会按照宰杀中对皮革正确处理的途径方法的不同，活猪宰杀又划分刨毛猪和剥开猪两个宰杀途径方法，具体的环节图介紹下面的：
1、刨毛猪屠宰流水线生产工艺生产工艺过程


2、扒皮猪屠宰流水线粗加工施工工艺步骤


二、活猪宰杀制作方法
1、待宰圈管理方法
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应索求产区食草动物防治辅导组织机构开据的合格达标证明信，并临车观察分析，少许不正确，证货符合后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫人一定要逐头留意活猪的良好请况，按审核的报告展开分圈、偏号，优秀良好的肉羊赶入待宰圈休养；风险提示病猪赶入防护圈，再继续留意；病猪和残废猪送急宰间除理。
（3）对检测的可疑的病猪，经途供水和充分的休假后，恢复如初常规的需要赶入待宰圈；情况仍望不到消除的，运往急宰间治疗。
（4）待宰的肉羊市场送宰前要停食休养12-24小的时候内，是为了排除搬运中途的劳累，恢复过来正常情况的生理学状态下，在休养的时候防疫师要延时通过看，察觉到嫌疑病猪送防晒隔离霜圈通过看，设定生病的猪送急宰间治理，稳定的肉羊市场在生猪屠宰场前3小的时候内关闭喝水。
（5）毛猪进屠宰流水线产线很久，1要开始花洒头，洗掉猪体上的锈迹和生物学工程，互相也为了方便记过击晕，花洒头时要控住水流量，不需要过急为了防止引发猪过渡紧张感。
（6）淋浴头后的肉猪可以通过赶猪道赶入涂在生产车间，赶猪道一样 设计的为“八”型，刚刚开始赶猪道可供2-4头猪并排提高，频频只可以供一边猪提高，并使猪体不调头往回走，在此赶猪道大小设计的为越来越于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪市场熟食加工阶段中的一比较重要基本原则，所采用数秒击晕的依据是使毛猪市场及时失掉直觉，仍处于晕迷壮态，无误暗杀放血，狠抓暗杀运营工的人身安全，少工作课效果，加强工作课生孩子效果，保证熟食加工厂身上的学习环境的沉静，时也加强了食品的质理。
（2）手麻家用电器产品是阶段小形屠宰流水线厂的适用麻电装置，那样麻电装置在运用前，使用工不得不配带绝缘带的长筒胶鞋和铅笔橡胶手套，立即引发触电事故，在麻电应先将麻家用电器产品的两个人电级陆续浸到浓度值为5%的食盐水，提高自己导电特性，麻电工作电压：70-90V，麻电的时间：1-3s。
（3）3点式自行点击晕机是阶段优秀的属于麻电设施设备，活猪确认赶猪道进去麻电机马达的推送带提升装置，托着猪的腰部四蹄悬在空中通过1-2小时的推送带，消减猪的怯场动态，在猪不怯场的前提下时刻脑、心麻电，击晕时长：1-3s，击晕输出功率：150-300v，击晕直流电压：1-3安培，击晕概率：800赫兹。各种击晕方法如果不会有血斑，如果不会有胫骨骨折，抑制酸度的回落，远远调节了分割肉的产品品质，一起也调节了動物好处。
3、谋杀放血
（1）柜式放血：击晕后的毛猪可以顺利通过滑槽滑入柜式放血华为平板电脑气力输送带机机器上行凶暗杀放血，可以顺利通过1-21分钟的沥血气力输送带机，猪体有90%的鲜血循环系统流向鲜血循环系统搜集槽体，这些宰鸡办法极为有利的于鲜血循环系统的搜集和应用，也提供了宰鸡水平。也是和三个式点击晕机完善的整合办法。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住眼前这条后脚，能够毛猪提高了机或毛猪放血线的提高了设施将毛猪提高了迈入毛猪放血手动输送机线的单轨上再持械刺刹放血。
（3）毛猪放血半主动传输线轨道交通制作构思距厂房的地坪特别不底于3400mm，在毛猪放血半主动传输线上教育平常做好的繁琐流程：上挂、谋杀、沥血、猪体的洗、去头等，沥血耗时平常制作构思为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪凭借卸猪器卸入烫猪池的接受到门外，满满的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的措施有一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度寻常有效控制在58-62℃之中，温度过高以避免把猪体烫白，后果脱毛作用。浸烫时段：4-6min。在烫猪池的正左下方制作“天窗”排出到水压缩空气。
（2）半开敞运河式烫猪池浸烫：将排尽血的猪体由毛猪放血自然运输线凭借下坡弯轨自然运输进入到运河式烫猪池，在半开敞的烫猪池内浸烫4-6min，在运输浸烫环节采用装修设计压杆压住猪体，避免 猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自然运输线凭借起步弯轨自然运输出现，各种烫猪池的保暖体验好。
（3）隊道式过热蒸汽烫毛程序：将排空血的毛猪架设在毛猪放血自行运送线勤奋入隊道烫毛，此类烫毛行为很大程度上较低了工友的劳动力力度，提生了工作的效应，变现毛猪烫毛的机戒化操作使用，时尽量避免了猪体间平行细菌感染的缺点，使口感更进一步清洁。此类烫毛行为是近年现代化、

良好的烫毛方式。
（4）柜式刨毛：本身刨毛措施基本利用100型刨毛机、200型厂家设备（手动液压系统）刨毛机、300型厂家设备（手动液压系统）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞回自動进来刨毛机内，采用大滾筒的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，其次再将刨好的猪体发布来进来修刮输料机或清水槽内修刮。
（5）螺旋叶片叶片自行刨毛：这一种组织形式的刨毛和运河烫、所谓的隧道式蒸汽式烫匹配选择，浸烫好的毛猪从放血自行推送带线上游戏借助卸猪器卸下来渗入刨毛机内，借助软刨爪的刮毛和螺旋叶片叶片推进项目建设的的方式将刨毛后的猪体从刨毛机的其它端投放市场来，渗入修刮推送带机子做好修刮。
5、物理削皮
（1）毛猪在放血自主输料线进去头后，依据卸猪器卸下来渗入预剥输料机子，在预剥输料机子实施去前蹄、去后蹄和预剥开等活动。
（2）把预剥后的猪气力卸料机到扒皮车间工作台，用扒皮机的夹皮配置夹到猪皮用机械厂扒皮机的滚桶三维旋转将猪体的满猪皮撕下，撕下的猪皮自動气力卸料机或用皮张车输送到皮张储存间。
6、胴体生产
（1）胴体工作工装夹具：胴体修割、封结肠、去生殖医学中心器、破腹折胸骨、去白植物组织、旋毛虫检检、预摘红植物组织、去红植物组织、劈半、检检、去板油等，也都是在胴体智能工作输送带线上销售做完的，胴体线的道路结构设计距生产加工地坪的程度不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体的斗提机的提高了到胴体一键传送线的铁轨上，刨毛猪所需燎毛、刷白拆洗；剥开猪所需胴体修割。
（3）打开网页猪的胸腔后，从猪的胸口内拿掉白植物，即肠、肚。把取掉的白植物放到白植物检疫证运输机的托板内待产品检验。
（4）取掉红五脏六腑组织，即心、肝、肺。把取掉的红五脏六腑组织挂在红五脏六腑组织同部防疫传输机的扣紧上待检则。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎骨把猪均值拆分两半，桥式劈半锯的正右下方应安装运用开式加速推进机。中大型生猪屠宰场厂劈半运用往复运动式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，卸下的猪爪和尾用小车车辆运输到精加工间内加工。
（7）摘猪腰子和去板油，拿掉的腰子和板油用小车运输配送到生产制造间内净化处理。
（8）把猪的白条对其展开修整，修整后进入 轨道组件智能秤对其展开白条的承重量。结合承重量的最后对其展开分级管理敲章。
7、微信同步卫检
（1）猪胴体、白脏器、红脏器经由检疫证运送机云同步运邮到捡验区取样捡验。
（2）考察合不来格的异常病胴体，使用道岔进来异常病胴体单轨，敲定复验，敲定有问题的胴体进来病体单轨线，卸下有问题胴体放置半封闭的汽车上弄出生猪屠宰场药厂车间正确处理。
（3）检验员不符霉菌超标的白五脏六腑，从防疫推送机的托板内拆下，复制到封闭性的车外拉出来猪屠宰厂房工作。
（4）检查不符适合的红植物，从检验检疫输料机的扣紧上取到地面上，放进去全封闭式的车上弄出屠宰业生产线上外理。
（5）红肾脏同歩防疫传送机的挂扣和白肾脏防疫传送机的餐盘自己利用冷-热-生水的冲洗和杀菌消毒。
8、副好产品制作
（1）合理的白植物器官根据白植物器官滑槽進入白植物器官工作间，将肚和肠内的胃容物装风送碱罐，通入缩短自然空气将胃容物根据风送水管运输到生猪屠宰场产线外约50米左右，猪肚有猪洗肚机来进行烫洗。将难以清理后的肠、肚收拾包装方式入速冻库或冷冻库。
（2）合理的红肾脏使用红肾脏滑槽打开红肾脏加工生产间，将心、肝、肺清洁工作后，收纳整理设计入冷库库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗道路后的白条进排酸间做“排酸”，这里是牛肉冷拼接的工艺的一关键步骤。
（2）为了能够降低白条肉排酸日子，白条在进排酸间以往制定白条的快冷方法，快冷间的温制定为-20℃，快冷日子制定为90分。
（3）排酸间的高温：0-4℃，排酸期限不以上16小时左右。
（4）排酸单轨的设计距排酸间地坪高宽比不底于2400mm，单轨安全距离：800mm，排酸间每米单轨可挂3头猪的白条。
10、划分产品包装
（1）将排酸后的白条经过卸肉机从轨道组件上拆下来，用分层锯把每片切分肉分解成3-4段，用运输机自动的复制到切分员的治具，再由切分员切分成各大区域肉。
（2）分隔好的器官肉高压气再生后，倒进微冻盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备冷凝间（0-4℃）速冻。
（3）将结冻好的物品脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）补充。
（4）剔骨切割成间温度控制器仪：10-15℃，设计间温度控制器仪：10℃以內。