二、雏鸡养殖场加工生产生产技术
   1、毛鸡卸料
    （1）卸车时要索回出产地甲壳动物免疫接种监督的管理职能中介机构办理的符合标准表明，并临车看，末见出现异常，证货完全一致后准予卸车。
    （2）将放有毛鸡的鸡笼从货运车搬动回去，放到挂鸡月桌上，由防疫工人实地检定。检定优秀率安全健康毛鸡的鸡笼放到鸡笼输料飞机上，输料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰场车间管理苛刻独立，毛鸡上挂间要开发压抑，尽量避免光线紫外线，带来毛鸡拍痧双翼神经太过紧绷匆忙紧张。
    （4）挂鸡工人从鸡笼里托着鸡腹拿出来毛鸡，再将两鸡爪子挂在研发进账线的挂架子上。每个挂鸡工人每H可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气流输送带线系统自动气流输送带打开鸡笼的冲洗机内对其进行鸡笼的的清理，的清理很脏的鸡笼采用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月墙上。
2、肉食鸡屠宰脱毛
    （1）产蛋鸡宰鸡高架气流皮带输送机最主要搞定的工作：毛鸡上挂、水浴式麻电、斩杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架安全距离：6寸大（152.4mm），进行标准单位带动输送链，输送链节距t=25.4mm，变频式调节，产能线的结构设计宰鸡意识和产能线的线运行时速紧密联系有关系，线运行时速的求算式：线运行时速=时产能    （只/几小的时候）×挂架安全距离（米）÷60（分/几小的时候）
     比如说：设计的工作能力：3000只/半小时，挂架高度：152.4mm
     制作进账线的线极限速度：3000只/几小时英文×0.1524米÷60半小时英文/几小时英文=7.61.8米/半小时英文。
    （3）活鸡麻电基本上经过水浴式麻电，麻电交流电压：70-90V，麻电时：2-3s。或不经过麻高压电工序，经过毛鸡上挂后经过高架传输线自然传输1min，让毛鸡宁静回去后再刺刹。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血时期一般来说设计制作为3-4min。烫毛时期：40-60s，脱毛时期：15-30s。
    （5）烫毛进行温控烫毛机，烫毛平均温度：58-62℃。脱毛一定要进行吊件式脱毛，应对胴体双方接触性而会造成交差皮肤感染。
    （6）在90°的转弯处结构设计主动切爪机，切爪机由市场定位轮、驱动器、缩放刀片图片构造，凤爪子水刀切割后，凤爪子再由卸爪器卸下来放置提取车外。
3、膛掏植物
    （1）蛋鸡开膛掏內脏器官高架卸料线具体来完成的制作工序：开膛、掏內脏器官、切头、胴体清洁工作等。
    （2）该高架气流摩托车链条规格输送机挂勾间隔距离：8英尺（203.2mm），选用规范标准动力摩托车链条规格，摩托车链条规格节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （3）将取出的肾脏放在肾脏滑罐内，由检疫证工作员检则，检则适合的鸡胴体开启下道生产制作过程。检则适合的鸡肾脏开启肾脏生产制作间操作，不适合胴体和肾脏放在全封闭式的小车內便出熟食加工装配车间操作。
    （4）肾脏依据剥离 ，鸡肠依据的清洁收集收拾后入冻库保鲜箱，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外壁的植物油摘下来，再由剥胗机把胗皮剥去来，的清洁收集收拾后入冻库保鲜箱。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷之间必定来进行维护清洁，除去身体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和锥齿轮减速机预冷机预冷。池预冷占用量的面積比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水温表：0-2℃，预冷的时间：45min。
    （3）预冷好的胴体要按照沥干机或高架传送线将胃中的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体平台室温在10℃以上。
5、裁切木箱
    （1）平均分配高架输送机线挂勾跨距：84英寸（203.2mm），用到标准化推动传动小链，传动小链节距t=25.4mm，变频式调节。
    （2）在高架传送线上推广由拼接来工作员拼接有差异的局部肉，把拼接肉放到华为平板电脑传送机上传视频寄回分栋治具来分栋。
    （3）把挑拣后的部件肉按照其标准称量后真空体再生，放进去冷藏盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原料制冷间（0-4℃）冷藏。
    （4）将结冻好的车辆脱盘后装货，进冷藏箱库（-18℃）贮藏。
    （5）划分木箱间控温：10-15℃。