随着涂在场中对羊皮毛一体除理的方法有所差异，肉羊涂在场又划分刨毛猪和削皮猪两者涂在场方法，大概工艺程序流程图了解如表：
1、刨毛猪宰杀粗加工的工艺具体流程


2、去皮猪宰杀制造加工注意事项


二、生猪市场养殖场制造技艺
1、待宰圈维护
（1）活猪进猪屠宰厂的待宰圈在卸车前，应接受产址软体动物防役辅导学校办理的合格率证明文件，并临车查看，没见失败，证货符合要求后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证的人员需逐头了解活猪的安全建康运行，按检验的结杲通过分圈、代号，合格证安全建康的肉羊赶入待宰圈睡觉；诡异病猪赶入隔离开圈，再次了解；病猪和残废猪送急宰间清理。
（3）对验出的多疑病猪，历经喝水和充足歇息后，治愈常规的不错赶入待宰圈；病状仍找不到排解的，送去急宰间解决。
（4）待宰的毛猪送宰前该停食安心休养12-24小时英文候，方便消去输送过程中的疲劳过度，恢复过来正常情况的顺利感觉，在安心休养过程中动物检疫考生要延时分析分析，察觉异常情况病猪送隔绝圈分析分析，认定生病的猪送急宰间补救，身心健康的毛猪在涂在前3小时英文候已停饮水设备。
（5）毛猪进屠宰业厂房之后，首要要做好花洒间，洗掉猪体上的灰尘和微菌物，互相也有利处理击晕，花洒间时要有效控制水流量，不会过急切勿导致的猪过多过度紧张。
（6）花洒后的生猪养殖使用赶猪道赶入宰杀成品库，赶猪道正常制作为“八”型，刚开始赶猪道可供2-4头猪并排向前走，急剧只是供1头猪向前走，并使猪体不可能调头往回走，同时赶猪道总宽制作为越来越于450mm。
2、击晕
（1）击晕是毛猪猪猪屠宰工作中的一很重要节点，按照一秒击晕的意图是使毛猪暂时的丧失本体感觉，长期处在昏厥情况，事先斩杀放血，确保斩杀运行工的安全性，变少劳功力刚度，加强劳功力生產有效率，始终保持猪猪屠宰厂旁有环境变化的恬静，同時也加强了肉制品的质。
（2）手麻电器产品电线电缆是现有大中型屠宰场厂的通常用麻电机器，这些麻电机器在用前，操作的工必须要使用隔绝的长筒胶鞋和橡胶皮手套，以防漏电，在麻电前要将麻电器产品电线电缆的的两个电级同一准确时间浸到氧化还原电位为5%的食盐水，提生导电耐热性，麻电的电压：70-90V，麻电准确时间：1-3s。
（3）3点式自動触电晕机是现如今先进的的一款麻电安全装置，活猪完成赶猪道进到麻电机的的传送安全装置，托着猪的肚子四蹄浮空经过了1-215分钟的传送，去除猪的焦虑焦虑程序，在猪不焦虑焦虑的状态下一起脑、心麻电，击晕日子：1-3s，击晕额定电压：150-300v，击晕交流电：1-3安培，击晕速率：800赫兹。那样击晕措施还没血斑，还没骨折手术，减轻酸碱值的减退，小臭调理了狗肉的好品质，一起也调理了動物发福利。
3、暗杀放血
（1）水平放血：击晕后的毛猪用滑槽滑入水平放血安卓平板运输机子砍人事件刺刹放血，用1-2分钟的英文的沥血运输，猪体有90%的外周血流入量外周血征集槽体，那样宰鸡方案有弊于外周血的征集和再生利用，也升高了宰鸡学习能力。也是和二点式雷电击晕机好看的女子组合方案。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住三条后脚，能够毛猪提拔机或毛猪放血线的提拔部件将毛猪提拔进人毛猪放血全自动输送机线的轮轨上再砍人事件行刺放血。
（3）毛猪放血全自动的传送线正轨制定制作距成品库的地坪极度不底于3400mm，在毛猪放血全自动的传送渠道主耍成功完成的程序：上挂、斩杀、沥血、猪体的的洗涤、去头等，沥血耗时正常制定制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪按照卸猪器卸入烫猪池的考虑舞台上，渐渐的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的方式方法有工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水温表表正常保持在58-62℃之前，水温表表过高以防止把猪体烫白，导致脱毛目的。浸烫时刻：4-6min。在烫猪池的正下方结构设计“天窗”排放到水水汽。
（2）敞开式运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血半自動推送线按照下坡弯轨半自動推送进人运河式烫猪池，在敞开式的烫猪池内浸烫4-6min，在推送浸烫阶段中需来设计压杆压住猪体，必免猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪半自動推送线按照上坡起步弯轨半自動推送得出来，一些烫猪池的隔温疗效好。
（3）隊道式蒸气烫毛机系统：将排尽血的毛猪悬挂系统在毛猪放血自行运送线安于现状入隊道烫毛，这烫毛习惯大降了运作人员的劳作承载力，改善了运作速率，体现毛猪烫毛的自动化机械化部队运作，还应对了猪体间相互细菌感染的利与弊，使口感更为清洁卫生。这烫毛习惯是目前为止高端、

比较好的烫毛结构类型。
（4）离心式刨毛：这刨毛方法主要的选取100型刨毛机、200型机械性设备（液压油缸机）刨毛机、300型机械性设备（液压油缸机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起主动步入刨毛机内，利用大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，第二步再将刨好的猪体释放来步入修刮螺旋输送机机或清多角水池内修刮。
（5）旋螺一键刨毛：此种组织形式的刨毛和运河烫、隧洞式水蒸气烫一起选用，浸烫好的毛猪从放血一键输料线上销售用卸猪器拆下来走进刨毛机内，用软刨爪的刮毛和旋螺助推的方法将刨毛后的猪体从刨毛机的另外一个端研发推出来，走进修刮输料机子通过修刮。
5、机械化去皮
（1）毛猪在放血自动式运送线里面头后，经过卸猪器卸下来开启预剥运送机里，在预剥运送机里实行去前蹄、去后蹄和预去皮等作业管理。
（2）把预剥后的猪卸料到拨皮钳台，用拨皮机的夹皮传动装置勾住猪皮进行机械装备拨皮机的滚筒机平移将猪体的一张猪皮割下来，割下来的猪皮系统自动卸料或用皮张车运输车到皮张存放间。
6、胴体激光加工
（1）胴体粗加工厂治具：胴体修割、封结肠、去生植器、破腹折胸骨、去白內脏、旋毛虫检查、预摘红內脏、去红內脏、劈半、检查、去板油等，还是在胴体自动化粗加工厂气力输送机网上完全的，胴体线的轨道交通定制距車间地坪的的高度不底于2400mm。
（2）刨毛或去皮后的胴体用胴体加强机加强到胴体自主输送带线的轨道列车上，刨毛猪需用燎毛、刷白洗；去皮猪需用胴体修割。
（3）浏览器打开猪的胸腔后，从猪的胸口内卸下白五脏六腑，即肠、肚。把存入的白五脏六腑放在白五脏六腑检疫证气流链条输送机的木托盘内待验测。
（4）抽出红五脏六腑组织，即心、肝、肺。把抽出的红五脏六腑组织挂在红五脏六腑组织导入考验检疫推送机的相关上待考验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎骨把猪的平均划分出两半，桥式劈半锯的正下方应装配落地变快机。不同规格的中小型猪屠宰厂劈半选择往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下来的猪蹄子和尾用小车装卸搬运到生产制造间内操作。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车运输车到生产加工间内解决。
（8）把猪的白条实行修整，修整后进入钢轨電子秤实行白条的称准系统。随着称准系统的导致实行分等级签章。
7、同步操作卫检
（1）猪胴体、白脏器组织、红脏器组织经过检检检疫链条输送带机机发寄回链条输送带机到检检区取样检检。
（2）检定各种格的不良的病胴体，在道岔迈入不良的病胴体组件，参与复验，敲定害病的胴体迈入病体组件线，拿下害病胴体复制到全封闭的汽车上拉成屠宰场产线办理。
（3）捡验各种格的白脏器，从检验检疫运输机的托盘价格内取下，装入全封闭的车中拉出来屠宰流水线車间加工处理。
（4）测试各种格的红脏器，从检疫证运输机的扣紧上取下来了，放至敞开式的车上弄出涂在药厂车间净化处理。
（5）红脏器同步操作检疫证证运送机的挂勾和白脏器检疫证证运送机的木质托盘全自动能够 冷-热-凉开水的拆洗和清洗。
8、副软件生产
（1）达标率的白五脏六腑经由白五脏六腑滑槽進入白五脏六腑加工处理间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐中，通入减少大气将胃容物经由风送供水管道输送机到养殖场药厂车间外约50米内，猪肚有猪洗肚机确定烫洗。将刷洗后的肠、肚收纳整理产品包装入要在冷藏室保存库或零度保鲜库。
（2）达标率的红五脏六腑组织器官能够红五脏六腑组织器官滑槽流入红五脏六腑组织器官工艺间，将心、肝、肺清晰后，归整再生入冷鲜库或冷鲜库。
9、 白条排酸
（1）将修割、擦拭后的白条进排酸间参与“排酸”，这些是羊肉冷平均分配工序的一决定性各个环节。
（2）是为了变短白条肉排酸日期，白条在进排酸间已经设置白条的快冷艺，快冷间的温暖设置为-20℃，快冷日期设置为901分钟。
（3）排酸间的温湿度：0-4℃，排酸时段不大于16小。
（4）排酸发展路轨、开发距排酸间地坪宽度不底于2400mm，发展路轨、高度：800mm，排酸间每米发展路轨、可挂3头猪的白条。
10、切割封装
（1）将排酸后的白条使用卸肉机从发展轨道上卸除来，用分档锯把每片划分肉切割成3-4段，用卸料机电脑自动输送到划分人工的工作台面，再由划分人工划分成几大部件肉。
（2）裁切好的内脏器官肉真空环境封装后，加入微冻盘内加凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到产品降温间（0-4℃）冷鲜。
（3）将结冻好的产品的脱盘后装运，进冷藏箱库（-18℃）存储。
（4）剔骨平均分配间温度控制器仪：10-15℃，包装袋间温度控制器仪：10℃下类。