二、蛋鸡宰杀制作流程
   1、毛鸡传输
    （1）卸车应先接受生产基地哺乳动物卫生防疫进行监督组织 出具的达标证件，并临车观查，少许问题，证货一致后准予卸车。
    （2）将装用毛鸡的鸡笼从运输管理车子上运输回去，放着挂鸡月墙上，由查验检疫者施工现场查验。查验不合格身心健康毛鸡的鸡笼放着鸡笼推送机器上，推送达毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和生猪屠宰场车间管理非常严格错开，毛鸡上挂间不应设计方案昏暗，制止强光照作用，会导致毛鸡捶打双翼过度怯场怯场。
    （4）挂鸡职工从鸡笼里托着鸡腹变出毛鸡，再将两凤爪挂在制造留水线的挂墙上。任何挂鸡职工每时间可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由输料机自動输料进人鸡笼拆洗机内开始鸡笼的拆洗，拆洗干净彻底的鸡笼使用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台下。
2、产蛋鸡宰鸡脱毛
    （1）雏鸡屠宰高架运送线最主要搞定的工艺：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架推送线挂架高度：6英尺（152.4mm），采用了规范标准驱使链接，链接节距t=25.4mm，变频器调节，工作销售线的设计的概念活杀特性和工作销售线的线高快慢紧密一些，线高快慢的计算出式：线高快慢=时生产量    （只/时间）×挂架高度（米）÷60（半个H/时间）
     比如：装修设计效果：3000只/小时内，挂架行距：152.4mm
     工作瀑布自动线的线速度慢：3000只/1天×0.1524米÷60分鐘/1天=7.6二米/分鐘。
    （3）活鸡麻电一般来说进行水浴式麻电，麻电电流：70-90V，麻电精力：2-3s。或不按照麻焊工序，进行毛鸡上挂后按照高架运输线自主运输1min，让毛鸡宁静回去后再暗杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血时光一样来设计为3-4min。烫毛时光：40-60s，脱毛时光：15-30s。
    （5）烫毛采取温控烫毛机，烫毛的温度：58-62℃。脱毛以便采取吊件式脱毛，杜绝胴体完美排斥而有相交细菌感染。
    （6）在90°的转弯处设汁自主切爪机，切爪机由地位轮、控制、翻转视频刀头形成，凤爪子激光切后，凤爪子再由卸爪器拆下来放进自身在车上。
3、膛掏肾脏
    （1）产蛋鸡开膛掏植物高架气流链条输送机首要达到的工作：开膛、掏植物、切头、胴体清洁等。
    （2）该高架输送管线卡扣边距：89英寸（203.2mm），按照规范标准控制小链，小链节距t=25.4mm，变频柜调速器。
    （3）将扯出来的植物放置植物滑井内，由检疫证技术人员检则，检则不及格的鸡胴体进行到下道生产工序。检则不及格的鸡植物进行到植物制造间工作，不不及格胴体和植物放置敞开式的小汽车上便出熟食加工厂区工作。
    （4）内脏组织用分开，鸡肠用冲洗清理后入保鲜库冷藏箱库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外层的煎炸油脱下来来，再由剥胗机把胗皮剥去来，冲洗清理后入保鲜库冷藏箱库。
    （5）去植物后的胴体在预冷在之前有必要实施家电清洗，快速清理自身的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋式预冷机预冷。池预冷需要的平数比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷时长：45min。
    （3）预冷好的胴体要根据沥干机或高架输送带线将胃中的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体重心湿度在10℃以内。
5、分隔包装箱
    （1）切割高架气流皮带规格输送机挂扣跨距：8寸大（203.2mm），通过基准能够皮带规格，皮带规格节距t=25.4mm，交流变频调节。
    （2）在高架运输网上由裁切实操师裁切各不相同的身体部位肉，把裁切肉放于小米平板电脑运输机上新送进分类工序展开分类。
    （3）把分捡后的局部肉会按照追求秤重后真空度封装，放进冷冻熟食盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷凝间（0-4℃）蔬菜保鲜。
    （4）将结冻好的食品脱盘后装运，进冷冻库（-18℃）处理。
    （5）裁切纸盒包装间温度控制：10-15℃。