二、肉食鸡屠宰业生产生产技术
   1、毛鸡运输
    （1）卸车应先接受产于动物界疫防监督管理结构开出的及格认定书，并临车关察，未有不正常，证货相符合后准予卸车。
    （2）将可装毛鸡的鸡笼从运输物流在车上拆卸过来，放到挂鸡月舞台上，由动物检疫相关人员实地现场验证。验证合格率更健康毛鸡的鸡笼放到鸡笼输料机里，输料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和养殖场厂房严谨错开，毛鸡上挂间硬着头皮设汁昏暗，以免 太阳直接照射，从而造成毛鸡击打小翅膀过重焦虑不安。
    （4）挂鸡考生从鸡笼里托着鸡腹丢掉毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产加工账单工厂的挂马路上。所有挂鸡考生每小的时候可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由卸料机自功卸料开始鸡笼除垢机内使用鸡笼的除垢，除垢干静的鸡笼经由鸡笼斜滑道滑到卸鸡月格斗台。
2、肉食鸡宰鸡脱毛
    （1）雏鸡屠宰高架输送机线主要是实现的工艺技术：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺刹、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架传送线挂架行距：6屏幕尺寸（152.4mm），用到基准驱动安装皮带盘，皮带盘节距t=25.4mm，变頻调节，销售量线的来设计活杀效率和销售量线的线加进程密切联系关联，线加进程的计算出式：线加进程=时销售量    （只/钟头）×挂架行距（米）÷60（30分钟/钟头）
     比如：制作本事：3000只/一小时，挂架行距：152.4mm
     生孩子水流线的线速度慢：3000只/15分钟的时间×0.1524米÷6015分钟的时间/15分钟的时间=7.61.8米/15分钟的时间。
    （3）活鸡麻电一般说来采取水浴式麻电，麻电直流电压：70-90V，麻电时期：2-3s。或不依据麻技工序，采取毛鸡上挂后依据高架卸料线自动式卸料1min，让毛鸡宁静到地面上后再暗杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血时刻寻常设计方案为3-4min。烫毛时刻：40-60s，脱毛时刻：15-30s。
    （5）烫毛适用恒温器烫毛机，烫毛摄氏度：58-62℃。脱毛刻意适用吊件式脱毛，以免 胴体完美触碰而容易造成平行病毒。
    （6）在90°的转弯处设计的自己切爪机，切爪机由导航定位轮、驱使、扭动美工刀组合而成，鸡脚切除后，鸡脚再由卸爪器拆卸放汇集在车上。
3、膛掏植物
    （1）蛋鸡开膛掏內脏组织高架气流链条输送机主耍完整的道工序：开膛、掏內脏组织、切头、胴体洗掉等。
    （2）该高架输送管线挂扣跨距：89英寸（203.2mm），用标准规范驱动器链接，链接节距t=25.4mm，定频变频调速。
    （3）将拿出的內脏放在內脏滑井内，由防疫人工捡验，捡验良好率的鸡胴体开启下道步骤。捡验良好率的鸡內脏开启內脏粗加工间正确治理，不良好率胴体和內脏放在敞开式的小车里拉开宰杀产线正确治理。
    （4）内脏器官凭借提取，鸡肠凭借擦拭归类后入食品保鲜库冷冻食品冷藏，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面能的脂肪褪下来，再由剥胗机把胗皮撕下来，擦拭归类后入食品保鲜库冷冻食品冷藏。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷开始之前肯定来除污，避开内的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋式预冷机预冷。池预冷占的面积计算比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷日子：45min。
    （3）预冷好的胴体要根据沥干机或高架输送带线将肚子里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中室温在10℃下述。
5、裁切包装设计
    （1）分开高架输送机线扣紧间隔：89英寸（203.2mm），利用基准控制输送链，输送链节距t=25.4mm，直流变频可控硅调压。
    （2）在高架推送网上营销由拆分操控人拆分的不同的地方肉，把拆分肉放到手机平板推送机上传文件送往分类钳台实施分类。
    （3）把物流分拣后的步位肉依照规范计重后蒸空打包，放进冷冻熟食盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原料加热间（0-4℃）真空保鲜。
    （4）将结冻好的设备脱盘后装柜，进冷藏库库（-18℃）永久保存。
    （5）切分彩盒间温度控制：10-15℃。