二、肉牛屠宰业生产工艺生产工艺
1、待宰圈控制
（1）、卸车前该索回生产基地节肢动物防治远程监控贷款机构出据的合适证件,并临车关察，末见无效，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或迁引的具体方法驱离良好的牛进到待宰圈，按牛的良好状况发生实行分圈治理。待宰圈的占地面上建筑面积按每头牛3-4㎡设汁。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休养24小時，并能去除配送中途的困乏，可以恢复情况的内分泌系统方式，在休养前几天防疫职工要定期探究，看到不明病牛送分隔圈探究，来确定患病的牛送急宰间处置，自身绿色合格证的牛在宰前3小時开始生活用水。
（4）、牛在宰先前，要通过淋浴花洒器，洗掉牛体上的污迹和微生物当中制品，淋浴花洒器时要的控制通水压力，不想过急避免会导致牛过度心烦意乱心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量校准，秤重好的牛到赶牛道，从节肢动物的好处和人说弯度讲，牛不要制定暴力犯罪犯罪赶走的手段，暴力犯罪犯罪赶走致使突发发应，影晌牛羊肉的的质量，要制定“迷道”的主要形式让牛积极主动的到涂在生产车间。赶牛道道宽平常制定为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛进翻板箱后，实行分次气动式翻车的方式，一次性翻车释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直前腿，第分次翻车释放整头牛体，实行上升机上升进放血轮轨，牛在轮轨上挂钩实行刺刹放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛迈入翻板箱后，按照击晕的方式英文将牛不经意间击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血钢轨上行刺放血。
（3）、落地放血：牛进去翻板箱后，夹到牛脖颈，托举牛的下颚，持械刺刹放血，播完血后，发布牛体经由加强机加强进去放血行列。
（4）、牛经由放血加快机流入 钢轨组件时，要系统自动浏览器打开 钢轨组件，将中键放血吊链挂在 钢轨组件上，放血 钢轨组件开发距生产车间的地坪相对高度为5100mm。如事手推线 钢轨组件，手推线开发坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育主要是成功完成的工艺程序：上挂、刺刹、沥血、电促使、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血精力寻常设汁为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的一头后脚，牛的后脚切工后，用转挂完善机缠住管轨中键吊钩的钩柄，如何用中键吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，完善机完善后释放出牛的同一后脚，如何用中键吊钩缠住，挂在胴体激光加工处理线的手推导轨上。胴体激光加工处理自主传输线导轨距生产车间地坪程度方案为4050mm。
（2）、放血吊链利用回退平台的正轨回到最初牛的上挂座位。
（3）、牛进去胴体代粗粗加工运送机时，按照油路分配器增强和拨叉定时撑开双前腿，一遍撑腿差距设计构思为500mm,进去胴体代粗粗加工运送机的功位控制。胴体代粗粗加工运送机的功位差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体通过预剥，用剥开刀或气动弹簧剥开刀通过前腿、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛自动化输送管到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，借助液压油缸效应变高到牛的前腿具体位置，用头层皮革夹子勾住已预剥好头层皮革，从牛的前腿个部分往顶级扯，在机械性扯皮过程中 中，边上方法成员战在单柱气动系统升降调节台来修割，陪你到顶级皮扯完 。
（3）、头层头层皮革革扯下后，扯皮滚简逐渐开始倒转，在头层头层皮革革半自动式解扣链将头层头层皮革革半自动式复制到头层头层皮革革风送碱罐。
（4）、气动弹簧铸铁闸门关了，往头层皮风送碱罐内充缩小室内空气，将头层皮能够 风送管路输送管到头层皮储存间。
5、胴体生产制造
（1）、胴体代加工厂车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，也是在胴体自功代加工厂输送带机里进行的。
（2）、割下牛头，加在牛头擦拭控制系统的菜墩子上，把牛的自己的舌头割得出来，将牛头挂在牛头擦拭器的挂勾上，用进行高压洗车水枪擦拭牛头，擦拭好的牛头挂在红植物/牛头数据同步检验检测检疫运送机里待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，防范胃容货运下，生态破坏羊肉。渗入二级撑腿提升装置，二级撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，烦请下道生产工艺。
（4）、用开胸锯打开微信牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏，即肠、肚。把存入的白肾脏陷在下边的液压白肾脏滑槽，将白肾脏根据滑槽滑入盘式白肾脏查验检疫传输机的大卫检盘内待查验，液压白肾脏滑槽再经由冷-热-热水的拆洗空气消毒。
（6）、取掉红脏器组织，即心、肝、肺。把取掉的红脏器组织依次挂在红脏器组织/牛头数据同步验测检疫传输机的挂杆上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成3个二分体式。在劈半上面结构设计劈半防溅屏，防范骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作式展开内和外修割。修割好的二工作式着胴体自己制作加工输送带机打开胴体称量程序展开称量。
6、同步操作卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头顺利通过检疫证皮带气力输送机机机同时皮带气力输送机机到检测区抽样检测。
（2）、由产品检验技术人员做好胴体产品检验，疑病胴体使用自动道岔进行疑病胴体在轨道。
（3）、产品检验合不来格的白五脏六腑由液压白五脏六腑分离解决解决设备分离解决解决粗来，到入敞开式的车內弄出屠宰流水线装配车间解决。
（4）、捡验不和睦格的红肾脏和牛头，取下钩倒出全封闭式的在车上弄出宰杀成品库工作。
（5）、红內脏/牛头发送到检验动物检疫卸料机的挂杆和盘式白內脏检验动物检疫卸料机的卫检盘一键凭借冷-热-冰水的的洗涤和紫外线灯消毒。
7、副软件加工制作
（1）、达标率的白內脏按照白內脏滑槽加入白內脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，通入压缩的空气质量将胃容物按照风送排水管推送进屠宰场生产线上外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机对其进行烫洗。
（2）、合格达标的红植物组织和牛头从红植物组织/牛头此次检验检疫推送机的相关上摘回去，挂在红植物组织车的相关上逆推红植物组织间内，清理后进入冷冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲干净好的二工作加快推进排酸间使用“排酸”，排酸的历程在于羊肉嫩化成熟稳定的历程，排酸是肉牛养殖场激光加工历程中的一款 至关最重要步骤，也是出高端羊肉的一款 至关最重要步骤。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸用时基本在60-73个小時，只能根据牛的平种和年岁，有的肉牛肉酸用时将更长。
（3）、监测排酸能不能旺盛期完善，核心是监测羊肉的酸性度pH，pH在5.8-6.0差值时，羊肉排酸旺盛期完善。
（4）、排酸行列距排酸间地坪高速3500-3600mm，行列安全距离：900-1000mm，排酸间每米行列可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的户型设计构思和肉牛的涂在量、涂在模式关干。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟稳重后的羊肉扔到四工作站，用四工作锯将二工作中央剪断，下肢位置经过走低机从3600mm的行列走低到2400mm行列上，前腿位置经过优化机从1200mm的行列优化到2400mm行列上。
（2）、小型猪屠宰加厂家厂方案四工作处存间。四工作道轨距四工作间地坪的高度2400mm。
10、剔骨拆分和包装机
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨地域，四分离式挂在生产制造线上游戏，剔骨师把切去的大块肉放着分开气流输送电脑上，自行传输数据给分开师，再由分开师分开成个个地方肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨城市，把四分离式从生产方式在线打下放置菜板上剔骨。
（3）、切割好的部分肉真空室包装箱后，放在微冻盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到产品降温间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的服务脱盘后装运，进食品冷藏库（-18℃）放置。
（5）、剔骨分配间控温：10-15℃，包裝间控温：10℃低于。