂在发展单轨上，放血发展单轨结构构思距成品库的地坪髙度为5100mm。如事手推线发展单轨，手推线结构构思道路坡度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上线下主要是已完成的步骤：上挂、行刺、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血时光普通结构设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的一后脚，牛的后脚激光切后，用转挂大幅垂直提高机钩住管轨压轮吊钩的钩柄，在用压轮吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，大幅垂直提高机大幅提高后释放出牛的另一类后脚，在用压轮吊钩钩住，挂在胴体代加工处理线的手推组件上。胴体代加工处理自动化输送带线组件距生产车间地坪高速设计的为4050mm。
（2）、放血吊链按照返回了系統的组件赶回到牛的上挂位置上。
（3）、牛迈入胴体粗激光制作带式输料机机时，按照汽动提升自己和拨叉智能撑开双腿部，多次撑腿行距装修设计为500mm,迈入胴体粗激光制作带式输料机机的工装夹具的操作。胴体粗激光制作带式输料机机的工装夹具行距：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体实行预剥，用扒皮刀或气动式扒皮刀实行前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮处理
（1）、将预剥好的牛智能气流输寄回扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，能够 液压式能力持续增长到牛的后脚地段，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的后脚部件往头号扯，在自动化设备扯皮流程中，两头的操作人员管理在单柱气动式上下台使用修割，终究会头号皮扯完就行。
（3）、头层头层皮扯下后，扯皮滚筒式着手倒置，使用头层头层皮主动解扣链将头层头层皮主动放进头层头层皮风送罐里。
（4）、液压拦污栅关，往头层皮革革风送罐里通入压缩视频冷空气，将头层皮革革借助风送排水管传送至头层皮革革暂时存放间。
5、胴体生产加工
（1）、胴体激光加工生产流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴医考验、胴体修割等，是在胴体会自动激光加工生产输送带机里已完成的。
（2）、切下来牛头，放入牛头清理器的菜板上，把牛的舍头割出去，将牛头挂在牛头清理器的挂扣上，用髙压消防水枪清理牛头，清理好的牛头挂在红內脏/牛头同时进行动物检疫输送管机子待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容快运下，环境污染羊肉。进分批撑腿设备，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，是为了下道生产工序。
（4）、用开胸锯加载牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器器官器官组织，即肠、肚。把拿出的白脏器器官器官组织陷入今天的手动白脏器器官器官组织滑槽，将白脏器器官器官组织确认滑槽滑入盘式白脏器器官器官组织检疫证气力输送线机的大卫检盘内待检验员，手动白脏器器官器官组织滑槽再通过冷-热-冰水的除污消毒剂。
（6）、拿掉红內脏，即心、肝、肺。把拿掉的红內脏分为挂在红內脏/牛头同部考察检疫输送管机的相关上待考察。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成三个二分体式。在劈半前方设计的劈半防溅屏，谨防骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分体式式对其做出里外修割。修割好的二分体式式退出胴体自動加工生产输送带机渗入胴体秤重系統对其做出秤重。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头进行定期检查检疫气力输送机管机同时气力输送机管到定期检查区取样定期检查。
（2）、由检检职工展开胴医考检，疑病胴体完成气动平衡道岔进来疑病胴体轨道交通。
（3）、抽样检查不合适格的白植物由气动式白植物区分装置设备区分而来，倒到封闭性的车上拖出猪屠宰生产线上治理 。
（4）、检测不一格的红内脏组织和牛头，取下钩放至围合的车內便出宰杀装配车间治疗。
（5）、红五脏六腑/牛头关联动物防疫卸料机的相关和盘式白五脏六腑动物防疫卸料机的卫检盘手动依据冷-热-清水的清洁和杀菌。
7、副品牌精加工
（1）、经由的白脏器经由白脏器滑槽进去白脏器加工处理间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，充进缩减空气的将胃容物经由风送通道卸料到猪屠宰成品库外约50的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、适合的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头导入检验检疫推送机的挂扣上摘了，挂在红肾脏车的挂扣上推在红肾脏间内，洗后进入冷库安装。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗道路好的二分体式推行排酸间实施“排酸”，排酸的时候也是鸡肉嫩化早熟的时候，排酸是肉牛猪屠宰粗加工时候中的1个主要要素，也是出价廉物美鸡肉的1个主要要素。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸精力正常在60-72每小时，会根据牛的产品和年纪，有的肉牛扒酸精力将更长。
（3）、检则排酸能否比较成长期，一般是检则羊肉的腐蚀性度pH，pH在5.8-6.0差值时，羊肉排酸比较成长期。
（4）、排酸铁轨距排酸间地坪非常3500-3600mm，铁轨宽度：900-1000mm，排酸间每米铁轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的范围设计和肉牛的涂在量、涂在方式英文有关。
9、改四分体式
（1）、把排酸成长后的牛羊肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作期间断开，下肢有些采用变低机从3600mm的正轨交通变低到2400mm正轨交通上，前腿有些采用提高了机从1200mm的正轨交通提高了到2400mm正轨交通上。
（2）、特大型猪屠宰加工制作厂设置四工作式保管间。四工作式道轨距四工作式间地坪的高度2400mm。
10、剔骨分开和包装盒
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨区域环境，四工作挂在加工线上渠道，剔骨职工把切去的大块肉放置于分开气流输送电脑上，自主传送数据给分开职工，再由分开职工分开成各级关键部位肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨地域，把四工作式从生孩子渠道攻占放置菜墩子上剔骨。
（3）、裁切好的区域肉重力作用彩盒后，放置制冷盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到生产设备急冷间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）储放。
（5）、剔骨裁切间控温：10-15℃，礼品盒间控温：10℃下列。