二、肉牛猪屠宰生产加工制作工艺
1、待宰圈方法
（1）、卸车前应该提供出产地生物卫生防疫辅导公司开具发票的达标说明,并临车留意，少许异常处理，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带领的策略驱离卫生的牛来到待宰圈，按牛的卫生现象确定分圈操作。待宰圈的征占平数按每头牛3-4㎡设置。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休养24一小时英文，为了消灭搬运过程中的乏力，完全恢复顺利的女性生理模式，在休养时期检验检疫工作人员定时任务观擦，挖掘不明病牛送隔开圈观擦，确保患病的牛送急宰间治理，体质绿色合格品的牛在宰前3一小时英文关闭喝水。
（4）、牛在宰先前，要通过喷淋间，洗掉牛体上的油垢和微海洋生物，喷淋间时要管控静水压，千万别过急立即会导致牛导致过度心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称重系统系统收费，称重系统系统好的牛开始赶牛道，从小动物的优惠和诸法的视角讲，牛不可考虑欺凌事件驱除的方式英文，欺凌事件驱除致使紧急救援反應，会影响羊肉的质量，要构思“迷道”的主要形式让牛下意识的开始养殖场装配车间。赶牛道道宽一样 构思为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛進入翻板箱后，凭借首次油路分配器翻车的手段，两次翻车散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的1只腿部，第首次翻车散出整头牛体，借助提拔机提拔進入放血发展正轨，牛在发展正轨上下跌使用斩杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛入驻翻板箱后，应用击晕的的方式将牛一秒钟击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血路轨上暗杀放血。
（3）、立柱式放血：牛迈入翻板箱后，勾住牛脖颈，拖起牛的下颚，行凶谋杀放血，放尽血后，排出牛体用优化机优化迈入放血路轨。
（4）、牛依据放血提高自己机进人组件时，要一键开放组件，将滑动放血吊链挂在组件上，放血组件方案制作距车间管理的地坪非常为5100mm。如果是手推线组件，手推线方案制作坡比为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道主要完整的程序：上挂、谋杀、沥血、电条件刺激、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血时候应该设汁为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血滑槽上是用放血吊链拴住牛的四只腿部，牛的腿部打磨后，用转挂升高机缠住管轨中键吊钩的钩柄，在用中键吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升高机升高后发布牛的另一个腿部，在用中键吊钩缠住，挂在胴体制作加工厂线的手推滑槽上。胴体制作加工厂定时气力输送机线滑槽距厂房地坪程度设计构思为4050mm。
（2）、放血吊链在获取机系统的钢轨重回牛的上挂位子。
（3）、牛进去胴体粗生产制造输料机时，能够 手动提高和拨叉手动撑开双前腿，连续撑腿距离设计构思为500mm,进去胴体粗生产制造输料机的车间工作台运作。胴体粗生产制造输料机的车间工作台距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体做出预剥，用拨皮刀或液压拨皮刀做出后脚、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛全自动运输到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿确定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，借助夜压用处升高到牛的前腿具体位置，用头层头层牛皮夹子勾住已预剥好头层头层牛皮，从牛的前腿环节往脑部扯，在机扯皮时候中，两人操作方法专业人员我站在单柱油路分配器调节台采取修割，甚至脑部皮扯完说不定。
（3）、头层头层人造革扯下后，扯皮滚桶已经开始翻转，经由头层头层人造革自己解扣链将头层头层人造革自己加入头层头层人造革风送罐体。
（4）、气动平衡水利闸门启用，往头层皮革革风送碱罐通入缩小空气质量，将头层皮革革凭借风送热力管道卸料到头层皮革革存放间。
5、胴体制作
（1）、胴体生产制作办公工位：切牛头、扎食管、开胸、取白植物、取红植物、劈半、胴检查验、胴体修割等，有的是在胴体自功生产制作气流输送机里实现的。
（2）、切下来牛头，放到牛头洁净部件的菜板上，把牛的小舌头割弄出来，将牛头挂在牛头洁净器的挂勾上，用高压低压洗车水枪洁净牛头，洁净好的牛头挂在红內脏/牛头微信同步防疫推送机里待验证。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流网点下，环境破坏羊肉。进入到首次撑腿提升装置，首次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，便下道制作工序。
（4）、用开胸锯打开微信牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器器官，即肠、肚。把掏出的白脏器器官坠入底下的自动白脏器器官滑槽，将白脏器器官依据滑槽滑入盘式白脏器器官防疫输送带机的大卫检盘内待检测，自动白脏器器官滑槽再路经冷-热-温水的家电清洗杀菌。
（6）、抽出红肾脏，即心、肝、肺。把抽出的红肾脏依次挂在红肾脏/牛头此次动物检疫卸料机的挂扣上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成两只二分体式。在劈半前头设计劈半防溅屏，可以预防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二工作做好国内外修割。修割好的二工作可以脱离胴体定时处理气力皮带运输机机流入胴体秤重系统化做好秤重。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白脏器器官、红脏器器官和牛头经由防疫气流输送带机同时进行气流输送带到考察区抽样考察。
（2）、由考察人工使用胴体考察，疑病胴体实现汽动道岔进行疑病胴体轨道交通。
（3）、检则不是很良好率的白脏器由汽动白脏器提取装备提取得出来，放进半封闭的汽车上拉出来屠宰场车间管理清理。
（4）、考察不合适格的红内脏器官和牛头，脱下钩加入半封闭的车中拉出来宰杀喷涂车间加工。
（5）、红脏器/牛头云同步防疫推送机的挂勾和盘式白脏器防疫推送机的卫检盘自动的在冷-热-清水的清晰和紫外线消毒。
7、副护肤品处理
（1）、合格率的白脏器器官在白脏器器官滑槽展开白脏器器官手工加工间，将肚和肠内的胃容物到入风送罐体，充进收缩新鲜空气将胃容物在风送排水管输料到屠宰流水线装配车间外约50Km，牛肚和百页有洗牛肚机展开烫洗。
（2）、及格的红五脏六腑器官和牛头从红五脏六腑器官/牛头同步操作检疫证输送带机的相关上摘下来了，挂在红五脏六腑器官车的相关上推在红五脏六腑器官间内，的清洗后进入冷库 冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、冲洗器好的二工作积极推进排酸间通过“排酸”，排酸的整个工作是牛羊肉嫩化完善的整个工作，排酸是肉牛生猪屠宰场生产制作整个工作中的个关键方式，也是出用高档次的牛羊肉的个关键方式。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸的時间一般来说在60-72小時，结合牛的新品种和年龄段，有的肉西冷牛排酸的時间将更长。
（3）、的检查排酸会不会完善，重点是的检查牛羊肉的碱酸度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0范围内时，牛羊肉排酸完善。
（4）、排酸行列距排酸间地坪位置3500-3600mm，行列高度：900-1000mm，排酸间每米行列可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的大小制定和肉牛的养殖场量、养殖场手段相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸成长后的羊肉压在四分离式站，用四分离式锯将二分离式里头截掉，前腿这部分采用越来越低机从3600mm的导轨越来越低到2400mm导轨上，前腿这部分采用提高了机从1200mm的导轨提高了到2400mm导轨上。
（2）、特大型屠宰场代加厂子制作四分离式贮存间。四分离式轨道交通距四分离式间地坪特别2400mm。
10、剔骨分隔和礼品盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式拉到剔骨城市，四分离式挂在生产方式线上直播，剔骨人把割下的大块肉摆在切割气流输送飞机上，自动的传输数据给切割人，再由切割人切割成几大连接肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作压在剔骨位置，把四工作从分娩线上教育拿出摆放在菜墩子上剔骨。
（3）、切分好的皮肤部位肉真空系统包装箱后，放进去冰冻盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到制成品加热间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的类产品脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）放置。
（5）、剔骨分隔间控温仪：10-15℃，外包装间控温仪：10℃以上。