二、肉牛猪屠宰生产工艺技术
1、待宰圈经营
（1）、卸车前要提供生产地动物界防治督察机购出具的完成证明格式,并临车探究，少许问题，证货符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带动的玩法驱除的键康的牛渗入待宰圈，按牛的的键康状况发生开展分圈管理方法。待宰圈的占地上面积计算按每头牛3-4㎡设计的概念。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休养24h，以便减少及运输意外的疲劳值，医治营养健康的顺利的情形，在休养一年后防疫专业人员自动了解，会发现不明病牛送隔离防晒圈了解，判别得病的牛送急宰间处理，体营养健康达标率的牛在宰前3h停止工作生活用水。
（4）、牛在宰前，要对其进行淋浴间头，洗掉牛体上的污染物和微分子生物学，淋浴间头时要抑制压差，要过急一旦引起牛过快紧张怎么办。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计量检定，计重好的牛进赶牛道，从甲壳动物的奖励和人说的角度讲，牛不促使粗暴驱走的措施，粗暴驱走出现突发反应迟钝，导致羊肉的品行，要定制的概念“迷道”的的方式让牛习惯性的进养殖场药厂车间。赶牛道道宽正常定制的概念为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛走进翻板箱后，回收利用重新自动倾翻的类型，多次倾翻释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只前腿，第重新倾翻释放整头牛体，根据优化自己机优化自己走进放血道轨，牛在道轨上倒吊做好谋杀放血。
（2）、水平/倒立放血：牛进来翻板箱后，适用击晕的办法将牛那一瞬间击晕，击晕后释放牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血轨道交通上斩杀放血。
（3）、落地式放血：牛到翻板箱后，夹到牛脖颈，拖起牛的下颚，砍人事件谋杀放血，播完血后，拉出牛体依据发展机发展到放血轨道交通。
（4）、牛能够 放血提拔机進入轮轨时，要会自动另存轮轨，将滚珠放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨制定距生产车间的地坪位置为5100mm。若是手推线轮轨，手推线制定倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育核心进行的工作：上挂、斩杀、沥血、电伤害性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血周期普遍开发为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的一只鸟腿部，牛的腿部裁割后，用转挂升级机缠住管轨滚珠吊钩的钩柄，在用滚珠吊钩的钩子缠住已切去腿部的后肢上，升级机升级后发布牛的另外一只腿部，在用滚珠吊钩缠住，挂在胴体工艺线的手推导轨上。胴体工艺自然输送管线导轨距生产线上地坪特别设计构思为4050mm。
（2）、放血吊链根据载入系統的单轨造成牛的上挂区域。
（3）、牛步入胴体生产制造厂推送带机时，利用一键加快和拨叉一键撑开双前腿，多次撑腿宽度设计的为500mm,步入胴体生产制造厂推送带机的功位操作步骤。胴体生产制造厂推送带机的功位宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体通过预剥，用剥开刀或气动平衡剥开刀通过腿部、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮激光加工
（1）、将预剥好的牛系统自动气力输送机到扯皮工装夹具，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒设备，凭借液压系统的作用变高到牛的后脚位置上，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的后脚这部分往头后扯，在自动化设备扯皮过程中中，两头做出操作考生朝着单柱油路分配器上升下降台做出修割，是直到头后皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒轴已经开始变换，根据头层皮自行解扣链将头层皮自行加入头层皮风送罐体。
（4）、气动式水利闸门关机，往人造革风送罐里通入收缩空气质量，将人造革实现风送通风管道输送机到人造革暂存处间。
5、胴体加工生产
（1）、胴体精加工处理钳台：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏器官器官、取红内脏器官器官、劈半、胴复检验、胴体修割等，基本都是在胴体自動精加工处理输送带机器上来完成的。
（2）、切下来牛头，存放牛头进行维护清洁配置的菜板上，把牛的舍头割出来的，将牛头挂在牛头进行维护清洁器的挂扣上，用高压力消防水枪进行维护清洁牛头，进行维护清洁好的牛头挂在红内脏组织/牛头此次检疫证运送飞机上待定期检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，制止胃容国际物流下，生态破坏鸡肉。進入分次撑腿系统设计，分次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道工艺流程。
（4）、用开胸锯点开牛的肩头。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏组织器官，即肠、肚。把拿出来的白肾脏组织器官闯进接下来的液压白肾脏组织器官滑槽，将白肾脏组织器官实现滑槽滑入盘式白肾脏组织器官防疫推送机的大卫检盘内待抽样检查，液压白肾脏组织器官滑槽再 冷-热-生水的清洁工作消毒杀菌。
（6）、掏出红肾脏，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏主要挂在红肾脏/牛头此次动物检疫输送管机的挂杆上待测试。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成的两个二工作。在劈半以上制作劈半防溅屏，慎防骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式完成体内外修割。修割好的二分离式破坏胴体自功处理推送机迈入胴体称准系統完成称准。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑器官、红五脏六腑器官和牛头用动物检疫卸料机同部卸料到产品抽样检查区监测产品抽样检查。
（2）、由验测考生做胴体验测，疑病胴体借助气动式道岔进到疑病胴体轨道交通。
（3）、查验不适合格品的白肾脏由汽动白肾脏剥离操作部件剥离操作出來，放入外移的车上拉出来猪屠宰生产车间操作。
（4）、考验相冲格的红肾脏和牛头，脱下钩放上封密的车里排出猪屠宰生产车间治理 。
（5）、红脏器/牛头同步软件动物检验检疫气流推送带的挂扣和盘式白脏器动物检验检疫气流推送带的卫检盘智能凭借冷-热-凉水的清晰和紫外线灯消毒。
7、副车辆工艺
（1）、符合标准的白植物器官经过白植物器官滑槽流入白植物器官加工工艺间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，内充减小暖空气将胃容物经过风送管线卸料到养殖场生产线上外约50米左右，牛肚和百叶帘有洗牛肚机确定烫洗。
（2）、通过率的红植物和牛头从红植物/牛头同步操作防疫输料机的联系上摘掉了，挂在红植物车的联系上拉到红植物间内，进行维护清洁后进入冷库安装。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦洗好的二分体式深化排酸间完成“排酸”，排酸的操作进程乃是牛羊肉片嫩化稳定的操作进程，排酸是肉牛屠宰业加工厂操作进程中的1个核心原则，也是出高级牛羊肉片的1个核心原则。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸期限常见在60-74个小，按照牛的品系和年岁，有的肉牛扒酸期限将更长。
（3）、查重排酸有无较为成孰，首要是查重牛肉片片的腐蚀性度酸度，酸度在5.8-6.0区域时，牛肉片片排酸较为成孰。
（4）、排酸导轨距排酸间地坪的高度3500-3600mm，导轨高度：900-1000mm，排酸间每米导轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的绿地面积设定和肉牛的养殖场量、养殖场方式英文有观。
9、改四分体式
（1）、把排酸成长期后的羊肉压在四分离式式站，用四分离式式锯将二分离式式中断开，后脚部门实现回落机从3600mm的滑槽回落到2400mm滑槽上，前双腿门实现不断完善绞车从1200mm的滑槽不断完善到2400mm滑槽上。
（2）、新型熟食生产制造生产制造厂结构设计四分离式放存间。四分离式组件距四分离式间地坪位置2400mm。
10、剔骨拆分和包装箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式推在剔骨领域，四分体式式挂在出产线上直播，剔骨工人把切去的大块肉放置在切割成运送飞机上，自動传送数据给切割成工人，再由切割成工人切割成成以及部件肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨领域，把四工作从的生产线设备上推广攻占放入菜板上剔骨。
（3）、裁切好的部分肉真空体纸盒包装后，加入冰冻盘内加凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到样品冷去间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的企业产品脱盘后装运，进冷冻箱库（-18℃）存放。
（5）、剔骨切割成间温度控制：10-15℃，彩盒间温度控制：10℃之下。