二、肉牛熟食加工处理加工处理新工艺
1、待宰圈工作
（1）、卸车时应索求产于猎物防治督促公司开出的符合标准验证,并临车观察植物，少许十分，证货符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带领的的方式驱除建康的牛开启待宰圈，按牛的建康现况开始分圈处理。待宰圈的拆迁赔偿平数按每头牛3-4㎡方案。
（3）、待宰的牛送宰时应停食安心安心静养24小的时候，以便去掉货物运输的时候的疲劳过度，找回正常情况的身体上的状态，在安心安心静养的时候动物检疫人群延时观擦，知道疑似病牛送消毒圈观擦，来确定有问题的牛送急宰间处置，身体上建康合格达标的牛在宰前3小的时候中止喝水。
（4）、牛在宰之后，要去淋浴头器，洗掉牛体上的脏污和微生态学，淋浴头器时要抑制水量，就不要过急尽量带来牛太过焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准测量，称准好的牛加入赶牛道，从部分动物的副利和人道主义的角度讲，牛未能个性化会员服务变态驱走的的方法，变态驱走容易造成救急表现，引响牛羊肉的品质质量，要的开发“迷道”的组织形式让牛自觉主动的加入宰杀厂房。赶牛道道宽通常情况下的开发为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，采取分批气动平衡倾翻的表现形式，一起倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的1只后脚，第分批倾翻散出整头牛体，利用增强机增强进来放血单轨，牛在单轨上下跌做斩杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛走进翻板箱后，进行击晕的方式将牛刹那间击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血道路上谋杀放血。
（3）、立试放血：牛進入翻板箱后，勾住牛颈脖，托住牛的下颚，行凶暗杀放血，播完血后，释放出来牛体采用增加机增加進入放血轨道、。
（4）、牛确认放血增加机流入行列列车时，要电脑自动开启行列列车，将滑轮放血吊链挂在行列列车上，放血行列列车制作距装配车间的地坪极高为5100mm。如事手推线行列列车，手推线制作坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道具体成功完成的加工过程：上挂、斩杀、沥血、电激励、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血时段基本上构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件上是用放血吊链拴住牛的二只腿部，牛的腿部裁切后，用转挂大幅斗式加强机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，就用滚轴吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，大幅斗式加强机大幅加强后释放出来牛的同一腿部，就用滚轴吊钩缠住，挂在胴体制造线的手推组件上。胴体制造定时推送线组件距成品库地坪位置设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过获取机系统的轨道组件回来牛的上挂地点。
（3）、牛开启到胴体生产运输机时，实现油路分配器升降和拨叉半自动撑开双腿部，每次撑腿宽度设计制作为500mm,开启到胴体生产运输机的钳台运作。胴体生产运输机的钳台宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体采取预剥，用削皮刀或气动平衡削皮刀采取后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮工作
（1）、将预剥好的牛自主输送带到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿稳定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，使用液压式帮助增涨到牛的后脚地段，用头层头层牛皮夹子夹到已预剥好头层头层牛皮，从牛的后脚这部分往头顶部扯，在机器扯皮环节中，左边操作方法员工我站在单柱液压举升台开始修割，到最近头顶部皮扯完截止。
（3）、头层皮扯下后，扯皮辊筒现在开始翻转，使用头层皮自主解扣链将头层皮自主植入头层皮风送罐里。
（4）、手动水利闸门封闭，往人造革风送碱罐内充降低冷空气，将人造革按照风送途径输料到人造革暂存区间。
5、胴体加工处理
（1）、胴体生产生产工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴单位体检验、胴体修割等，都在在胴体半自动生产生产气流输送飞机上到位的。
（2）、切下来牛头，放着牛头冲洗部件的菜墩子上，把牛的舌尖割到，将牛头挂在牛头冲洗器的相关上，用高压变压器洗车水枪冲洗牛头，冲洗好的牛头挂在红脏器/牛头发送到防疫推送机子待产品检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流行业下，水污染鸡肉。开始再次撑腿仪器，再次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，以便于下道多种工序。
（4）、用开胸锯打开微信牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白五脏六腑，即肠、肚。把弄出来的白五脏六腑闯进接下来，的汽动白五脏六腑滑槽，将白五脏六腑依据滑槽滑入盘式白五脏六腑防疫气力输送线机的大卫检盘内待查验，汽动白五脏六腑滑槽再根据冷-热-清水的洗涤清洗。
（6）、掏出红內脏组织，即心、肝、肺。把掏出的红內脏组织主要挂在红內脏组织/牛头同时验测检疫传输机的扣紧上待验测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成好几个二工作。在劈半以前定制劈半防溅屏，防患未然骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式式确定内和外修割。修割好的二分离式式掉落胴体自然精加工传送机入驻胴体秤重操作系统确定秤重。
6、同歩卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头根据动物检疫卸料机同歩卸料到检验检测检测区取样检验检测检测。
（2）、由检验员人群实行胴检查验员，疑病胴体能够 液压道岔加入疑病胴体钢轨。
（3）、质量检验各种格的白肾脏由手动白肾脏拆分工作安全装置拆分工作而来 ，导入到关闭的车外吐出屠宰流水线工厂工作。
（4）、检测合不来格的红脏器和牛头，脱下钩加进密封的车內吐出养殖场車间正确处理。
（5）、红肾脏/牛头同时动物动物检疫气流带式带式输送机机的挂扣和盘式白肾脏动物动物检疫气流带式带式输送机机的卫检盘自己实现冷-热-温水的冲洗和空气消毒。
7、副食品生产制作
（1）、合格率的白五脏六腑采用白五脏六腑滑槽渗入白五脏六腑加工工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐中，内充降低空气质量将胃容物采用风送通风管道运送往生猪屠宰场生产线上外约50Km，牛肚和百页有洗牛肚机实现烫洗。
（2）、合格率的红植物和牛头从红植物/牛头同样检验检疫输料机的联系上摘回去，挂在红植物车的联系上拉到红植物间内，洗涤后进入冷库安装。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、洗好的二分体式深化排酸间完成“排酸”，排酸的操作全工作就是指羊肉片嫩化完美的操作全工作，排酸是肉牛屠宰业加工厂操作全工作中的一两个很首要步骤，也是出高当羊肉片的一两个很首要步骤。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时期基本在60-78个小时候，依照牛的新品种和年龄的，有的肉西冷牛排酸时期将更长。
（3）、查测排酸是否需要心智成熟期，重要是查测羊肉的强酸强碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0时间时，羊肉排酸心智成熟期。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪高强度3500-3600mm，导轨跨距：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的占地面积开发和肉牛的生猪屠宰场场量、生猪屠宰场场手段有关的信息。
9、改四工作
（1）、把排酸比较成熟后的牛肉片压在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式前面截取，后脚一些顺利能够 上升机从3600mm的道轨上升到2400mm道轨上，前腿一些顺利能够 加强机从1200mm的道轨加强到2400mm道轨上。
（2）、新型涂在精加PCB电路板工厂设计构思四分离式式处存间。四分离式式行列距四分离式式间地坪极高2400mm。
10、剔骨划分和纸盒包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨区域划分，四分离式挂在种植线上游戏，剔骨人士把切去的大块肉摆在切割成输料飞机上，自然传输给切割成人士，再由切割成人士切割成成有几个连接肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作式推在剔骨区域划分，把四工作式从工作线上渠道拿到摆在菜板上剔骨。
（3）、裁切好的步位肉抽真空包装食品盒后，放进去冷冻熟食盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到样品保压间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的产品设备脱盘后装柜，进要在冷藏室保存库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，包裝间温度控制：10℃下类。