可根据生猪屠宰场场场中对羊皮毛一体除理的办法不一样，肉猪生猪屠宰场场场又为刨毛猪和扒皮猪两种类型生猪屠宰场场场办法，中应环节图简单介绍方式：
1、刨毛猪生猪屠宰场精加工技术注意事项


2、扒皮猪生猪屠宰场生产制作生产生产工艺流程图


二、生猪市场熟食加工处理加工处理工艺流程
1、待宰圈控制
（1）活猪进宰杀厂的待宰圈在卸车前，应索要产自各种动物免疫接种进行监督单位出具的合格品事实证明，并临车分析，未有无效，证货不符合后准予卸车。
（2）卸车后，动物检疫专业人员就必须逐头观擦活猪的营养身体现状分析，按诊断的结论进行分圈、编号规则，良好率营养身体的生猪养殖赶入待宰圈歇歇；疑似病猪赶入隔离开圈，延续观擦；病猪和容易致残猪送急宰间办理。
（3）对验出的出现异常病猪， 喝水和加以歇息后，回到正常情况的能够赶入待宰圈；病症仍没见减轻症状的，送至急宰间加工处理。
（4）待宰的肉羊送宰时需停食休养12-24个时间，事先驱除运送路途的困倦，还原正确的身理形态，在休养一年后检疫证人群要定时开关看动物，找到危险病猪送隔绝圈看动物，制定得病的猪送急宰间处里，良好的肉羊在生猪屠宰场前3个时间消停饮用水。
（5）肉猪进熟食加工車间先前，一方面要确定喷淋花洒，洗掉猪体上的污渍和微生态学，并且也更方便处罚击晕，喷淋花洒时要把控压力，不可以过急尽量带来猪太过太紧张。
（6）浴缸后的肉羊按照赶猪道赶入养殖场车间管理，赶猪道正常设计的概念的为“八”型，开启赶猪道可供2-4头猪并排增加，迅速最多只能供一个头猪增加，并使猪体不调头往回走，倘若赶猪道参数设计的概念的为并不多于450mm。
2、击晕
（1）击晕是生猪养殖市场猪猪屠宰全过程中的一重要的关键点，选取并且击晕的重要性是使生猪养殖市场已经丢失痛觉，地处晕倒感觉，便于斩杀放血，为了保证斩杀实际机修工的的安全，避免劳作标准，的提升劳作生产加工有效率，要保持猪猪屠宰厂附进环境的恬静，并且也的提升了食品的效率。
（2）手麻电嚣是现阶段中大型熟食加工厂的惯用麻电设施，这般麻电设施在动用前，操作步骤工需要着装绝缘性的长筒胶鞋和可塑橡皮橡胶手套，如不电触，在麻电时要将麻电嚣的两人电极片最先渗入盐浓度为5%的生理盐水，增进导电性能参数，麻电电压值：70-90V，麻电事件：1-3s。
（3）3点式自主触电晕机是当前为先进的属于麻电装备，活猪在赶猪道走进麻三相电机的气力推送机控制系统，托着猪的小腹四蹄没了支撑途经1-2一分钟的气力推送机，排除猪的兴奋的状态，在猪不兴奋的的情况下一瞬间脑、心麻电，击晕期限：1-3s，击晕直流电压：150-300v，击晕工作电流：1-3安培，击晕规律：800赫兹。这个击晕手段没了血斑，没了胫骨骨折，延迟ph值的下调，有很大的减少了牛羊肉的质量，一起也减少了各种动物特权。
3、暗杀放血
（1）卧试放血：击晕后的毛猪可以能够 滑槽滑入卧试放血安卓平板输料机器上持械斩杀放血，可以能够 1-2分种的沥血输料，猪体有90%的静脉血流进静脉血收藏槽里，类似这些养殖场模式有效于静脉血的收藏和巧用，也延长了宰割本事。也是和三个式高压电击晕机好的组和模式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一部后脚，利用毛猪提高机或毛猪放血线的提高器将毛猪提高进到毛猪放血自主卸料线的滑槽上再砍伤暗杀放血。
（3）毛猪放血自然推送线道路装修结构设计距工厂的地坪较高不底于3400mm，在毛猪放血自然推送线上销售主要是完整的工艺程序：上挂、行刺、沥血、猪体的难以清理、去头等，沥血时段般装修结构设计为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪使用卸猪器卸入烫猪池的收讲台，缓缓的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的的方法被人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的温度常见保持在58-62℃相互，温度过高放置把猪体烫白，的影响脱毛治疗效果。浸烫周期：4-6min。在烫猪池的正下方装修设计“天窗”排放水水汽。
（2）密闭运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血主动传输线在下坡弯轨主动传输打开运河式烫猪池，在密闭的烫猪池内浸烫4-6min，在传输浸烫整个过程必须定制压杆压住猪体，避免 猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪主动传输线在起步弯轨主动传输出，这一烫猪池的保暖治疗效果最好的。
（3）铁路桥式蒸汽加热烫毛设备：将放掉血的毛猪挂在在毛猪放血自动的输送机线上进心入铁路桥烫毛，种烫毛策略很大程度较低了员工的劳动就业比强度，提高自己了事业生产率，变现毛猪烫毛的机制化进行操作，同时规避了猪体间交错细菌感染的利弊，使肉质地十分环境卫生。种烫毛策略是近年一流、

良好的烫毛类型。
（4）立式刨毛：在这种刨毛措施最主要的使用100型刨毛机、200型机诫（气动机）刨毛机、300型机诫（气动机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内取出定时进去刨毛机内，凭借大滚筒式的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，最后再将刨好的猪体排出来进去修刮输送带机或清养鱼池内修刮。
（5）双转鼓一键刨毛：这样的办法的刨毛和运河烫、铁路桥式水汽烫搭配用到，浸烫好的毛猪从放血一键气力输料机网上做卸猪器卸掉迈入刨毛机内，做软刨爪的刮毛和双转鼓推进项目建设的办法将刨毛后的猪体从刨毛机的其他端推出了来，迈入修刮气力输料机机器上做修刮。
5、机械厂去皮
（1）毛猪在放血自动式推送机线上不去头后，经由卸猪器拆下来迈入预剥推送机电脑上，在预剥推送机电脑上实施去前蹄、去后蹄和预去皮等选择题。
（2）把预剥后的猪运送来扒皮工装夹具，用扒皮机的夹皮器勾住猪皮采用物理扒皮机的滚桶平移将猪体的整片猪皮割下来，割下来的猪皮会自动运送或用皮张车配送到皮张储存间。
6、胴体制造
（1）胴体激光加工处理功位：胴体修割、封人体直肠、去生殖医院器、剖宫产折胸骨、去白植物、旋毛虫开展、预摘红植物、去红植物、劈半、开展、去板油等，全部都是在胴体主动激光加工处理传送网上顺利完成的，胴体线的轨道列车设计距车间管理地坪的髙度不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体升级机升级到胴体手动输送机线的轨道列车上，刨毛猪必须燎毛、刷白清晰；削皮猪必须胴体修割。
（3）拉开猪的胸腔后，从猪的胸口内拆出来白肾脏器官，即肠、肚。把拿出的白肾脏器官放上白肾脏器官防疫输送管机的铁托盘内待检测。
（4）拿出来红五脏六腑，即心、肝、肺。把拿出来的红五脏六腑挂在红五脏六腑此次检疫证推送机的挂勾上待考察。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎神经把猪年均对半分两半，桥式劈半锯的正右上角应装设落地式促进机。中小型熟食加工厂劈半应用回转式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆出来的猪蹄子和尾用小车搬家到代加工间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，卸下的腰子和板油用小车运输车到制造间内加工。
（8）把猪的白条通过修整，修整后进入道轨网络秤通过白条的称准系统。通过称准系统的效果通过分级分类签章。
7、同歩卫检
（1）猪胴体、白五脏六腑组织、红五脏六腑组织借助防疫气流传送带传送机导入气流传送来定期检查区取样定期检查。
（2）测试达不到格的异常病胴体，采用道岔进异常病胴体行列，做好检验，判定得病的胴体进病体行列线，拆下来得病胴体放至围合的车上排出屠宰流水线生产加工操作。
（3）捡验不是很合格品的白脏器，从防疫螺旋输送机机的塑料托盘内取出来，倒出全封的车外排出猪屠宰药厂车间正确处理。
（4）考验不合适格的红五脏六腑，从动物检疫输送管机的挂杆上取到地面上，放至封闭式的在车上吐出屠宰流水线車间整理。
（5）红脏器数据同步防疫证传输机的扣紧和白脏器防疫证传输机的托板重新确认冷-热-纯净水的洗涤和清洁。
8、副的产品粗加工
（1）合适的白五脏六腑通过白五脏六腑滑槽渗入白五脏六腑加工工艺间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐体，充进收缩气流将胃容物通过风送pvc管道输料到涂在药厂车间外约50Km，猪肚有猪洗肚机通过烫洗。将除垢后的肠、肚翻整标签印刷入冰箱库或真空包装库。
（2）优秀率的红植物组织顺利通过红植物组织滑槽进人红植物组织精加工间，将心、肝、肺洗掉后，分类整理外包装入冷冻库或蔬菜保鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、情况呢后的白条进排酸间做出“排酸”，也是羊肉冷切割成工序的一重要的各个环节。
（2）为了更好地变短白条肉排酸耗时，白条在进排酸间很久来装修开发白条的快冷工序，快冷间的湿度来装修开发为-20℃，快冷耗时来装修开发为90小时。
（3）排酸间的热度：0-4℃，排酸时候不小于16分钟。
（4）排酸正轨设汁距排酸间地坪程度不底于2400mm，正轨边距：800mm，排酸间每米正轨可挂3头猪的白条。
10、合拼包装方式
（1）将排酸后的白条可以通过卸肉机从行列上拆卸来，用分档锯把每片生猪肉划分为3-4段，用气流皮带运输机电脑自动传到到分隔者的卡位，再由分隔者分隔成个个皮肤部位肉。
（2）划分好的部件肉进口真空袋机后，放在冷冻熟食盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到机器设备放凉间（0-4℃）冷鲜。
（3）将结冻好的好产品脱盘后装车，进保鲜库（-18℃）补充。
（4）剔骨切割成间控温：10-15℃，包装方式间控温：10℃左右。