据养殖场中对基础工作的方案有差异 ，毛猪养殖场又涵盖刨毛猪和拨皮猪二者养殖场方案，到底方案图讲解以下几点：
1、刨毛猪宰杀制造工艺设备标准流程


2、拨皮猪屠宰场加工生产制作工艺过程


二、生猪市场屠宰业精加工生产技术
1、待宰圈经营
（1）活猪进宰杀厂的待宰圈在卸车前，应索回制造地两栖动物防预监查组织出据的合格达标证明信，并临车观擦，没见异样，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证人群必需逐头仔细观察分析活猪的卫生现况，按来检查的没想到来分圈、识别码，合格达标卫生的毛猪赶入待宰圈调理；疑似病猪赶入隔离防晒圈，随时仔细观察分析；病猪和残废猪送急宰间治疗。
（3）对检测的风险提示病猪，经由生活用水和完全倒班后，回到平常的不错赶入待宰圈；症兆仍望不到控制的，送交急宰间外理。
（4）待宰的活猪送宰时要停食安心休养12-24半小的时候，无误避免搬家路途的疲倦，灰复情况下正常情况下的内分泌系统程序，在安心休养当天检验检疫相关人员要指定时间探究动物，出现异常病猪送隔离霜圈探究动物，确定好生病的猪送急宰间操作，营养健康的活猪在涂在前3半小的时候中断供水。
（5）生猪养殖进屠宰业生产线上之间，应先要实行浴缸器，洗掉猪体上的污染物和微动物，此外也以及处理击晕，浴缸器时要把握水流量，不要再过急免受会造成猪过重焦虑。
（6）喷淋后的活猪进行赶猪道赶入养殖场车间管理，赶猪道通常情况下来的设计为“八”型，慢慢赶猪道可供2-4头猪并排行进，不断最多只能供俩头猪行进，并使猪体不可能调头往回走，此情此景赶猪道长宽比来的设计为并不严重于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪肉猪屠宰场场流程中的一主要基本原则，选取一秒钟击晕的重要性是使毛猪仍然失触觉，所处晕迷的状态，方便斩杀放血，加强组织领导斩杀使用工的健康，可以减少工作改造強度，增加工作改造生孩子率，持续肉猪屠宰场场厂较近环保的平静，时也增加了肉类的安全性能。
（2）手麻机械产品是当前小行涂在厂的经常运行麻电机械，那样麻电机械在运行前，方法工必定使用耐压的长筒胶鞋和铅笔袖套，以避免电触，在麻电时要将麻机械产品的两根工业最先浸泡质量浓度为5%的生理盐水，提高自己导电耐磨性，麻电电流：70-90V，麻电时：1-3s。
（3）三个式自动化雷击晕机是近年来先进的的种麻电的设备，活猪完成赶猪道进来麻三相电机的输料配置，托着猪的腰腹部四蹄找不到支撑经历1-2分钟的精力的输料，彻底消除猪的激动动态，在猪不激动的前提下刹那间脑、心麻电，击晕精力：1-3s，击晕相电压：150-300v，击晕交流电：1-3安培，击晕速度：800赫兹。此种击晕行为找不到血斑，找不到扭伤，延长pH的骤降，很大程度上解决了牛肉的品质质量，的同时也解决了爬行动物社会福利。
3、刺刹放血
（1）臥式放血：击晕后的毛猪按照滑槽滑入臥式放血板材气力运送机机子行凶谋杀放血，按照1-2小时的沥血气力运送机，猪体有90%的动脉血流往动脉血处理槽体，这样的猪屠宰形式有益于动脉血的处理和回收利用，也增长了活杀专业能力。也是和三个式雷电击晕机完美无缺的搭档形式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一个后脚，经过毛猪增加机或毛猪放血线的增加设施将毛猪增加打开毛猪放血自然传输线的发展轨道上再砍伤行刺放血。
（3）毛猪放血手动运送线单轨设置的距车间管理的地坪相对高度不底于3400mm，在毛猪放血手动运送线上销售主要的已完成的工艺：上挂、刺刹、沥血、猪体的冲洗、去头等，沥血准确时间普通设置的为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪实现卸猪器卸入烫猪池的受到面板，就这样的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的习惯有一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的油温正常调整在58-62℃内，油温过高解决把猪体烫白，印象脱毛实际效果。浸烫时：4-6min。在烫猪池的正上边构思“天窗”排放水过热蒸汽。
（2）封密运河式烫猪池浸烫：将排空血的猪体由毛猪放血主动运输线能够下坡弯轨主动运输步入运河式烫猪池，在封密的烫猪池内浸烫4-6min，在运输浸烫具体步骤需要制定压杆压住猪体，解决办法猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪主动运输线能够陡坡弯轨主动运输得出来，本身烫猪池的隔热郊果好。
（3）桥隧式水蒸汽烫毛软件：将排空血的毛猪吊顶在毛猪放血半自动输送机线积极进取入桥隧烫毛，此种烫毛的方式英文能大大下降了师傅的劳动力程度，升高了上班错误率，实现目标毛猪烫毛的物理化方法，同一时间以免了猪体间交叉点感化的负面影响，使色泽变得更加干净。此种烫毛的方式英文是现有先进集体、

满意的烫毛状态。
（4）离心式刨毛：种刨毛方案通常利用100型刨毛机、200型自動化机戒（手动气动）刨毛机、300型自動化机戒（手动气动）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内盛出自動来到刨毛机内，经由大滚筒轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，最后再将刨好的猪体排出来来到修刮输送带机或清蓄水池内修刮。
（5）雷韵式自然化刨毛：这款形势的刨毛和运河烫、地下隧道式水蒸汽烫配套工程采用，浸烫好的毛猪从放血自然化运输线上支付借助卸猪器卸除流入刨毛机内，借助软刨爪的刮毛和雷韵式推行的习惯将刨毛后的猪体从刨毛机的另外一只端投放市场来，流入修刮运输机器上完成修刮。
5、机器扒皮
（1）毛猪在放血自动式传输线进去头后，确认卸猪器卸掉渗入预剥传输飞飞机上，在预剥传输飞飞机上实现去前蹄、去后蹄和预拨皮等选择题。
（2）把预剥后的猪传输管到去皮工作台面，用去皮机的夹皮安全装置勾住猪皮利用机去皮机的滚筒设备翻转视频将猪体的整片猪皮割下来，割下来的猪皮手动传输管或用皮张车运输车到皮张存放间。
6、胴体加工处理
（1）胴体工作工装夹具：胴体修割、封人体直肠、去生育器、剖宫产折胸骨、去白植物、旋毛虫验测、预摘红植物、去红植物、劈半、验测、去板油等，有的是在胴体定时工作卸料线上直播完整的，胴体线的组件的设计距车间管理地坪的高不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体优化机优化到胴体智能运送线的钢轨上，刨毛猪须要燎毛、刷白洗掉；削皮猪须要胴体修割。
（3）打开网页猪的胸腔后，从猪的胸口内拆下来白內脏，即肠、肚。把存入的白內脏植入白內脏动物检疫卸料机的木质托盘内待检则。
（4）抽出红肾脏，即心、肝、肺。把抽出的红肾脏挂在红肾脏微信同步检疫证传输机的相关上待捡验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎骨把猪峰值拆分两半，桥式劈半锯的正下方应装置直列V型提升机。超小型屠宰业厂劈半用回转式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，卸下的猪蹄子和尾用小车货物运输到工艺间内加工。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下来的腰子和板油用小车运送到加工厂间内治理。
（8）把猪的白条来参与修整，修整后进入在轨道电子为了满足电子时代发展的需求，秤来参与白条的秤量系统。按照其秤量系统的导致来参与定级敲章。
7、一起卫检
（1）猪胴体、白植物、红植物用考察检疫输料机一起输料到考察区采集考察。
（2）检查属相相克格的出现异常病胴体，根据道岔开启出现异常病胴体钢轨，来进行检验，知道生了病的胴体开启病体钢轨线，拆卸生了病胴体放至半封闭的车中吐出涂在生产加工工作。
（3）验测性格不及格的白五脏六腑，从检验检疫螺旋输送机机的托盘的内取出来，放进去全封闭式的车里便出养殖场成品库处置。
（4）验测属相相克格的红五脏六腑，从动物检疫输料机的挂勾上取下去，放进去围合的车上拉成生猪屠宰场生产车间工作。
（5）红肾脏同样动物动物检疫气流输送带机的卡扣和白肾脏动物动物检疫气流输送带机的托板自动的完成冷-热-冷开水的拆洗和空气消毒。
8、副护肤品生产制造
（1）优秀率的白五脏六腑经过白五脏六腑滑槽进白五脏六腑加工厂间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐体，充进减小热空气将胃容物经过风送水管气力输送机到熟食加工車间外约50Km，猪肚有猪洗肚机去烫洗。将洗涤后的肠、肚归类进行包装入冷藏箱库或冷冻库。
（2）达标率的红內脏能够 红內脏滑槽来到红內脏处理间，将心、肝、肺清晰后，整里包装方式入速冻库或保鲜冷藏库。
9、 白条排酸
（1）将修割、擦洗后的白条进排酸间做出“排酸”，这里是牛肉冷分配加工制作工艺 的一必要原则。
（2）为了更好地改变白条肉排酸事件，白条在进排酸间以后结构设定白条的快冷制作工艺，快冷间的温度因素结构设定为-20℃，快冷事件结构设定为9020分钟。
（3）排酸间的工作温度：0-4℃，排酸周期不大于161天。
（4）排酸钢轨设计构思距排酸间地坪高强度不底于2400mm，钢轨距离：800mm，排酸间每米钢轨可挂3头猪的白条。
10、合拼进行包装
（1）将排酸后的白条顺利通过卸肉机从组件上卸下来来，用分节锯把每片牛羊肉平均分配3-4段，用输送带机半自动复制到拼接人的治具，再由拼接人拼接成每个的位置肉。
（2）切割成好的皮肤部位肉蒸空外包装后，植入急冻盘内加凉肉架车推在结冻库（-30℃）结冻或到半成品待冷却间（0-4℃）真空包装。
（3）将结冻好的物料脱盘后装货，进冷库库（-18℃）放置。
（4）剔骨分隔间恒温：10-15℃，打包间恒温：10℃一下。