随着熟食加工中对皮革治理 的玩法方法与众不同，肉猪熟食加工又涵盖刨毛猪和拨皮猪四种熟食加工玩法方法，具体实施具体过程流程图讲解有以下：
1、刨毛猪宰杀激光加工生产生产工艺流程步骤


2、拨皮猪宰杀加工处理艺操作流程


二、生猪养殖生猪屠宰场加工制作加工过程
1、待宰圈操作
（1）活猪进屠宰场厂的待宰圈在卸车前，应索要产区绿色免疫接种督查单位出具的合格证证明信，并临车看，未有异常情况，证货完全一致后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证工作员必需逐头关注活猪的键康现状，按排查的成果来进行分圈、产品编号，合格达标键康的活猪赶入待宰圈请假；疑似病猪赶入屏蔽圈，再关注；病猪和容易致残猪送急宰间净化处理。
（3）对验出的可疑的病猪，历经饮用水和彻底体息后，找回正确的能能赶入待宰圈；临床症状仍没有了消除的，送至急宰间处置。
（4）待宰的活猪送宰前该停食休息12-24每小时候，方能去除及运输半路的疲乏，恢复原状正常情况下的生物学模式，在休息一年后动物检疫考生要随机仔细观查，找到发现异常病猪送隔绝圈仔细观查，明确生病的猪送急宰间整理，安全的活猪在生猪屠宰场前3每小时候关闭饮水设备。
（5）肉猪进宰杀成品库之后，应先要通过淋浴间头，洗掉猪体上的污染物和微益生菌，此外也更加方便处罚击晕，淋浴间头时要操作压差，不过急尽量发生猪适度心烦意乱。
（6）浴缸后的活猪依据赶猪道赶入涂在车间管理，赶猪道通常情况制作的为“八”型，开启赶猪道可供2-4头猪并排上升，渐次需要供俩头猪上升，并使猪体不许调头往回走，这时赶猪道宽制作的为不高于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉羊活猪生猪屠宰场场的环节中的一为重要的环节，利用一秒钟击晕的原因是使肉羊及时损失本体感觉，出现晕迷状况，尽可能刺刹放血，加强认识刺刹运营工的可靠，减轻劳动就业就业程度，加强劳动就业就业生产销售转化率，控制活猪生猪屠宰场场厂身边自然环境的淡雅，另外也加强了肉制品的服务质量。
（2）手麻电子元件是现有微型宰杀厂的经常用到麻电装置，种麻电装置在采用前，基本生产技术员一定要使用绝缘带的长筒胶鞋和橡皮擦劳保手套，切勿发生触电，在麻电前该将麻电子元件的两电级主次渗透到溶度为5%的食盐水，提生导电效果，麻电电流：70-90V，麻电时候：1-3s。
（3）三个式系统自动雷电击晕机是现在现进的种麻电设施，活猪顺利通过赶猪道打开麻减速机的运送传动装置，托着猪的腰腹四蹄无支撑根据1-2半小时的运送，消掉猪的过度坐立不安睡眠状态，在猪不过度坐立不安的症状下一下子脑、心麻电，击晕日期：1-3s，击晕电压降：150-300v，击晕电流量：1-3安培，击晕频点：800赫兹。各种击晕方式无血斑，无粉碎性骨折，减轻酸碱值的急剧下降，极大程度上可以增强了鸡肉的口感，互相也可以增强了动物界福利待遇。
3、谋杀放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪能够滑槽滑入离心式放血平面气流输送管机器上砍人事件暗杀放血，能够1-2分鐘的沥血气流输送管，猪体有90%的血浆流到血浆抽取槽体内，一种熟食加工方案重要于血浆的抽取和借助，也增加了宰割程度。也是和几点式高压电击晕机圆满的组和方案。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住两条腿部，确认毛猪上升机或毛猪放血线的上升装备将毛猪上升进毛猪放血一键输送带线的道轨上再砍伤刺刹放血。
（3）毛猪放血半自然输料线轮轨装修设计的距成品库的地坪宽度不底于3400mm，在毛猪放血半自然输料线上游戏包括做完的工艺流程：上挂、斩杀、沥血、猪体的的清洗、去头等，沥血时光通常情况装修设计的为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪依据卸猪器卸入烫猪池的收上边，一天天的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方式英文很多人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度表似的控制在58-62℃两者之间，水的温度表过高杜绝把猪体烫白，决定脱毛功效。浸烫精力：4-6min。在烫猪池的正顶部设计构思“天窗”出排水蒸汽式。
（2）关闭运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血自行输料线借助下坡弯轨自行输料进运河式烫猪池，在关闭的烫猪池内浸烫4-6min，在输料浸烫时中应制定压杆压住猪体，避免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自行输料线借助上坡路弯轨自行输料得出来，此种烫猪池的保热效率好。
（3）铁路桥式蒸汽式烫毛机系统：将排净血的毛猪挂在在毛猪放血自己输送带线努力入铁路桥烫毛，本身烫毛玩法有很大程度的减小了工作员的劳动力挠度，提供了运行学习效率，达成毛猪烫毛的机械设备化工作，一起杜绝了猪体间相交感化的范围，使吃起来相对干净卫生。本身烫毛玩法是当前高端、

人生理想的烫毛状态。
（4）柜式刨毛：这类刨毛途径其主要使用100型刨毛机、200型厂家化（液压装置油缸）刨毛机、300型厂家化（液压装置油缸）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞出来会自动渗入刨毛机内，使用大滚筒轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，随后再将刨好的猪体释放出来渗入修刮推送机或清地下室集水井内修刮。
（5）旋螺电脑主动刨毛：种风格的刨毛和运河烫、队道式蒸气烫配备的使用，浸烫好的毛猪从放血电脑主动气流气力输送机线上支付在卸猪器卸掉进人刨毛机内，在软刨爪的刮毛和旋螺深入推进的方式方法将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端投入市场来，进人修刮气流气力输送机飞机上完成修刮。
5、机械设备削皮
（1）毛猪在放血智能气流皮带传送机没了头后，借助卸猪器卸下来到预剥气流传送机里，在预剥气流传送机里来进行去前蹄、去后蹄和预扒皮等课外作业。
（2）把预剥后的猪卸料带到拨皮卡位，用拨皮机的夹皮平衡装置勾住猪皮能够 一键化设备拨皮机的滾筒翻转视频将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮一键卸料带或用皮张车物流运输到皮张存贮间。
6、胴体手工加工
（1）胴体工作处理工序：胴体修割、封阑尾、去生植器、剖腹产折胸骨、去白五脏六腑、旋毛虫检则、预摘红五脏六腑、去红五脏六腑、劈半、检则、去板油等，基本都是在胴体重新工作处理运输线上渠道达到的，胴体线的轨道列车设计的概念距装配车间地坪的长度不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体加快自己机加快自己到胴体会自动气力输送机线的道轨上，刨毛猪必须燎毛、刷白进行维护清洁；削皮猪必须胴体修割。
（3）打開猪的胸腔后，从猪的胸口内拿下白內脏，即肠、肚。把去除的白內脏放至白內脏动物检疫运送机的餐盘内待考验。
（4）存入红內脏，即心、肝、肺。把存入的红內脏挂在红內脏同步操作验证检疫气力链条输送机机的挂勾上待验证。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪月均拆分两半，桥式劈半锯的正右上角应按装垂直提高机。全自动养殖场厂劈半选用回转式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下的猪蹄子和尾用小车运输物流到加工生产间内净化处理。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车公路运输到工艺间内治疗。
（8）把猪的白条做修整，修整后进入钢轨电子设备秤做白条的测重。按照其测重的成果做分类签章。
7、同步操作卫检
（1）猪胴体、白內脏、红內脏利用动物检疫运送机关联运送去查验区采样系统查验。
（2）捡验很适合的不明病胴体，确认道岔加入到不明病胴体道路，参与复查，确立生了病的胴体加入到病体道路线，拿下生了病胴体放封闭型的在车上便出屠宰业喷涂车间工作。
（3）检测达不到格的白脏器，从防疫皮带运输机机的餐盘内卸下来，放外移的车中吐出熟食加工工厂净化处理。
（4）验证属相相克格的红肾脏，从防疫卸料机的卡扣上取下去，放上开敞的车里吐出养殖场药厂车间治理 。
（5）红植物同步操作防疫输料机的挂扣和白植物防疫输料机的栈板自动化完成冷-热-凉开水的擦洗和灭菌。
8、副车辆加工制作
（1）合格证的白五脏六腑按照白五脏六腑滑槽到白五脏六腑制造间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐体，充进解压缩大气将胃容物按照风送管网输送带到屠宰业成品库外约50米内，猪肚有猪洗肚机开展烫洗。将擦洗后的肠、肚收集整理封装入冷冻箱库或冷冻库。
（2）达标的红五脏六腑按照红五脏六腑滑槽进入到红五脏六腑加工处理间，将心、肝、肺擦洗后，整里包装箱入冰箱库或冰箱保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间实现“排酸”，这只是生猪肉冷拆分加工的一主要步骤。
（2）要为拉长白条肉排酸日期段，白条在进排酸间已经设汁的概念白条的快冷生产技术，快冷间的温度表设汁的概念为-20℃，快冷日期段设汁的概念为90秒钟。
（3）排酸间的水温：0-4℃，排酸周期不超过了16H。
（4）排酸导轨制定距排酸间地坪长度不底于2400mm，导轨安全距离：800mm，排酸间每米导轨可挂3头猪的白条。
10、分开打包
（1）将排酸后的白条依据卸肉机从发展轨道上拆卸来，用分数段锯把每片牛肉截成3-4段，用运输机智能传输到拼接师的钳台，再由拼接师拼接成很多器官肉。
（2）裁切好的脏器肉负压打包后，倒出微冻盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品加热间（0-4℃）储藏。
（3）将结冻好的食品脱盘后装运，进食品冷藏库（-18℃）永久保存。
（4）剔骨分配间温控仪仪：10-15℃，包装机间温控仪仪：10℃下面的。