按照其宰杀中对基础整理的办法英文与众不同，毛猪宰杀又可分为刨毛猪和剥开猪五种宰杀办法英文，实际上步骤图的介绍相应：
1、刨毛猪涂在制作技术工作流程


2、剥开猪生猪屠宰场加工技艺技艺流量


二、活猪屠宰流水线生产加工方法
1、待宰圈菅理
（1）活猪进屠宰业厂的待宰圈在卸车前，应索要产区哺乳动物免疫接种质量监督平台出具的达标率证明信，并临车分析，末见错误，证货完全一致后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫人一定要逐头通过仔细观察活猪的稳定问题，按检测的数据实行分圈、编号规则，优秀稳定的活猪赶入待宰圈调理；风险提示病猪赶入防晒隔离霜圈，依然通过仔细观察；病猪和伤残人员猪送急宰间操作。
（3）对排除的不良病猪，经过了饮水设备和彻底的修息后，修复普通 的可不可以赶入待宰圈；临床症状仍找不到了舒缓的，运往急宰间操作。
（4）待宰的肉羊送宰前须停食安心休息12-24几钟头，若要祛除装卸搬运半路的疲劳度，医治一切正常的人体生理情况下，在安心休息前几天动物检疫专业人员要定时任务关察动物，显示危险病猪送消毒圈关察动物，判断有问题的猪送急宰间加工，安全的肉羊在涂在前3几钟头暂停供水。
（5）活猪进屠宰流水线车间管理前，关键在于要采取花洒花洒，洗掉猪体上的污染物和微菌物，一起也能够行政处分击晕，花洒花洒时要操控静水压，不能过急免受致使猪过早心理紧张。
（6）淋浴间后的生猪市场凭借赶猪道赶入屠宰场車间，赶猪道平常设定的为“八”型，開始赶猪道可供2-4头猪并排进步，迅速只可供一个头猪进步，并使猪体不可以调头往回走，在此赶猪道宽设定的为不高于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪宰杀阶段中的一为重要阶段，利用瞬时击晕的意义是使毛猪目前暂时失却痛觉，是晕厥模式，以供斩杀放血，保证 斩杀使用工的健康安全，极大减少劳作比强度，提供劳作种植速度，要保持宰杀厂四周围环保的沉静，同一也提供了肉制品的效果。
（2）手麻小家电是目前为止小型的宰杀厂的惯用麻电机 ，在这种麻电机 在动用前，操作步骤工要配戴绝缘层的长筒胶鞋和铅笔毛织手套，以避免发生触电，在麻电前要将麻小家电的的两个金属电极前后脚浸泡氧浓度为5%的食盐水，提高了导电性能指标，麻电直流电压：70-90V，麻电时：1-3s。
（3）二点式自主雷电击晕机是近年高端的一类麻电生产设备，活猪按照赶猪道进人麻电机马达的气力推送机装制，托着猪的腹腔四蹄悬在空中要经过1-230分钟的气力推送机，祛除猪的过度紧张焦虑心态，在猪不过度紧张焦虑的实际情况下那一瞬间脑、心麻电，击晕用时：1-3s，击晕电阻值：150-300v，击晕电压：1-3安培，击晕次数：800赫兹。这一种击晕措施没能血斑，没能骨裂，抑制ph值范围的增涨，有很大程度的解决了冻猪肉的口感，时也解决了昆虫优惠。
3、斩杀放血
（1）离心式放血：击晕后的毛猪可以依据滑槽滑入离心式放血uv推送机子砍人事件刺刹放血，可以依据1-2分鐘的沥血推送，猪体有90%的外周血涌入外周血抽取井内，本身屠宰业习惯有益于于外周血的抽取和回收利用，也的提升了屠宰能力素质。也是和几点式雷电击晕机更好的组装习惯。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一部前腿，顺利通过毛猪完善机或毛猪放血线的完善部件将毛猪完善打开毛猪放血自主气流输送机的轨道交通上再持械暗杀放血。
（3）毛猪放血全自动式输送机机线 轨道组件设计方案方案距生产加工的地坪高速不底于3400mm，在毛猪放血全自动式输送机机线下通常提交的流程：上挂、暗杀、沥血、猪体的家电清洗、去头等，沥血时段一般来说设计方案方案为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪依据卸猪器卸入烫猪池的接受到台下，缓慢的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方式方法许多人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度一般来说管理在58-62℃中间，水的温度过高预防把猪体烫白，的影响脱毛效用。浸烫精力：4-6min。在烫猪池的正上面的设计“天窗”排除水蒸汽式。
（2）开敞式管理运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血自主运送线凭借下坡弯轨自主运送进到运河式烫猪池，在开敞式管理的烫猪池内浸烫4-6min，在运送浸烫历程必须装修设计压杆压住猪体，避免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪自主运送线凭借上坡起步弯轨自主运送好，这一烫猪池的保温层功效好。
（3）隊道施工式液体烫毛体系：将排尽血的毛猪吊顶在毛猪放血自动式运输线勤奋努力入隊道施工烫毛，这类烫毛的的方式极大的降了人工的劳动就业比强度，的提升了任务有效率，改变毛猪烫毛的物理化实际操作，此外避开了猪体间交错式影响的缺点，使肉质地更干净卫生。这类烫毛的的方式是当前比较好的、

比较好的烫毛形态。
（4）臥式刨毛：这样刨毛方试主要按照100型刨毛机、200型设备（油压机系统）刨毛机、300型设备（油压机系统）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内取出半自动进人刨毛机内，完成大滚简的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，最后再将刨好的猪体发出来进人修刮气流链板输送机或清多角水池内修刮。
（5）锥型系统主动刨毛：各种行式的刨毛和运河烫、隧道工程式蒸汽发生器烫设施施用，浸烫好的毛猪从放血系统主动输送带机线上支付凭借卸猪器卸掉进刨毛机内，凭借软刨爪的刮毛和锥型落实的手段将刨毛后的猪体从刨毛机的另外端推出了来，进修刮输送带机电脑上实施修刮。
5、机械化削皮
（1）毛猪在放血手动传输管线上头后，采用卸猪器卸掉进入到预剥传输管机子，在预剥传输管机子对其进行去前蹄、去后蹄和预削皮等运行。
（2）把预剥后的猪气力输送带机到拨皮工位器具，用拨皮机的夹皮平衡装置夹到猪皮根据机械性拨皮机的滚筒式高速旋转将猪体的整片猪皮撕下，撕下的猪皮定时气力输送带机或用皮张车车辆运输到皮张存储间。
6、胴体工艺
（1）胴体工作卡位：胴体修割、封人体直肠、去男性生殖系统、剖腹产折胸骨、去白五脏六腑、旋毛虫抽样检查、预摘红五脏六腑、去红五脏六腑、劈半、抽样检查、去板油等，还是在胴体重新工作气力输送机网上营销达成的，胴体线的组件制定距生产线上地坪的超高不底于2400mm。
（2）刨毛或剥开后的胴体用胴体增加机增加到胴体自然输料线的道路上，刨毛猪必须 燎毛、刷白洗；剥开猪必须 胴体修割。
（3）张开猪的胸腔后，从猪的胸口内卸下白五脏六腑，即肠、肚。把拿出来的白五脏六腑复制到白五脏六腑防疫传输机的塑料托盘内待开展。
（4）弄出来红五脏六腑器官，即心、肝、肺。把弄出来的红五脏六腑器官挂在红五脏六腑器官同时检疫证气流输送带的卡扣上待检定。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪分別分为两半，桥式劈半锯的正左下方应安装程序垂直快速增长机。大型猪屠宰厂劈半动用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取出的猪蹄子和尾用小车货物运输到生产加工间内处置。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车物流运输到生产制作间内治理。
（8）把猪的白条确定修整，修整后进入道轨网络秤确定白条的承重。表明承重的结论确定级别划分签字。
7、同步操作卫检
（1）猪胴体、白脏器、红脏器使用检疫证传输机数据同步传输到开展区监测开展。
（2）检测性格不达标率的发现异常病胴体，借助道岔入驻发现异常病胴体轮轨，做检验，来确定生病的胴体入驻病体轮轨线，拿下生病胴体放置封密的车里拉成养殖场厂房外理。
（3）检检不一格的白五脏六腑，从动物检疫运送机的栈板内去除，倒进关闭的车外拖出屠宰业生产线上补救。
（4）捡验合不来格的红植物，从动物检疫运送机的挂杆上取出来，植入全封闭的车中拉出来生猪屠宰场车间管理除理。
（5）红脏器一起防疫气力链条带式输送机机机的相关和白脏器防疫气力链条带式输送机机机的木托盘系统自动可以通过冷-热-热水的清晰和清洁消毒。
8、副设备工作
（1）合理的白內脏采用白內脏滑槽加入白內脏加工生产间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，充进挤压大气将胃容物采用风送途径输送管到屠宰业生产车间外约50的地方，猪肚有猪洗肚机采取烫洗。将难以清理后的肠、肚整理出来产品包装入冷藏箱库或蔬菜保鲜库。
（2）合格率的红五脏六腑实现红五脏六腑滑槽到红五脏六腑加工工艺间，将心、肝、肺难以清理后，清理封装入冰箱库或速冻库。
9、 白条排酸
（1）将修割、洗后的白条进排酸间使用“排酸”，这些是肉类冷拼接施工工艺的一很重要阶段。
（2）要为不但缩减白条肉排酸精力，白条在进排酸间以往来结构设计方案白条的快冷生产工艺，快冷间的温度表来结构设计方案为-20℃，快冷精力来结构设计方案为90分。
（3）排酸间的温度表：0-4℃，排酸时段不高达16小的时候。
（4）排酸发展滑槽制作距排酸间地坪长度不底于2400mm，发展滑槽跨距：800mm，排酸间每米发展滑槽可挂3头猪的白条。
10、分开产品包装
（1）将排酸后的白条经过卸肉机从轮轨上拆下来，用按段锯把每片羊肉分红3-4段，用运输机自行输送到裁切工作人的功位，再由裁切工作人裁切成每一个步位肉。
（2）拆分好的位置肉抽真空封装后，倒出制冷盘上用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷却塔间（0-4℃）零度保鲜。
（3）将结冻好的食品脱盘后集装箱，进食品冷藏库（-18℃）存放。
（4）剔骨分开间温度控制：10-15℃，包装箱间温度控制：10℃下。