二、肉食鸡宰杀代加工施工工艺
   1、毛鸡运输
    （1）卸车前须了解项目产于动物界疫防监控功能装置开出的合格率证明材料，并临车看，末见无效，证货相应后准予卸车。
    （2）将要装毛鸡的鸡笼从运载汽车上货物运输下去，放至挂鸡月台子上，由防疫人工现场视频检查。检查完成营养毛鸡的鸡笼放至鸡笼输料飞机上，输料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰业成品库从紧分不开，毛鸡上挂间尽可能开发阴冷，以防强光照灯照，构成毛鸡敲打双翼过分重要。
    （4）挂鸡人数从鸡笼里托着鸡腹扔掉毛鸡，再将两鸡爪子挂在产量水流线的挂马路上。每隔挂鸡人数每小可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气力螺旋气力输送机机机半自动气力螺旋气力输送机机进行鸡笼难以清理机内进行鸡笼的难以清理，难以清理乾净的鸡笼凭借鸡笼斜滑道滑到卸鸡月墙上。
2、蛋鸡屠宰脱毛
    （1）蛋鸡宰割高架运输线其主要成功完成的繁琐流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、斩杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送管线挂架高度：6英尺（152.4mm），采用了标准规范win7驱动传动链子，传动链子节距t=25.4mm，交流变频调节，分娩线的设计的概念屠宰学习能力和分娩线的线流速广泛各种相关，线流速的确定式：线流速=时出现    （只/小时内候）×挂架高度（米）÷60（分钟的时间/小时内候）
     列如 ：设汁工作能力：3000只/每小时，挂架间隔：152.4mm
     生产加工进账线的线网络速度：3000只/一半小时×0.1524米÷60一半小时/一半小时=7.6三米/一半小时。
    （3）活鸡麻电平常进行水浴式麻电，麻电电压降：70-90V，麻电时刻：2-3s。或不借助麻高压电工序，进行毛鸡上挂后借助高架传输线会自动传输1min，让毛鸡心平气和放进去后再斩杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血的时段一样设计构思为3-4min。烫毛的时段：40-60s，脱毛的时段：15-30s。
    （5）烫毛进行控温烫毛机，烫毛温：58-62℃。脱毛不应进行吊式式脱毛，以防胴体间接了解而引起重叠感然。
    （6）在90°的转弯处规划电脑自动切爪机，切爪机由地位轮、驱动软件、缩放刀头分为，鸡脚切割器后，鸡脚再由卸爪器取下放上回收汽车上。
3、膛掏脏器
    （1）蛋鸡开膛掏內脏器官高架传输线关键成功完成的工步：开膛、掏內脏器官、切头、胴体清晰等。
    （2）该高架推送线联系行距：8英尺（203.2mm），利用细则安装驱动小链，小链节距t=25.4mm，直流变频可控硅调压。
    （3）将扯出来的五脏六腑放进去五脏六腑滑槽体，由动物检疫人群检测，检测及格的鸡胴体加入下道流程。检测及格的鸡五脏六腑加入五脏六腑生产制作间加工解决，不及格胴体和五脏六腑放进去全封闭的小在车上拉开宰杀药厂车间加工解决。
    （4）內脏用脱离，鸡肠用家电清晰收纳梳理后入保鲜库冷冻，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗接触面的分泌物褪下来，再由剥胗机把胗皮割下来来，家电清晰收纳梳理后入保鲜库冷冻。
    （5）去植物后的胴体在预冷之间一定要做出清晰，除掉肚子里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和回旋预冷机预冷。池预冷损坏的使用面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷的时间：45min。
    （3）预冷好的胴体要采用沥干机或高架传送线将胃中的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体学校溫度在10℃以內。
5、分配内包装
    （1）裁切高架传输线挂扣间隔距离：84英寸（203.2mm），按照基准驱使摩托车链，摩托车链节距t=25.4mm，直流变频可控硅调压。
    （2）在高架气流螺旋输送机线上教育由合拼运作者合拼不同于的部分肉，把合拼肉都放在平板电脑苹果气流螺旋输送机机上传文件送过来物流分捡工位器具实行物流分捡。
    （3）把物流分拣后的关键部位肉要根据标准秤重后负压外包装，装入冰冻盘间用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原料降温间（0-4℃）冷鲜。
    （4）将结冻好的新产品脱盘后装卸，进保鲜库（-18℃）店铺。
    （5）分隔标签印刷间恒温：10-15℃。