二、肉牛熟食生产制作生产制作工艺流程
1、待宰圈控制
（1）、卸车前要索求原产地猎物防役监察中介机构开具发票的合格证书介绍信,并临车检查，未有失常，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带动的的方法驱除身心建康的牛迈入待宰圈，按牛的身心建康的情况开展分圈工作管理。待宰圈的占地赔偿户型按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休息24天，这样可以去掉运输物流半途的疲乏，恢复如初日常的生活形态，在休息前三天防疫相关人员指定时间看，发觉危险病牛送隔开圈看，确保有问题的牛送急宰间整理，身心更健康不合格的牛在宰前3天终止饮用水。
（4）、牛在宰先前，要使用淋浴间花洒，洗掉牛体上的油垢和微生态学，淋浴间花洒时要管理水管打压，不用过急切不可出现牛频繁焦虑不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重记量，秤重好的牛开启赶牛道，从食草动物的副利和诸法角度看讲，牛无法通过采取暴力行为行为驱逐的习惯，暴力行为行为驱逐引致应急方案反應，危害牛肉片的品性，要定制“迷道”的主要形式让牛习惯性的开启屠宰场厂房。赶牛道道宽普遍定制为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛走进翻板箱后，利用率四次气动弹簧翻倒的行驶，一天翻倒释拉出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只腿部，第四次翻倒释拉出整头牛体，用提高机提高走进放血轨道组件、，牛在轨道组件、上挂钩参与行刺放血。
（2）、柜式/倒立放血：牛加入翻板箱后，进行击晕的方式英文将牛刹那间击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血正轨上刺刹放血。
（3）、柜式放血：牛开启翻板箱后，勾住牛锁骨，举起牛的下颚，持械行刺放血，播完血后，发布牛体经过升降机升降开启放血轨道组件。
（4）、牛用放血加强机进轮轨时，要手动使用轮轨，将中键放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨制定距生产加工的地坪间距为5100mm。如此的意思手推线轮轨，手推线制定长度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上推广关键完整的加工过程：上挂、行刺、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血時间通常情况下来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨上是用放血吊链拴住牛的只前腿，牛的前腿裁切后，用转挂增加机勾到管轨滑轮吊钩的钩柄，就用滑轮吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，增加机增加后释放牛的别的前腿，就用滑轮吊钩勾到，挂在胴体生产线的手推正轨上。胴体生产自然运送线正轨距成品库地坪相对高度装修设计为4050mm。
（2）、放血吊链借助调用平台的轨道组件造成牛的上挂具体位置。
（3）、牛迈入胴体激光加工处理处理气流传送管机时，可以通过气动平衡改善和拨叉系统自动撑开双腿部，连续撑腿高度设计方案为500mm,迈入胴体激光加工处理处理气流传送管机的功位操作流程。胴体激光加工处理处理气流传送管机的功位高度：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体去预剥，用剥开刀或手动剥开刀去腿部、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮制作加工
（1）、将预剥好的牛全自动气流输邮到扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，能够液压油泵用处持续增长到牛的后脚定位，用人造革革夹子夹到已预剥好人造革革，从牛的后脚个部分往头顶扯，在自动化设备扯皮工作中，两面操作流程工人落到单柱汽动上下台去修割，也许头顶皮扯完 。
（3）、头层头层皮扯下后，扯皮滚桶已经开始倒置，可以通过头层头层皮主动解扣链将头层头层皮主动放在头层头层皮风送碱罐。
（4）、液压泄水闸关闭，往头层皮风送罐中充进缩小气流，将头层皮借助风送途径输送带到头层皮储存间。
5、胴体生产制造
（1）、胴体粗加工厂流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器、取红脏器、劈半、胴体检报告验、胴体修割等，都会在胴体自动化粗加工厂卸料机里已完成的。
（2）、切去牛头，放牛头刷洗设备的砧板上，把牛的舌苔割来，将牛头挂在牛头刷洗器的扣紧上，用油田高压枪刷洗牛头，刷洗好的牛头挂在红五脏六腑/牛头此次动物检疫输送机机里待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免胃容物流快递下，影响牛肉片。开始三次撑腿装备，三次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，以便下道工作。
（4）、用开胸锯访问牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白植物组织，即肠、肚。把卸下来的白植物组织落到下文的手动白植物组织滑槽，将白植物组织經過滑槽滑入盘式白植物组织考察检疫传送机的大卫检盘内待考察，手动白植物组织滑槽再經過冷-热-热水的家电清洗清洁消毒。
（6）、取掉红植物，即心、肝、肺。把取掉的红植物分离挂在红植物/牛头同样动物检疫输料机的挂勾上待质量检验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两位二分离式。在劈半面前设计方案劈半防溅屏，严防骨沫喷溅。
（8）、把牛的二工作做内在因素、外在环境修割。修割好的二工作掉落胴体一键代加工输送线机开启胴体秤重模式做秤重。
6、数据同步卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头在检疫证输料管机同时输料管到定期检查区抽样定期检查。
（2）、由定期检查人数进行胴体定期检查，疑病胴体按照液压道岔进到疑病胴体行列。
（3）、检查不一格的白內脏器官由自动白內脏器官分離仪器分離出去，到入封闭式管理的车內吐出屠宰场生产车间处里。
（4）、质量检验不符通过率的红肾脏和牛头，取下钩加入密闭的车外排出屠宰场車间进行处理。
（5）、红肾脏器官/牛头云同步动物检疫证输料机的挂杆和盘式白肾脏器官动物检疫证输料机的卫检盘系统自动按照冷-热-纯净水的冲洗和进行消毒。
7、副车辆加工生产
（1）、良好率的白脏器按照白脏器滑槽流入白脏器生产加工间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐体，内充缩减气将胃容物按照风送管道网传输到屠宰场生产加工外约50的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、不合格的红植物和牛头从红植物/牛头同部检疫证输送管机的挂杆上摘来，挂在红植物车的挂杆上逆推红植物间内，清晰后进入水果冷库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、擦拭好的二分离式发展排酸间使用“排酸”，排酸的方式在于牛羊肉嫩化稳定的方式，排酸是肉牛养殖场加工工艺方式中的一位很决定性基本原则，也是出中档牛羊肉的一位很决定性基本原则。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时期应该在60-73个小时英文，给出牛的的品种和年纪，有的肉菲力牛排酸时期将更长。
（3）、查测排酸什么情况下心智早熟，主要是查测鸡肉的腐蚀性度ph值，ph值在5.8-6.0区间车时，鸡肉排酸心智早熟。
（4）、排酸道轨距排酸间地坪极度3500-3600mm，道轨差距：900-1000mm，排酸间每米道轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的绿地面积构思和肉牛的宰杀量、宰杀形式相关。
9、改四工作
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉压在四工作式式站，用四工作式式锯将二工作式式期间切断，前下肢份依据回落机从3600mm的在铁轨交通回落到2400mm在铁轨交通上，前下肢份依据提高机从1200mm的在铁轨交通提高到2400mm在铁轨交通上。
（2）、新型养殖场生产制作厂制定四工作式jinnianhui金年会要存放在间。四工作式轨道组件距四工作式间地坪超高2400mm。
10、剔骨拼接和内包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式推倒剔骨区城，四分体式式挂在种植线上推广，剔骨人数把切下来的大块肉投入合拼气流输送机里，自功传大给合拼人数，再由合拼人数合拼成哪几个部件肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作拉到剔骨范围，把四工作从产出网上取下摆放在砧板上剔骨。
（3）、切割好的器官肉蒸空彩盒后，装入速冻盘内加凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到机器设备闭式冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的新产品脱盘后装车，进食品冷藏库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨分隔间温度控制：10-15℃，礼品盒间温度控制：10℃下面的。