利用熟食加工中对理论外理的原则多种，活猪熟食加工又涵盖刨毛猪和扒皮猪这两种熟食加工原则，具体实施标准操作流程分享内容如下：
1、刨毛猪屠宰场工作新工艺工作流程


2、去皮猪涂在制作加工方法步奏


二、肉猪涂在粗加工的工艺
1、待宰圈工作管理
（1）活猪进宰杀厂的待宰圈在卸车前，应接受產地甲壳动物防役执法监督医疗机构开据的合格证说明，并临车关察，没见失败，证货符合后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫人士必需逐头通过查看活猪的安全健康生活现状分析，按检测的最终做出分圈、顺序号，适合安全健康生活的肉猪赶入待宰圈作息；发现异常病猪赶入隔开圈，坚持通过查看；病猪和残废猪送急宰间办理。
（3）对排除的风险提示病猪，途经饮水设备和多方面倒班后，治愈一切正常的能赶入待宰圈；反应仍可见排解的，送去急宰间加工处理。
（4）待宰的肉羊送宰时要停食休养12-24小时内左右，事先消失装卸搬运半路的身体疲劳，治愈没问题的内分泌系统工作状态，在休养期间内检疫证人工要定时任务检查，看见风险提示病猪送丢开圈检查，选定患病的猪送急宰间处置，正常的肉羊在屠宰流水线前3小时内左右停机饮水设备。
（5）活猪进猪屠宰生产线上事先，第一方面要来进行喷淋，洗掉猪体上的油垢和微生态学，另外也用于行政处分击晕，喷淋时要调整水位，要过急切勿产生猪优化重要。
（6）淋浴器后的生猪市场利用赶猪道赶入宰杀药厂车间，赶猪道通常情况下装修设计为“八”型，開始赶猪道可供2-4头猪并排向前，越来越才能供这头猪向前，并使猪体不是调头往回走，倘若赶猪道尺寸装修设计为不高于450mm。
2、击晕
（1）击晕是生猪市场市场养殖场具体步骤中的一为关键步骤，所采用一刹那击晕的目地是使生猪市场市场随时损失触觉，仍处于昏睡形态，以便暗杀放血，确保卫生暗杀基本作业员的卫生，下降劳动课者力度，改善劳动课者出产质，增加养殖场厂周圈场景的平静，一同也改善了肉类的质。
（2）手麻家电是如今中大型宰杀厂的经常用麻电机 ，这样的麻电机 在的使用前，使用工必需配戴绝缘带的长筒胶鞋和铅笔袖套，进而触电事故，在麻电时要将麻家电的几个工业陆续溶解含量为5%的蒸馏水，增强导电能，麻电电流：70-90V，麻电的时间：1-3s。
（3）几点式自动式雷击晕机是现现代化的本身麻电设施设备，活猪借助赶猪道迈入麻直流电机的传输机配置，托着猪的腰腹部四蹄悬空折叠式由1-220分钟的传输机，去掉猪的焦虑不安心态，在猪不焦虑不安的前提下时刻脑、心麻电，击晕周期：1-3s，击晕电压电流量：150-300v，击晕电流量：1-3安培，击晕工作频率：800赫兹。种击晕方式方法是没能血斑，是没能胫骨骨折，延长ph值范围的变低，在很大程度上有效缓和了肉类的品性，还也有效缓和了宠物员工福利。
3、刺刹放血
（1）柜式放血：击晕后的毛猪经由滑槽滑入柜式放血pad输料飞机上砍伤谋杀放血，经由1-2分钟的时间的沥血输料，猪体有90%的血夜流进血夜征集槽里，此种屠宰业途径有帮助于血夜的征集和充分利用，也提升了屠宰本事。也是和二点式雷电击晕机极致的搭配组合途径。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一只腿部，完成毛猪完善机或毛猪放血线的完善平衡装置将毛猪完善开始毛猪放血重新气流皮带输送机的在轨道上再砍人事件谋杀放血。
（3）毛猪放血自然卸料线轮轨开发方案距生产线上支付的地坪相对高度不底于3400mm，在毛猪放血自然卸料线上支付主要是搞定的工艺程序：上挂、谋杀、沥血、猪体的的洗涤、去头等，沥血时刻一般的开发方案为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪凭借卸猪器卸入烫猪池的发送台子上，渐渐地的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方法有一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温一般的保持在58-62℃左右，油温过高可以防止把猪体烫白，危害脱毛使用效果。浸烫时段：4-6min。在烫猪池的正顶端装修设计“天窗”排除水压缩空气。
（2）闭合运河式烫猪池浸烫：将排尽血的猪体由毛猪放血定时推送线借助下坡弯轨定时推送入驻运河式烫猪池，在闭合的烫猪池内浸烫4-6min，在推送浸烫进程过程中应结构设计压杆压住猪体，以防止猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪定时推送线借助下坡弯轨定时推送起来，类似这些烫猪池的外保温目的好。
（3）队道口式水汽烫毛设计：将排空血的毛猪底盘在毛猪放血手动气力输送机线进取入队道口烫毛，这一烫毛的方式英文大大大大减低了工友的劳功效果，上升了上班率，达到毛猪烫毛的自动化化操作步骤，同一杜绝了猪体间双向感动的弊病，使肉嫩变得更加安全卫生。这一烫毛的方式英文是现有为先进、

比较好的烫毛形势。
（4）柜式刨毛：此类刨毛的方式基本选用100型刨毛机、200型机械性设备制造（油缸式）刨毛机、300型机械性设备制造（油缸式）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起系统自动进到刨毛机内，经由大辊子的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，之后再将刨好的猪体释放出来来进到修刮气力带式输送机机或清鱼池内修刮。
（5）槽式自功刨毛：这个组织形式的刨毛和运河烫、隊道式蒸汽式烫配合用到，浸烫好的毛猪从放血自功输料管线上游戏完成卸猪器卸除入驻刨毛机内，完成软刨爪的刮毛和槽式全面推进的模式将刨毛后的猪体从刨毛机的另一个说的是端推广来，入驻修刮输料管机子完成修刮。
5、机械厂拨皮
（1）毛猪在放血会自动传输线实行头后，按照卸猪器拆下进来预剥传输机里，在预剥传输机里实行去前蹄、去后蹄和预扒皮等操作。
（2）把预剥后的猪输料到拨皮工装夹具，用拨皮机的夹皮平衡装置夹到猪皮确认机械厂拨皮机的滚简补偿器将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮智能输料或用皮张车车辆到皮张储存间。
6、胴体激光加工
（1）胴体工作办公工位：胴体修割、封肠道、去生殖中心器、剖宫产折胸骨、去白植物、旋毛虫测试、预摘红植物、去红植物、劈半、测试、去板油等，全都在胴体智能工作输送机渠道进行的，胴体线的轨道交通设计距药厂车间地坪的程度不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体增强机增强到胴体自己传送线的轨道组件上，刨毛猪须得燎毛、刷白除污；削皮猪须得胴体修割。
（3）拉开猪的胸腔后，从猪的肩头内拆卸白植物器官，即肠、肚。把取下的白植物器官放上白植物器官捡验检疫气流皮带运输机的栈板内待捡验。
（4）掏出红肾脏，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏挂在红肾脏同歩防疫推送机的联系上待捡验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪均划分成两半，桥式劈半锯的正右上角应布置立试越来越快机。长安小型宰杀厂劈半采用回转式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下的猪蹄子和尾用小车及运输到生产制造间内加工处理。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下来的腰子和板油用小车装卸搬运到制作加工间内加工。
（8）把猪的白条去修整，修整后进入轨道组件光电子秤去白条的计重。不同计重的最终结果去分级管理敲章。
7、搜集卫检
（1）猪胴体、白肾脏、红肾脏顺利通过检疫证传送机导入传送进考察区采样系统考察。
（2）验证不合适格的多疑病胴体，凭借道岔进来多疑病胴体钢轨，通过复查，确实生了病的胴体进来病体钢轨线，卸下生了病胴体放上封闭性的汽车上弄出屠宰场厂房工作。
（3）验测不符合格品的白內脏，从检验检疫运送机的托盘价格内拿出，放到封闭型的在车上拖出生猪屠宰场车间管理办理。
（4）检检性格不通过的红脏器，从检疫证输送带机的相关上取下去，装入封闭性的车里排出养殖场喷涂车间净化处理。
（5）红肾脏微信同步防疫传送机的卡扣和白肾脏防疫传送机的木托盘全自动采用冷-热-生水的清晰和消毒剂。
8、副成品工艺
（1）良好率的白植物器官进行白植物器官滑槽进来白植物器官工艺间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐里，内充缩短大气将胃容物进行风送线路推寄到屠宰业车间管理外约50m的地方，猪肚有猪洗肚机进行烫洗。将洗后的肠、肚整体设计入冷藏库库或冷冻库。
（2）合适的红植物在红植物滑槽迈入红植物加工生产间，将心、肝、肺冲洗后，收纳整理包装盒入冷冻库或零度保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、擦洗后的白条进排酸间采取“排酸”，这只是生猪肉冷裁切工艺设计的一根本方式。
（2）成了就缩短白条肉排酸耗时，白条在进排酸间之后构思白条的快冷加工制作工艺 ，快冷间的温差构思为-20℃，快冷耗时构思为90多分钟。
（3）排酸间的体温：0-4℃，排酸事件不突破16小時。
（4）排酸道路的设计距排酸间地坪极高不底于2400mm，道路行间距：800mm，排酸间每米道路可挂3头猪的白条。
10、拆分打包
（1）将排酸后的白条按照卸肉机从轮轨上拆卸来，用分段落锯把每片新鲜猪肉划分为3-4段，用推送机重新传回到切割成员的工装夹具，再由切割成员切割成成各大身体部位肉。
（2）拼接好的位置肉负压再生后，放在冷冻熟食盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到半成品待冷却间（0-4℃）真空保鲜。
（3）将结冻好的新产品脱盘后集装箱，进速冻库（-18℃）放置。
（4）剔骨分配间控温：10-15℃，封装间控温：10℃下。