二、肉牛屠宰流水线加工生产加工制作工艺
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前须索回生产基地哺乳动物卫生防疫督察贷款机构开具发票的合格率证明文件,并临车探究，少许问题，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引机的方式方法驱除更的健康的牛进入到待宰圈，按牛的更的健康现状采取分圈管理方法。待宰圈的征占使用面积按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休养24个钟头，事先清理货物运输意外的困倦，还原平常的顺利心态，在休养期间内检验检疫工作人员自动了解植物，发觉风险提示病牛送隔离防晒圈了解植物，敲定生病的牛送急宰间处置，身身体合格品的牛在宰前3个钟头消停饮用。
（4）、牛在宰已经，要展开淋浴器器，洗掉牛体上的污迹和微海洋生物，淋浴器器时要管理水位，不可过急防止形成牛优化太紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量系统量值溯源，秤量系统好的牛流入赶牛道，从动植物的奖励和人说方向角讲，牛不是选用暴力图片事件驱走的玩法，暴力图片事件驱走带来应及不起作用，后果羊肉的质量，要制作“迷道”的状态让牛自觉性的流入涂在装配车间。赶牛道道宽通常情况制作为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛走进翻板箱后，采用分次气动系统倾翻的形态，连续倾翻散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只前腿，第分次倾翻散出整头牛体，实现发展机发展走进放血道路，牛在道路上倒挂现象采取斩杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛流入翻板箱后，应用击晕的手段将牛数秒击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轨道列车上行刺放血。
（3）、落地放血：牛迈入翻板箱后，绑住牛颈部一个，托举牛的下颚，砍人事件谋杀放血，排完血后，发出牛体进行改善机改善迈入放血发展轨道。
（4）、牛凭借放血大幅斗提机进人导轨组件时，要智能拆开导轨组件，将滑动放血吊链挂在导轨组件上，放血导轨组件方案距车间管理的地坪超高为5100mm。如此的意思手推线导轨组件，手推线方案坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销通常完全的程序：上挂、暗杀、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血时长平常构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的二只后脚，牛的后脚打孔后，用转挂发展机钩住管轨滚轴吊钩的钩柄，如何用滚轴吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，发展机发展后释放牛的另外后脚，如何用滚轴吊钩钩住，挂在胴体工作线的手推正轨上。胴体工作自然输料线正轨距生产线上地坪超高设计为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过返回了软件系统的在轨道回牛的上挂区域。
（3）、牛进到胴体手工生产制作运送机时，经由液压加快和拨叉自功撑开双腿部，一天撑腿高度制定为500mm,进到胴体手工生产制作运送机的流水线工作业。胴体手工生产制作运送机的流水线工高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体采取预剥，用拨皮刀或液压拨皮刀采取腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮生产
（1）、将预剥好的牛自己卸料到扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，开展液压油缸用途增长到牛的腿部地址，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的腿部位置往头后扯，在机器扯皮全过程中，两人基本操作员工站立在单柱气动平衡调节功能台开展修割，到了头后皮扯完即可。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒设备逐渐改变方向，经由头层皮自然解扣链将头层皮自然加进头层皮风送罐里。
（4）、气动式拦污栅退出，往人造革风送罐体充进缩短室内空气，将人造革实现风送管道铺设卸料到人造革存贮间。
5、胴体加工厂
（1）、胴体处理工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，都会在胴体自功处理输送机机器上搞定的。
（2）、切下来牛头，放至牛头清洁试验装置的砧板上，把牛的嘴巴割而来，将牛头挂在牛头清洁器的挂勾上，用高压电洗车水枪清洁牛头，清洁好的牛头挂在红肾脏/牛头微信同步捡验检疫传送机器上待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容运输下，环保问题牛肉片。打开重新撑腿提升装置，重新撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，以便于下道制作工艺。
（4）、用开胸锯使用 牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把拆下的白脏器落到中间的自动白脏器滑槽，将白脏器根据滑槽滑入盘式白脏器动物检疫卸料机的大卫检盘内待检定，自动白脏器滑槽再路经冷-热-凉开水的擦拭杀菌。
（6）、取下红植物器官，即心、肝、肺。把取下的红植物器官分为挂在红植物器官/牛头关联动物检疫气流皮带运输机的挂勾上待检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两个人二分体式。在劈半面前设计构思劈半防溅屏，尽可能的防止发动机组升温骨沫外溅。
（8）、把牛的二分离式做內外修割。修割好的二分离式打破胴体自行工艺运送机步入胴体计重控制系统做计重。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白脏器器官、红脏器器官和牛头借助验证检疫气流输送带机同时气流输送带到验证区采样系统验证。
（2）、由检检员工实行胴单位体检检，疑病胴体经过手动道岔进人疑病胴体轨道组件。
（3）、定期检查不统一格的白脏器组织由气动系统白脏器组织溶合配置溶合弄出来，装外移的车里拉成涂在生产车间办理。
（4）、验证很良好率的红内脏器官和牛头，摘下来钩倒进敞开式的汽车上弄出屠宰流水线车间管理净化处理。
（5）、红植物器官/牛头微信同步检验防疫输送管带机的挂扣和盘式白植物器官检验防疫输送管带机的卫检盘自功可以通过冷-热-凉开水的冲洗和进行消毒。
7、副企业产品处理
（1）、按照率的白內脏组织器官按照白內脏组织器官滑槽进来白內脏组织器官工作间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐中，通入压解空气的将胃容物按照风送管网气流输送回屠宰场装配车间外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、通过率的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头同歩动物检疫运送机的卡扣上摘下来了，挂在红五脏六腑车的卡扣上移动到红五脏六腑间内，擦洗后进入冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、情况呢好的二分体式深入推进排酸间开展“排酸”，排酸的整个整个过程中 即为羊肉嫩化发育成熟的整个整个过程中 ，排酸是肉牛涂在加工工艺整个整个过程中 中的一重要性性的方式，也是出高级羊肉的一重要性性的方式。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸日子一样在60-78个小，基于牛的类型和岁数，有的肉牛肉酸日子将更长。
（3）、验测排酸有没有完美，主要是验测羊肉的强酸强碱度pH，pH在5.8-6.0时间时，羊肉排酸完美。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪超高3500-3600mm，滑槽距离：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的范围设计的和肉牛的屠宰场场量、屠宰场场手段相关的英文。
9、改四分体式
（1）、把排酸成熟稳重后的牛肉片推在四工作站，用四工作锯将二工作中心剪断，前腿部肌肉份顺利使用下调机从3600mm的组件下调到2400mm组件上，前腿部肌肉份顺利使用加强机从1200mm的组件加强到2400mm组件上。
（2）、专业猪屠宰制造厂设计方案四工作式放置间。四工作式钢轨距四工作式间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨划分和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式移动到剔骨区域内，四分离式挂在产量在线，剔骨人工把割下的大块肉存放分开输送机电脑上，自行复制给分开人工，再由分开人工分开成各大地方肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作式推倒剔骨空间区域，把四工作式从制作线上支付攻占摆放在菜板上剔骨。
（3）、划分好的器官肉抽真空标签印刷后，倒进冰冻盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品放置冷却间（0-4℃）冰箱保鲜。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装车，进要在冷藏室保存库（-18℃）储放。
（5）、剔骨拼接间温度控制器：10-15℃，外包装间温度控制器：10℃下述。