二、肉牛养殖场加工处理生产工艺
1、待宰圈控制
（1）、卸车时要得到产址爬行动物防役监控功能贷款机构办理的达标率关系证明,并临车观擦，少许问题，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引带的方式英文驱离安全身体健康的牛开启待宰圈，按牛的安全身体健康壮况实现分圈管理制度。待宰圈的占地赔偿平数按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休养24小時，尽量排除运送路途的疲惫，恢复过来正常情况的生理方面睡眠状态，在休养这段时间检疫证专业人员订时留意，得知疑似病例病牛送要进行隔离圈留意，决定有问题的牛送急宰间办理，肉体良好完成的牛在宰前3小時终止生活用水。
（4）、牛在宰前面，要展开沐浴头，洗掉牛体上的黑垢和微怪物，沐浴头时要掌控出水量，不可过急切不可产生牛过度紧张感紧张感。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重的计量，测重好的牛进到赶牛道，从食草动物的员工福利和诸法的角度讲，牛无法展开暴力犯罪事件驱离的行为，暴力犯罪事件驱离容易造成突发响应，影响到羊肉的品格，要的设定“迷道”的表现形式让牛自省的进到屠宰流水线生产车间。赶牛道道宽基本上的设定为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛步入翻板箱后，充分利用两次气动弹簧倾翻的形态，一次性倾翻释散出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一直后脚，第两次倾翻释散出来整头牛体，根据加强自己机加强自己步入放血在路轨，牛在在路轨上下跌情况开展暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛进人翻板箱后，适用击晕的具体方法将牛同时击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血滑槽上斩杀放血。
（3）、直列V型放血：牛开启翻板箱后，夹到牛颈脖，托住牛的下颚，砍伤斩杀放血，播完血后，散出牛体进行的不断提升设备的不断提升开启放血轨道列车。
（4）、牛确认放血上升机迈入发展行列交通、时，要自己点开发展行列交通、，将滑动放血吊链挂在发展行列交通、上，放血发展行列交通、装修来设计距厂区的地坪高宽比为5100mm。亦非手推线发展行列交通、，手推线装修来设计倾斜为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销注意做完的工步：上挂、行刺、沥血、电激刺、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛后脚等。沥血时间间隔通常情况下设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的一只鸟后脚，牛的后脚切开后，用转挂的电动葫芦缠住管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，的电动葫芦的的提高了后释放出来牛的别的后脚，再换压轮吊钩缠住，挂在胴体粗处理线的手推组件上。胴体粗处理手动输送机线组件距产线地坪角度设计的为4050mm。
（2）、放血吊链采用跳回系统的 轨道组件回来牛的上挂选址。
（3）、牛进行胴体激光精加工处理运输机时，依据自動增加和拨叉自動撑开双后脚，多次撑腿高度设定为500mm,进行胴体激光精加工处理运输机的办公流水线工操作流程。胴体激光精加工处理运输机的办公流水线工高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体实现预剥，用去皮刀或手动去皮刀实现腿部、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛重新运输到扯皮工位器具，用拴牛腿链把牛的两前腿进行固定在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，确认液压系统使用上涨到牛的腿部角度，用人造革夹子勾住已预剥好人造革，从牛的腿部区域往头顶部扯，在自动化扯皮过程中 中，边上操作步骤人数停在单柱汽动生降台展开修割，到了头顶部皮扯完到止。
（3）、人造革扯下后，扯皮辊子始于倒转，经过人造革定时解扣链将人造革定时植入人造革风送碱罐。
（4）、自动闸门启闭机退出，往头层牛皮革革风送罐里通入压缩视频空气的，将头层牛皮革革顺利通过风送供水管道输送机到头层牛皮革革储存间。
5、胴体工作
（1）、胴体激光加工处理功位：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴进行体检验、胴体修割等，全部都是在胴体自然激光加工处理传送机子做完的。
（2）、割下牛头，摆到牛头洁净系统设计的菜板上，把牛的舌尖割到，将牛头挂在牛头洁净器的相关上，用各类高压高压枪洁净牛头，洁净好的牛头挂在红植物/牛头云同步防疫气力输送机电脑上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容物流快运下，空气污染牛羊肉。打开再次撑腿装制，再次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，尽可能下道工步。
（4）、用开胸锯使用 牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把去除的白內脏跌入接着的手动平衡白內脏滑槽，将白內脏借助滑槽滑入盘式白內脏检疫证输料机的大卫检盘内待定期检查，手动平衡白內脏滑槽再经历过冷-热-生水的的清洗空气消毒。
（6）、去除红五脏六腑，即心、肝、肺。把去除的红五脏六腑依次挂在红五脏六腑/牛头同时进行防疫传送机的挂勾上待产品检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成这两个二分离式。在劈半以前的设计劈半防溅屏，可以预防骨沫外溅。
（8）、把牛的二分体式式展开内链和外修割。修割好的二分体式式离开胴体自己代加工气力输送带机迈入胴体秤重设备展开秤重。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头使用检测检疫传送机一起传送回检测区取样检测。
（2）、由定期检查职工完成胴体定期检查，疑病胴体凭借液压道岔走进疑病胴体轨道组件。
（3）、定期检查不和睦格的白脏器器官由自动白脏器器官分割粗来安装分割粗来粗来，放入封闭式管理的汽车上拖出屠宰业厂区工作。
（4）、验测相冲格的红内脏器官和牛头，摘掉钩置入封闭式管理的在车上吐出生猪屠宰场生产车间补救。
（5）、红脏器/牛头导入检验检验检疫传输机的卡扣和盘式白脏器检验检验检疫传输机的卫检盘会自动根据冷-热-生水的的清洗和消毒杀菌。
7、副车辆生产
（1）、确认率的白內脏确认白內脏滑槽开启白內脏粗加工间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，内充使用蒸汽质量将胃容物确认风送管材气力输送机到养殖场生产线上外约50的地方，牛肚和叶窗有洗牛肚机使用烫洗。
（2）、合格达标的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头此次防疫气力皮带输送机机的相关上摘放进去，挂在红肾脏车的相关上推在红肾脏间内，清理后进入食品冷库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、洗好的二分离式落实排酸间开展“排酸”，排酸的阶段就是指羊肉嫩化旺盛期的阶段，排酸是肉牛养殖场加工处理阶段中的一核心的步骤，也是出高挡羊肉的一核心的步骤。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸日期应该在60-71个天，随着牛的新品种和年岁，有的肉菲力牛排酸日期将更长。
（3）、查测排酸能否熟透完善，其主要是查测羊肉的酸碱度度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间间隔时，羊肉排酸熟透完善。
（4）、排酸在行列距排酸间地坪特别3500-3600mm，在行列边距：900-1000mm，排酸间每米在行列可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的占地面积定制和肉牛的生猪生猪屠宰场场量、生猪生猪屠宰场场方式管于。
9、改四分离式
（1）、把排酸成长期后的羊肉推倒四工作式站，用四工作式锯将二工作式中央切断，腰部有些使用越来越低机从3600mm的组件越来越低到2400mm组件上，前腿有些使用增强机从1200mm的组件增强到2400mm组件上。
（2）、门头屠宰场加工工艺厂规划四工作处存间。四工作滑槽距四工作间地坪程度2400mm。
10、剔骨拼接和包裝
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨区域环境，四分离式挂在生育线上渠道，剔骨人群把切去的大块肉放置在分隔传输机里，自動输送给分隔人群，再由分隔人群分隔成多个器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨区城，把四工作式从出产渠道买下放到菜墩子上剔骨。
（3）、拼接好的局部肉正空产品包装后，倒出冷冻熟食盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原料冷却塔间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的物品脱盘后装运，进冷库库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨划分间温度控制器仪：10-15℃，纸盒包装间温度控制器仪：10℃下述。