二、肉牛生猪屠宰场制作加工加工
1、待宰圈工作管理
（1）、卸车需要索要出产地植物免疫接种监督检查医院出据的达标率说明,并临车观察分析，末见失常，证货完全一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或制动的办法赶走营养卫生的牛进入到待宰圈，按牛的营养卫生运行做好分圈管控。待宰圈的占地板积规模按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰前要停食休息24一小时英文，能够消掉物流运输路途的强度疲劳，修复一般的生理方面的状态，在休息过后检验检疫人工要定期观擦，会发现发现异常病牛送分隔圈观擦，选定有问题的牛送急宰间治疗，身体安全健康安全健康完成的牛在宰前3一小时英文消停饮水设备。
（4）、牛在宰前，要开展花洒花洒，洗掉牛体上的脏污和微生物学制品，花洒花洒时要的控制水管打压，就不要过急如不导致的牛无限坐立不安。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重计算，计重好的牛进去赶牛道，从爬行动物的会员福利和人说方向讲，牛没能采取相应暴利驱离的途径，暴利驱离出现应急管理反映，会影响羊肉的产品质量，要的定制“迷道”的手段让牛无意识主动的进去宰杀药厂车间。赶牛道道宽一般来说的定制为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛实施到翻板箱后，回收利用重新汽动翻侧的表现形式，一次性翻侧释释放出来牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只鸟前腿，第重新翻侧释释放出来整头牛体，完成增强机增强实施到放血铁轨，牛在铁轨上下跌情况实施暗杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛步入翻板箱后，主要采用击晕的原则将牛顷刻间击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血滑槽上行刺放血。
（3）、垂直放血：牛加入翻板箱后，勾住牛脖颈，托住牛的下颚，砍人事件行刺放血，放尽血后，释放出牛体可以通过增强机增强加入放血发展轨道。
（4）、牛可以通过放血升降机进行组件时，要定时张开组件，将滑轮放血吊链挂在组件上，放血组件设计制作方案距生产车间的地坪宽度为5100mm。如此的意思手推线组件，手推线设计制作方案坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育主耍做完的生产工艺：上挂、刺刹、沥血、电激刺、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛腿部等。沥血周期应该构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道路、上是用放血吊链拴住牛的四只后脚，牛的后脚切割工作后，用转挂大幅垂直提拔机勾到管轨滑动吊钩的钩柄，继续使用滑动吊钩的钩子勾到已切去后脚的后肢上，大幅垂直提拔机大幅提拔后发布牛的另一类后脚，继续使用滑动吊钩勾到，挂在胴体生产制作线的手推道路、上。胴体生产制作智能气力输送机线道路、距厂房地坪高强度规划为4050mm。
（2）、放血吊链在载入设计的 轨道组件进入牛的上挂选址。
（3）、牛加入胴体代制作生产制作传送机时，利用汽动升级和拨叉半自动撑开双腿部，次撑腿间隔距离来设计为500mm,加入胴体代制作生产制作传送机的工序操作方法。胴体代制作生产制作传送机的工序间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开四肢后的牛体使用预剥，用削皮刀或液压削皮刀使用后脚、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮加工工艺
（1）、将预剥好的牛电脑自动输送带到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，完成油压机反应增长到牛的腿部位置上，用牛皮革革夹子绑住已预剥好牛皮革革，从牛的腿部部件往顶级扯，在机械设备扯皮环节中，两遍实操人员管理站到单柱液压升降调节台去修割，等你顶级皮扯完结束。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滚简展开倒置，在头层皮智能的解扣链将头层皮智能的加入头层皮风送碱罐。
（4）、汽动道闸开起，往头层皮革风送罐中通入缩短空气的，将头层皮革实现风送管线输送管到头层皮革存储间。
5、胴体激光加工
（1）、胴体工艺流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴做体检验、胴体修割等，全都在胴体自主工艺传输电脑上完成任务的。
（2）、切去牛头，放置于牛头拆洗试验装置的菜板上，把牛的自己的舌头割好，将牛头挂在牛头拆洗器的挂杆上，用高压电高压枪拆洗牛头，拆洗好的牛头挂在红内脏组织/牛头数据同步检疫证传送电脑上待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容物流公司下，感染羊肉。进人二级撑腿系统，二级撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道道工艺过程。
（4）、用开胸锯打開牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白脏器组织，即肠、肚。把拿掉的白脏器组织坠入后面 的油路分配器白脏器组织滑槽，将白脏器组织进行滑槽滑入盘式白脏器组织防疫输送管机的大卫检盘内待检测，油路分配器白脏器组织滑槽再要经过冷-热-清水的冲洗紫外线消毒。
（6）、拆下红內脏，即心、肝、肺。把拆下的红內脏分別挂在红內脏/牛头同时进行动物检疫气力链条输送机机的挂扣上待检验员。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两位二工作。在劈半前设计劈半防溅屏，为防骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分体式式参与内在因素、外在环境修割。修割好的二分体式式离开胴体自功工作运送机进入到胴体秤重设计设计参与秤重设计。
6、云同步卫检
（1）、牛胴体、白肾脏器官、红肾脏器官和牛头可以通过动物检疫链板输送管机机搜集链板输送管机到测试区采样系统测试。
（2）、由检则工作人员开始胴体检项目则，疑病胴体用手动道岔打开疑病胴体道轨。
（3）、检验检测合不来格的白五脏六腑由液压白五脏六腑溶合安装溶合到，导入全封闭式的车上拖出生猪屠宰场成品库处置。
（4）、产品检验不是很优秀的红內脏和牛头，取下钩放到全封的车上便出屠宰流水线喷涂车间补救。
（5）、红植物器官/牛头一起动物检疫证输料机的联系和盘式白植物器官动物检疫证输料机的卫检盘重新顺利通过冷-热-凉水的清洁和紫外线灯消毒。
7、副企业产品加工处理
（1）、合格证书的白肾脏器官实现白肾脏器官滑槽加入白肾脏器官加工厂间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐体，充进降低气将胃容物实现风送管线卸料到屠宰场生产加工外约50Km，牛肚和百叶窗有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、通过率的红脏器和牛头从红脏器/牛头同时检疫证传送带输送机机的挂杆上摘回去，挂在红脏器车的挂杆上移动到红脏器间内，清晰后进入食品冷库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲泡好的二分体式助推排酸间实施“排酸”，排酸的阶段就是鸡肉嫩化熟透的阶段，排酸是肉牛猪屠宰加工制作阶段中的同两个极为非常重要教学步骤，也是出价廉物美鸡肉的同两个极为非常重要教学步骤。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸时刻间隔正常在60-78个小时候，通过牛的平种和多少岁，有的肉牛扒酸时刻间隔将更长。
（3）、测试排酸是否有熟透，包括是测试羊肉的酸碱度度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间时，羊肉排酸熟透。
（4）、排酸钢轨距排酸间地坪宽度3500-3600mm，钢轨宽度：900-1000mm，排酸间每米钢轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的占地设计的概念和肉牛的猪屠宰业量、猪屠宰业习惯相关的英文。
9、改四工作
（1）、把排酸成长期后的鸡肉逆推四分离式站，用四分离式锯将二分离式上面切断，前腿一些按照急剧下调机从3600mm的正轨急剧下调到2400mm正轨上，前腿一些按照加快机从1200mm的正轨加快到2400mm正轨上。
（2）、中大型养殖场精加生产车间规划四分体式式式停放间。四分体式式式轨道组件距四分体式式式间地坪层面2400mm。
10、剔骨分配和进行包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作拉到剔骨空间区域，四工作挂在产量线上渠道，剔骨职工把切去的大块肉都放在切割卸料飞机上，自行传到给切割职工，再由切割职工切割成不同区域肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作式扔到剔骨区域中，把四工作式从生产加工渠道夺取放置于砧板上剔骨。
（3）、划分好的部分肉真空箱再生后，放到冷冻熟食盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备放凉间（0-4℃）真空保鲜。
（4）、将结冻好的商品脱盘后装卸，进保温库（-18℃）贮存。
（5）、剔骨切分间温度控制：10-15℃，彩盒间温度控制：10℃下。