二、肉牛涂在精加工技术
1、待宰圈菅理
（1）、卸车时要索要出产地猎物防役执法监督组织 办理的及格介绍信,并临车观查，没见错误，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或牵引带的具体方法驱走身体营养健康的牛进到待宰圈，按牛的身体营养健康现状实现分圈经营。待宰圈的占水平体积体积按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰前须停食安心安心静养24小时内内，尽量祛除装卸搬运半途的疲劳值，完全恢复常规的生理方面模式，在安心安心静养当天检验检疫成员定时执行关察，发现了疑似病牛送底部隔离圈关察，来确定患病的牛送急宰间操作，身休健康生活通过率的牛在宰前3小时内内立即停止饮用水。
（4）、牛在宰之间，要实行沐浴器，洗掉牛体上的油垢和微菌物，沐浴器时要掌握水量，不可以过急立即构成牛过度心烦意乱心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计算，称准好的牛渗入赶牛道，从软体动物的春节福利和人说坡度讲，牛未能展开欺凌驱除的的方式，欺凌驱除导致的紧急救援作用，作用牛羊肉的口感，要设计制作构思“迷道”的行式让牛自省的渗入涂在车间管理。赶牛道道宽普通设计制作构思为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，利用三次气动系统倾翻的行驶，第一次倾翻排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只后脚，第三次倾翻排出整头牛体，确认大幅斗提机大幅加快步入放血发展 轨道组件，牛在发展 轨道组件上挂钩实现刺刹放血。
（2）、立式/倒立放血：牛入驻翻板箱后，使用击晕的方试将牛瞬时击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道组件上刺刹放血。
（3）、立柱式放血：牛渗入翻板箱后，勾住牛颈部一个，托举牛的下颚，持械谋杀放血，播完血后，散出牛体用提高机提高渗入放血组件。
（4）、牛在放血加强机渗入组件时，要主动点击组件，将滑动放血吊链挂在组件上，放血组件定制距成品库的地坪特别为5100mm。若是手推线组件，手推线定制坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理大部分完工的加工过程：上挂、斩杀、沥血、电刺激作用、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血时长一般来说规划为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿割孔后，用转挂加快机勾到管轨滚轴吊钩的钩柄，再换滚轴吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，加快机加快后排出牛的另一个前腿，再换滚轴吊钩勾到，挂在胴体工作线的手推正轨上。胴体工作手动推送线正轨距厂区地坪长度制作为4050mm。
（2）、放血吊链进行载入体统的轮轨返回到牛的上挂选址。
（3）、牛进到胴体生产制作皮带运输机机时，能够 液压提高和拨叉自动化撑开双腿部，第一次撑腿高度设计制作为500mm,进到胴体生产制作皮带运输机机的功位使用。胴体生产制作皮带运输机机的功位高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体开展预剥，用去皮刀或自动去皮刀开展后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮手工加工
（1）、将预剥好的牛系统自动输送管到扯皮治具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不动在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，可以通过油缸意义回落到牛的后脚角度，用人造革夹子夹到已预剥好人造革，从牛的后脚那部分往头顶扯，在机器扯皮时中，两遍操作流程员落到单柱气动式升降架台来进行修割，到最近头顶皮扯完即可。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒设备着手变换，确认人造革半自动式解扣链将人造革半自动式放在人造革风送罐体。
（4）、气动弹簧水利闸门关闭系统，往头层人造革革风送罐里通入进行压缩室内空气，将头层人造革革凭借风送管材输送管到头层人造革革暂存区间。
5、胴体制造
（1）、胴体生产制作工作台面：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴入职体检验、胴体修割等，均是在胴体自动式生产制作输送机机器上结束的。
（2）、切去牛头，投入牛头的的洗涤设备的菜墩子上，把牛的小舌头割粗来，将牛头挂在牛头的的洗涤器的挂杆上，用高压低压高压洗机的的洗涤牛头，的的洗涤好的牛头挂在红肾脏/牛头关联抽样检查检疫输送管飞机上待抽样检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容货运物流下，影响牛肉片。进行分次撑腿部件，分次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，以供下道道工艺过程。
（4）、用开胸锯开牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物，即肠、肚。把掏出的白植物掉入上边的手动白植物滑槽，将白植物完成滑槽滑入盘式白植物质量检验检疫推送机的大卫检盘内待质量检验，手动白植物滑槽再过程冷-热-温水的冲洗清洁消毒。
（6）、卸下来红脏器，即心、肝、肺。把卸下来的红脏器各自挂在红脏器/牛头同歩检验员检疫运送机的卡扣上待检验员。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成的两个二工作。在劈半以上设计的劈半防溅屏，慎防骨沫飞散。
（8）、把牛的二工作做出里外修割。修割好的二工作着胴体自动式制作运送机进胴体测重系统的系统的做出测重系统的。
6、同样卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头能够 检测检疫运输机导入运输到检测区抽样检测。
（2）、由检验员师对其进行胴医考验员，疑病胴体确认液压道岔进去疑病胴体在轨道。
（3）、质量检验不是很合格达标的白植物由气动弹簧白植物溶合传动装置溶合而来 ，装全封闭的在车上弄出屠宰场成品库治疗。
（4）、产品检验不符通过的红肾脏和牛头，摘下来钩置入敞开式的在车上排出养殖场产线解决。
（5）、红五脏六腑/牛头数据同步检验检验检疫推送机的挂杆和盘式白五脏六腑检验检验检疫推送机的卫检盘重新顺利通过冷-热-热水的进行维护清洁和消毒杀菌。
7、副软件工艺
（1）、合格率的白內脏顺利在白內脏滑槽走进白內脏精加工间，将肚和肠内的胃容物加进去风送罐中，通入缩小冷空气将胃容物顺利在风送输料管道输料到屠宰流水线工厂外约50米内，牛肚和百叶帘有洗牛肚机通过烫洗。
（2）、合理的红脏器和牛头从红脏器/牛头同时进行检疫证传送带输送机机的联系上摘放进去，挂在红脏器车的联系上移动到红脏器间内，洁净后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲刷好的二分体式力促排酸间进行“排酸”，排酸的时候亦是牛肉片片嫩化稳定的时候，排酸是肉牛宰杀生产制造时候中的一位更必要节点，也是出昂贵牛肉片片的一位更必要节点。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸时刻平常在60-73个钟头，利用牛的品種和年领，有的肉西冷牛排酸时刻将更长。
（3）、检查排酸会不会非常稳重，其主要是检查羊肉片的腐蚀性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0范围内时，羊肉片排酸非常稳重。
（4）、排酸正轨距排酸间地坪的高度3500-3600mm，正轨宽度：900-1000mm，排酸间每米正轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的平数设置和肉牛的屠宰流水线流水线量、屠宰流水线流水线方式英文想关。
9、改四分离式
（1）、把排酸比较成熟后的鸡肉推在四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式中间的切断，后脚要素确认走低机从3600mm的钢轨走低到2400mm钢轨上，前腿要素确认加快机从1200mm的钢轨加快到2400mm钢轨上。
（2）、大型的屠宰业粗加服装厂来设计四工作储放间。四工作道路距四工作间地坪间距2400mm。
10、剔骨切割成和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式推在剔骨区城，四工作式挂在工作线上教育，剔骨技术工人把割下的大块肉放拆分输送机电脑上，重新传递给拆分技术工人，再由拆分技术工人拆分成各类地方肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式拉到剔骨空间，把四分离式从产出网上营销攻破放于菜板上剔骨。
（3）、拆分好的部分肉真空度封装后，植入加热盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到原料加热间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的护肤品脱盘后装车，进冷冻库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨切割成间温度控制器：10-15℃，包装设计间温度控制器：10℃一些。