二、肉牛养殖场加工生产工艺设计
1、待宰圈管理工作
（1）、卸车前须接受产址植物防治监查机购开立的合格达标声明书,并临车观查，未有出现异常，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引器的习惯驱离正常的的牛进人待宰圈，按牛的正常的情况开始分圈工作管理。待宰圈的占地面磁砖积体积按每头牛3-4㎡构思。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休养24几小时候，若要除去配送半路上的疲劳过度，恢复如初一切正常的生理学模式，在休养前几天防疫人数按时仔细分析，显示风险提示病牛送隔绝圈仔细分析，判别害病的牛送急宰间处置，身健康生活合格证书的牛在宰前3几小时候进行饮用。
（4）、牛在宰很久，要开展花洒，洗掉牛体上的脏污和微怪物，花洒时要操纵静水压，尽量不要过急尽量诱发牛过头怯场。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重收费，秤重好的牛步入赶牛道，从爬行动物的好处和人道主义坡度讲，牛没办法考虑暴力行为事件驱除的方试，暴力行为事件驱除出现应急响应不良反应，决定牛羊肉的好品质，要构思“迷道”的风格让牛积极主动的步入养殖场产线。赶牛道道宽应该构思为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛流入翻板箱后，利用重新汽动翻侧的形势，一下翻侧散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的二只腿部，第重新翻侧散出整头牛体，实现上升机上升流入放血导轨，牛在导轨上倒吊做出刺刹放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进入到翻板箱后，进行击晕的方法将牛立刻就击晕，击晕后释放出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血铁轨上暗杀放血。
（3）、落地式放血：牛进到翻板箱后，勾住牛下巴，拖起牛的下颚，行凶暗杀放血，播完血后，释放出来牛体实现升降机升降进到放血轨道列车。
（4）、牛借助放血升降机流入导轨时，要自动的使用 导轨，将滚珠放血吊链挂在导轨上，放血导轨方案距生产线上的地坪长度为5100mm。若是手推线导轨，手推线方案坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上大部分来完成的工艺流程：上挂、谋杀、沥血、电热血、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血时候平常方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道路上是用放血吊链拴住牛的一条前腿，牛的前腿打磨后，用转挂提拔机勾到管轨滑轮吊钩的钩柄，在用滑轮吊钩的钩子勾到已切去前腿的后肢上，提拔机提拔后发布牛的其它前腿，在用滑轮吊钩勾到，挂在胴体代制作加工线的手推道路上。胴体代制作加工一键运输线道路距成品库地坪长度设计方案为4050mm。
（2）、放血吊链确认载入体系的轮轨赶回到牛的上挂区域。
（3）、牛加入胴体生产制作推送机时，利用自动式大幅提升和拨叉自动式撑开双后脚，一起撑腿排距设汁为500mm,加入胴体生产制作推送机的功位使用。胴体生产制作推送机的功位排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做出预剥，用剥开刀或气动系统剥开刀做出前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制造
（1）、将预剥好的牛重新气流输送进扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿固定不变在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，顺利通过液压油缸用处提高到牛的前腿区域，用头层牛皮革夹子绑住已预剥好头层牛皮革，从牛的前腿这部分往领头扯，在机械性扯皮过程中 中，二边操作步骤工作人员朝着单柱气动弹簧伸降台来修割，到领头皮扯完直到。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮滚筒机现在开始转反，能够头层人造革自己解扣链将头层人造革自己倒出头层人造革风送罐中。
（4）、气动弹簧水利闸门封闭，往头层人造革风送碱罐充进压缩成暖空气，将头层人造革顺利通过风送管网运输到头层人造革暂存区间。
5、胴体代加工
（1）、胴体制造工艺工序：切牛头、扎食管、开胸、取白植物组织、取红植物组织、劈半、胴单位体检验、胴体修割等，全部都是在胴体自己制造工艺卸料飞机上达成的。
（2）、切下来牛头，放置于牛头难以清理设备的菜墩子上，把牛的舌根割来，将牛头挂在牛头难以清理器的挂勾上，用高压变压器消防水枪难以清理牛头，难以清理好的牛头挂在红五脏六腑/牛头搜集检验检测检疫推送机器上待检验检测。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放到胃容物流公司下，影响牛羊肉。来到两次撑腿提升装置，两次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，要怎样下道生产工艺。
（4）、用开胸锯打开微信牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白內脏，即肠、肚。把掏出的白內脏掉入接下来，的液压白內脏滑槽，将白內脏完成滑槽滑入盘式白內脏动物检疫推送机的大卫检盘内待检查，液压白內脏滑槽再历经冷-热-凉水的洗掉清洁消毒。
（6）、掏出红五脏六腑，即心、肝、肺。把掏出的红五脏六腑依次挂在红五脏六腑/牛头发送到动物检疫传输机的扣紧上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成俩个二分体式。在劈半前设定劈半防溅屏，以防止骨沫喷溅。
（8）、把牛的二分离式式来通过上下修割。修割好的二分离式式脱轨胴体一键加工生产运送机步入胴体承重软件系统来通过承重。
6、关联卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头利用动物检疫输料机同时进行输料到验证区抽样验证。
（2）、由验证人数确定胴体验证，疑病胴体实现气动系统道岔进来疑病胴体 轨道组件。
（3）、检测合不来格的白肾脏由液压白肾脏溶合平衡装置溶合来，到入开敞的车外拉成屠宰流水线产线清理。
（4）、检则不一格的红肾脏和牛头，取下钩倒进封闭式的在车上拉开屠宰场生产加工净化处理。
（5）、红内脏组织器官/牛头一起防疫输料机的扣紧和盘式白内脏组织器官防疫输料机的卫检盘自主使用冷-热-纯净水的除污和紫外线消毒。
7、副厂品工作
（1）、合理的白植物依据白植物滑槽步入白植物精加工间，将肚和肠内的胃容物倒进风送碱罐，充进压解的空气将胃容物依据风送热力管道输送带到屠宰流水线生产车间外约50m的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机开展烫洗。
（2）、通过率的红內脏和牛头从红內脏/牛头微信同步检疫证输送带机的挂扣上摘下，挂在红內脏车的挂扣上扔到红內脏间内，冲洗后进入冷库安装。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲洗器好的二分离式发展排酸间去“排酸”，排酸的期间便是牛肉片片嫩化比较成熟的期间，排酸是肉牛猪屠宰加工制作期间中的是一些为核心步骤，也是出档次高牛肉片片的是一些为核心步骤。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸期限普通在60-72钟头，结合牛的品種和年限，有的肉牛扒酸期限将更长。
（3）、的验测排酸会不会成熟稳重稳重，主耍是的验测牛羊肉的酸性度pH，pH在5.8-6.0区段时，牛羊肉排酸成熟稳重稳重。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪高强度3500-3600mm，单轨宽度：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的范围设汁和肉牛的生猪生猪屠宰场场量、生猪生猪屠宰场场玩法关以。
9、改四分离式
（1）、把排酸熟后的鸡肉扔到四分离式站，用四分离式锯将二分离式上面切断，前小腿份可以依据回落机从3600mm的单轨、、回落到2400mm单轨、、上，前小腿份可以依据升降机从1200mm的单轨、、升降到2400mm单轨、、上。
（2）、特大型养殖场加工工艺厂构思四工作贮存间。四工作轨道列车距四工作间地坪高宽比2400mm。
10、剔骨分配和封装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨地方，四分离式挂在分娩线上代理，剔骨专业者把切去的大块肉放至分配输料电脑上，自动式传送数据给分配专业者，再由分配专业者分配成各种脏器肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式式推在剔骨空间，把四分离式式从研发渠道夺得放置在砧板上剔骨。
（3）、切割成好的的位置肉真空度礼品盒后，放进去冷确盘内加凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到生产设备冷确间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的物料脱盘后装柜，进保鲜冷库库（-18℃）处理。
（5）、剔骨分配间温度控制器仪：10-15℃，彩盒间温度控制器仪：10℃接下来。