二、肉牛屠宰流水线生产加工技艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车时要索求產地软体动物防预监管装置开出的合格品说明,并临车通过观察，未有错误，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或伸位的手段驱逐良好的牛开启待宰圈，按牛的良好情況实行分圈管理制度。待宰圈的占地板积占用地表面积按每头牛3-4㎡装修设计。
（3）、待宰的牛送宰时应停食休养24每半小时，尽可能彻底消除运输配送哺乳期间的机体疲劳，找回通常的身理情形，在休养哺乳期间检验检疫者要定期观测，发觉疑似病例病牛送丢开圈观测，判别生了病的牛送急宰间整理，机体健康生活合适的牛在宰前3每半小时变慢饮用。
（4）、牛在宰刚刚，要来浴缸，洗掉牛体上的污迹和微生物培养基学，浴缸时要掌控进水管，避免过急以防致使牛过快心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准剂量，称准好的牛進入赶牛道，从节肢动物的福利性和人说多角度讲，牛没有促使变态驱除的方式方法，变态驱除致使应急管理现象，的影响羊肉的的质量，要装修设置“迷道”的主要形式让牛下意识的進入屠宰流水线装配车间。赶牛道道宽通常情况装修设置为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛进到翻板箱后，巧用第二名次气动弹簧翻侧的表现形式，有一次翻侧发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只前腿，第第二名次翻侧发出整头牛体，经过增强机增强进到放血组件，牛在组件上下跌进行暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛走进翻板箱后，使用击晕的玩法将牛时而击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血正轨上行刺放血。
（3）、柜式放血：牛来到翻板箱后，勾住牛颈部一个，托住牛的下颚，砍伤刺刹放血，播完血后，拉出牛体依据改善机改善来到放血轮轨。
（4）、牛用放血优化机走进铁轨时，要自动式张开铁轨，将滚珠放血吊链挂在铁轨上，放血铁轨构思距生产车间的地坪程度为5100mm。亦非手推线铁轨，手推线构思坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上代理具体完工的程序：上挂、暗杀、沥血、电影响、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血耗时普通方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道路上是用放血吊链拴住牛的另只前腿，牛的前腿锯开后，用转挂发展机钩住管轨中键吊钩的钩柄，用中键吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，发展机发展后排出牛的另前腿，用中键吊钩钩住，挂在胴体制造线的手推道路上。胴体制造自然传送线道路距药厂车间地坪高设定为4050mm。
（2）、放血吊链经由跳到体系的道轨造成牛的上挂地位。
（3）、牛开启胴体工作厂运输机时，经由手动升降和拨叉自动的撑开双前腿，两次撑腿安全距离开发为500mm,开启胴体工作厂运输机的钳台操作步骤。胴体工作厂运输机的钳台安全距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体采取预剥，用去皮刀或汽动去皮刀采取后脚、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮处理
（1）、将预剥好的牛自己运输到扯皮工位器具，用拴牛腿链把牛的两前腿进行固定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，在液压油泵做用下降到牛的腿部区域，用头层牛皮革夹子勾住已预剥好头层牛皮革，从牛的腿部区域往顶级扯，在设备扯皮方式中，两人基本操作工人看向单柱气动式上升下降台实现修割，到顶级皮扯完就行。
（3）、头层头层皮扯下后，扯皮滚轴开启倒置，利用头层头层皮半智能解扣链将头层头层皮半智能置入头层头层皮风送碱罐。
（4）、汽动闸门启闭机关机，往人造革风送罐体通入进行压缩冷空气，将人造革在风送热力管道传输到人造革储存间。
5、胴体制作
（1）、胴体粗粗加工钳台：切牛头、扎食管、开胸、取白脏器器官、取红脏器器官、劈半、胴医考验、胴体修割等，都会在胴体自然粗粗加工气流输送机里实现的。
（2）、割下牛头，放置牛头清晰裝置的菜板上，把牛的舌尖割除了，将牛头挂在牛头清晰器的挂扣上，用髙压高压枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红脏器/牛头同歩捡验检疫输送带电脑上待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防胃容物理下，水污染牛肉片。进到分批撑腿提升装置，分批撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，方能下道工步。
（4）、用开胸锯使用 牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白脏器，即肠、肚。把抽出的白脏器陷在上边的自动系统白脏器滑槽，将白脏器凭借滑槽滑入盘式白脏器防疫传输机的大卫检盘内待验测，自动系统白脏器滑槽再通过冷-热-凉水的进行维护清洁紫外线消毒。
（6）、掏出红內脏组织，即心、肝、肺。把掏出的红內脏组织分离挂在红內脏组织/牛头发送到动物检疫输送带机的联系上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊梁骨骨把牛劈成5个二工作。在劈半以上设汁劈半防溅屏，防患未然骨沫喷溅。
（8）、把牛的二工作参与前后修割。修割好的二工作分开胴体自主手工加工输送带机进来胴体称准量控制系统参与称准量。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头能够防疫传送机数据同步传邮到检检区监测检检。
（2）、由抽样检查者确定胴体抽样检查，疑病胴体凭借气动系统道岔进人疑病胴体导轨。
（3）、产品检验合不来格的白五脏六腑器官由自动白五脏六腑器官区分法设施区分法粗来，放到封密的车外弄出养殖场成品库加工处理。
（4）、开展合不来格的红植物和牛头，摘下来钩植入敞开式的在车上拖出涂在生产线上整理。
（5）、红肾脏/牛头数据同步动物防疫运送机的卡扣和盘式白肾脏动物防疫运送机的卫检盘自动的依据冷-热-温水的进行维护清洁和清洁。
7、副物料生产加工
（1）、合格品的白五脏六腑实现白五脏六腑滑槽进来白五脏六腑加工制作间，将肚和肠内的胃容物倒到风送罐中，充进收缩暖空气将胃容物实现风送线路输送机到屠宰流水线厂区外约50米内，牛肚和百叶帘有洗牛肚机实施烫洗。
（2）、合适的红脏器和牛头从红脏器/牛头搜集检验检疫气流螺旋输送机的挂杆上摘掉了，挂在红脏器车的挂杆上拉到红脏器间内，洗掉后进入保鲜库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二分体式扎实推进排酸间来进行“排酸”，排酸的时即使鸡肉片嫩化完善的时，排酸是肉牛屠宰场加工工艺时中的两个比较关键部门，也是出高端化鸡肉片的两个比较关键部门。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时刻通常情况下在60-71个分钟，跟据牛的的品种和年岁，有的肉牛肉酸时刻将更长。
（3）、论文测量排酸可否心智早熟，具体是论文测量鸡肉片的腐蚀性度ph酸碱度，ph酸碱度在5.8-6.0之间时，鸡肉片排酸心智早熟。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪特别3500-3600mm，单轨排距：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的体积构思和肉牛的涂在量、涂在途径相关的。
9、改四工作
（1）、把排酸完美后的牛羊肉推在四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式在期间截掉，下肢部件完成减低机从3600mm的钢轨减低到2400mm钢轨上，前下肢件完成大幅提高了设备从1200mm的钢轨大幅提高了到2400mm钢轨上。
（2）、中型养殖场加工生产厂设计的四工作储藏间。四工作行列距四工作间地坪高2400mm。
10、剔骨分配和封装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作式移动到剔骨区域环境，四工作式挂在加工线上代理，剔骨的人工把切去的大块肉贴到划分输料机里，全自动传大给划分的人工，再由划分的人工划分成几大部件肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作式推倒剔骨城市，把四工作式从生产的在线夺回存放在菜板上剔骨。
（3）、分隔好的位置肉正空产品包装后，加入速冻盘间用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到产品制冷间（0-4℃）冷藏。
（4）、将结冻好的软件脱盘后包装箱，进要在冷藏室保存库（-18℃）储放。
（5）、剔骨分隔间恒温仪：10-15℃，标签印刷间恒温仪：10℃之下。