二、肉牛养殖场制作加工技术
1、待宰圈管控
（1）、卸车需要提供生产地动植物疫防参与学校出具的良好率证明怎么写,并临车考察，没见不正确，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或牵引机的策略驱离键康保健的牛进待宰圈，按牛的键康保健现状来进行分圈方法。待宰圈的拆迁赔偿占地面按每头牛3-4㎡设定。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食安心休养24几每小时，方能消灭车辆旅途中的乏力，可以恢复通常的人体生理方式，在安心休养过后检疫证工作员按时关注，出现 多疑病牛送防护隔离圈关注，选定患病的牛送急宰间净化处理，体的健康良好率的牛在宰前3几每小时中止饮用水。
（4）、牛在宰以前，要完成淋浴器间，洗掉牛体上的黑垢和微生物检测工程，淋浴器间时要把控静水压，也不要过急切勿可能会导致牛过度的重要。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重系统压力容器检验，计重系统好的牛加入赶牛道，从动植物的发福利和诸法维度讲，牛不能够使用爆力驱走的策略，爆力驱走引致应急方案反响，影晌牛羊肉的品行，要设计制作构思“迷道”的的方式让牛下意识的加入猪屠宰产线。赶牛道道宽平常设计制作构思为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛进来翻板箱后，运用首次液压倾翻的手段，一遍倾翻释释放出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的四只腿部，第首次倾翻释释放出整头牛体，完成增加机增加进来放血路轨列车，牛在路轨列车上下跌情况对其进行斩杀放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛开始翻板箱后，进行击晕的方试将牛顺间击晕，击晕后发出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血发展轨道上行刺放血。
（3）、立柱式放血：牛步入翻板箱后，勾住牛下巴，托举牛的下颚，砍伤行刺放血，放尽血后，散出牛体依据升降机升降步入放血发展轨道。
（4）、牛实现放血提升自己机渗入轮轨时，要自动的打开文档轮轨，将中键放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨设计的概念构思距产线的地坪位置为5100mm。如果是手推线轮轨，手推线设计的概念构思坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上渠道通常情况下达成的生产工序：上挂、谋杀、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血的时间通常情况下定制为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轨道列车交通交通上是用放血吊链拴住牛的只腿部，牛的腿部激光切割后，用转挂增强机勾到管轨滑动吊钩的钩柄，用滑动吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，增强机增强后释放出来牛的别的腿部，用滑动吊钩勾到，挂在胴体生产生产加工线的手推轨道列车交通交通上。胴体生产生产加工自动的运送线轨道列车交通交通距药厂车间地坪高速结构设计为4050mm。
（2）、放血吊链完成返还控制系统的铁轨重回牛的上挂角度。
（3）、牛进行胴体激光处理气流链板卸料机时，进行气动弹簧提高和拨叉定时撑开双前腿，单次撑腿间隔距离设汁为500mm,进行胴体激光处理气流链板卸料机的治具操控。胴体激光处理气流链板卸料机的治具间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体实现预剥，用扒皮刀或气动平衡扒皮刀实现后脚、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮手工加工
（1）、将预剥好的牛自功输送管到扯皮功位，用拴牛腿链把牛的两前腿进行固定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒机，采用液压装置的功效逐渐到牛的前腿地方，用头层皮革夹子夹到已预剥好头层皮革，从牛的前腿环节往后脑扯，在机械化扯皮阶段中，双边工作技术人员处于单柱油路分配器伸降台参与修割，直至后脑皮扯完就行。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚筒轴现在开始换向，利用头层皮电脑全自动解扣链将头层皮电脑全自动放头层皮风送碱罐。
（4）、手动水利闸门关上，往头层皮风送罐体通入解压缩的空气，将头层皮进行风送排水管道传输到头层皮储存间。
5、胴体工作
（1）、胴体制作加工工艺卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏组织、取红肾脏组织、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，都要在胴体一键制作加工工艺输送带电脑上完全的。
（2）、切去牛头，置于牛头清洁工作系统的菜板上，把牛的舌尖割出去，将牛头挂在牛头清洁工作器的卡扣上，用高电压高压枪清洁工作牛头，清洁工作好的牛头挂在红五脏六腑/牛头同步操作防疫运送机子待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容物料下，环保问题牛肉片。进行再次撑腿设备，再次撑腿把牛的两腿部从500mm撑到1000mm，以便于下道工艺技术。
（4）、用开胸锯浏览器打开牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物组织组织，即肠、肚。把卸下来的白植物组织组织困在下方的手动白植物组织组织滑槽，将白植物组织组织经由滑槽滑入盘式白植物组织组织检疫证气力传送带输送机机的大卫检盘内待检检，手动白植物组织组织滑槽再经过了冷-热-冰水的擦洗灭菌。
（6）、弄出来红脏器组织，即心、肝、肺。把弄出来的红脏器组织分开挂在红脏器组织/牛头同时动物检疫卸料机的联系上待验证。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成俩个二分离式。在劈半后边开发劈半防溅屏，主要是防止骨沫溅出。
（8）、把牛的二工作做出外内修割。修割好的二工作掉落胴体会自动制作加工运输机开启胴体称准装置做出称准。
6、同步操作卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头依据防疫输料机同样输料到测试区取样测试。
（2）、由开展人群对其进行胴体开展，疑病胴体能够气动式道岔进人疑病胴体轨道、。
（3）、捡验不是很合适的白內脏由液压白內脏分離装置设备分離来，倒进外移的车外拖出宰杀生产车间正确处理。
（4）、验证不是很适合的红植物和牛头，摘下来钩放进去全封闭的车中拉出来熟食加工喷涂车间操作。
（5）、红內脏/牛头同步软件防疫运输机的挂杆和盘式白內脏防疫运输机的卫检盘自功实现冷-热-热水的擦洗和紫外线灯消毒。
7、副类产品手工加工
（1）、合适的白肾脏在白肾脏滑槽开始白肾脏制作间，将肚和肠内的胃容物导入到风送罐体，通入压缩成室内空气将胃容物在风送管输料到屠宰业車间外约50m的地方，牛肚和百页有洗牛肚机来烫洗。
（2）、合格证的红植物和牛头从红植物/牛头数据同步检验检疫运送机的联系上摘掉了，挂在红植物车的联系上推倒红植物间内，洗掉后进入保鲜库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二工作推进项目建设排酸间开展“排酸”，排酸的方式就是指鸡肉片嫩化稳重的方式，排酸是肉牛宰杀加工生产方式中的个至关着眼点，也是出高端鸡肉片的个至关着眼点。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸的用时基本在60-75个一小时，基于牛的茶叶品类和年齡，有的肉菲力牛排酸的用时将更长。
（3）、测试排酸有没心智成熟稳重，核心是测试羊肉的强酸强碱度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0之间时，羊肉排酸心智成熟稳重。
（4）、排酸道轨列车距排酸间地坪的高度3500-3600mm，道轨列车安全距离：900-1000mm，排酸间每米道轨列车可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的总面积的设计和肉牛的猪宰杀量、猪宰杀形式想关。
9、改四工作
（1）、把排酸旺盛期后的羊肉拉到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中央截掉，大腿外侧地方用急剧减低机从3600mm的铁轨急剧减低到2400mm铁轨上，前腿地方用提高机从1200mm的铁轨提高到2400mm铁轨上。
（2）、玄幻猪屠宰手工加厂家设计四工作储存间。四工作正轨距四工作间地坪长度2400mm。
10、剔骨切分和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨区域划分，四工作挂在加工线下，剔骨人群把切下来的大块肉放到拆分推送机子，自己传输给拆分人群，再由拆分人群拆分成其它局部肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分体式式拉到剔骨区域中，把四分体式式从生產线上支付夺取投入菜板上剔骨。
（3）、分开好的关键部位肉真空箱外包装后，放上速冻盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到制成品降温间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的货品脱盘后装运，进冷冻库（-18℃）永久保存。
（5）、剔骨平均分配间温度控制器仪：10-15℃，进行包装间温度控制器仪：10℃低于。