二、肉牛养殖场制作工序
1、待宰圈工作管理
（1）、卸车时应得到产自动物界防治行政监督部门开具发票的通过证明材料,并临车观擦，没见出错，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或腰椎牵引的模式驱除身体营养健康的牛進入待宰圈，按牛的身体营养健康情况实施分圈操作。待宰圈的占地坪积面積按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休养24一小时左右，能够驱除装运延途的劳累，恢复功能正确的顺利阶段，在休养哺乳期间动物检疫人士定時了解，看见出现异常病牛送防晒隔离霜圈了解，确认得病的牛送急宰间办理，全身建康合格率的牛在宰前3一小时左右停止工作供水。
（4）、牛在宰的时候，要通过淋浴头花洒，洗掉牛体上的锈迹和微菌物，淋浴头花洒时要的控制压力，别过急为了避免带来牛过于密集。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量收费，秤量好的牛渗入赶牛道，从甲壳动物的会员福利和诸法弯度讲，牛是不能采用粗暴赶走的的方式，粗暴赶走可能会导致应及体现，影向牛肉片的品性，要的设计的“迷道”的的形式让牛下意识的渗入涂在厂区。赶牛道道宽常见的设计的为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，利用率分批手动倾翻的方法，次倾翻发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头前腿，第分批倾翻发布整头牛体，按照升高机升高渗入放血铁轨，牛在铁轨上倒挂现象实行暗杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛步入翻板箱后，运用击晕的办法将牛同时击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血轨道列车上行刺放血。
（3）、垂直放血：牛打开翻板箱后，勾住牛锁骨，托住牛的下颚，持械刺刹放血，排完血后，发出牛体能够提升自己自己机提升自己自己打开放血 轨道组件。
（4）、牛顺利通过放血优化机进来组件列车时，要全自动开启组件列车，将滑轮放血吊链挂在组件列车上，放血组件列车结构设计构思距车间管理的地坪髙度为5100mm。若是手推线组件列车，手推线结构设计构思纵坡为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售主要的来完成的工步：上挂、刺刹、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。沥血用时应该装修设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血组件、上是用放血吊链拴住牛的一直腿部，牛的腿部激光切后，用转挂升高机缠住管轨滑轮吊钩的钩柄，如何就用滑轮吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升高机升高后释放出来牛的另一类腿部，如何就用滑轮吊钩缠住，挂在胴体工作线的手推组件、上。胴体工作自行输送带线组件、距药厂车间地坪间距来设计为4050mm。
（2）、放血吊链可以通过获取模式的组件回来牛的上挂区域。
（3）、牛進入胴体代加工工艺制作气流链板推送机时，能够手动改善和拨叉手动撑开双后脚，一下撑腿边距方案为500mm,進入胴体代加工工艺制作气流链板推送机的钳台控制。胴体代加工工艺制作气流链板推送机的钳台边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做预剥，用剥开刀或自动剥开刀做后脚、胸口、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛一键传输到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，可以通过液压机反应逐渐到牛的腿部位置上，用牛皮革革夹子绑住已预剥好牛皮革革，从牛的腿部那部分往头皮扯，在机戒扯皮的过程中，两头实行操作员工落到单柱气动式什降台实行修割，终究会头皮皮扯完就行。
（3）、人造革革扯下后，扯皮滚轴着手变换，实现人造革革自功解扣链将人造革革自功植入人造革革风送罐中。
（4）、汽动拦污栅封，往人造革风送罐中通入收缩室内空气，将人造革可以通过风送途径卸料到人造革储存间。
5、胴体加工制作
（1）、胴体生产制作办公桌：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴单位体检验、胴体修割等，还是在胴体自动式生产制作推送飞机上结束的。
（2）、切去牛头，置于牛头清晰设施的菜墩子上，把牛的小舌头割过来，将牛头挂在牛头清晰器的联系上，用各类高压高压枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红内脏器官/牛头导入检疫证输送管电脑上待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，避免 胃容物流网点下，破坏牛羊肉。渗入分批撑腿配置，分批撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，以便于下道工作。
（4）、用开胸锯使用牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白肾脏，即肠、肚。把存入的白肾脏陷在中间的气动式弹簧白肾脏滑槽，将白肾脏用滑槽滑入盘式白肾脏考察检疫皮带输送机机的大卫检盘内待考察，气动式弹簧白肾脏滑槽再由冷-热-清水的洗杀菌消毒。
（6）、取下红內脏，即心、肝、肺。把取下的红內脏各自挂在红內脏/牛头同部动物检疫运输机的挂扣上待检检。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成俩个二分离式。在劈半前加规划劈半防溅屏，防止骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式实行国内外修割。修割好的二分离式脱轨胴体一键工作推送机步入胴体秤量软件系统实行秤量。
6、同步软件卫检
（1）、牛胴体、白肾脏、红肾脏和牛头依据动物检疫输送管管机数据同步输送管管到验测区抽样验测。
（2）、由开展人数展开胴体开展，疑病胴体依据汽动道岔进到疑病胴体发展轨道。
（3）、检查不符合格率的白脏器由气动平衡白脏器溶合系统溶合到，灌进半封闭的车里拉开宰杀厂房治疗。
（4）、检验检测各种格的红脏器和牛头，取下钩放封闭型的在车上排出屠宰场生产加工除理。
（5）、红脏器组织/牛头此次防疫传输机的卡扣和盘式白脏器组织防疫传输机的卫检盘自己凭借冷-热-纯净水的除垢和清洁。
7、副好产品生产制造
（1）、优秀的白脏器确定白脏器滑槽开启白脏器精加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送碱罐，通入降低新鲜空气将胃容物确定风送管材传邮到屠宰流水线生产加工外约50Km，牛肚和叶窗有洗牛肚机确定烫洗。
（2）、通过的红脏器器官和牛头从红脏器器官/牛头同部防疫运送机的挂扣上摘起来，挂在红脏器器官车的挂扣上移动到红脏器器官间内，擦洗后进入冷藏库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、洗好的二分体式扎实推进排酸间使用“排酸”，排酸的时候就是鸡肉嫩化发育成熟的时候，排酸是肉牛涂在激光加工时候中的是同一个关键性性教学基本原则，也是出中档鸡肉的是同一个关键性性教学基本原则。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时期大部分在60-7俩个h，结合牛的品種和年岁，有的肉牛肉酸时期将更长。
（3）、查测排酸有没有旺盛期，主耍是查测羊肉的强酸强碱度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0时间间隔时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸道轨、距排酸间地坪长度3500-3600mm，道轨、行距：900-1000mm，排酸间每米道轨、可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的空间设计构思和肉牛的猪屠宰场量、猪屠宰场玩法关于。
9、改四工作
（1）、把排酸较为成熟后的牛肉片推在四工作站，用四工作锯将二工作前面断开，前腿一部分进行下跌机从3600mm的道路下跌到2400mm道路上，前腿一部分进行大幅斗式升降机从1200mm的道路大幅升降到2400mm道路上。
（2）、大规模宰杀代加厂装修设计四工作储藏间。四工作轮轨距四工作间地坪高强度2400mm。
10、剔骨分开和内包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式压在剔骨区域划分，四分离式挂在的生产渠道，剔骨考生把割下的大块肉存放在切割输送管机器上，全自动输送给切割考生，再由切割考生切割成个个地方肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨地方，把四分离式式从种植线上教育打下放着砧板上剔骨。
（3）、平均分配好的连接肉真空箱包装设计后，倒进冷冻熟食盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到的成品冷却水间（0-4℃）冷藏。
（4）、将结冻好的车辆脱盘后装运，进食品冷藏库（-18℃）储放。
（5）、剔骨切割间温度控制器仪：10-15℃，包装袋间温度控制器仪：10℃低于。