二、肉牛屠宰业代加工设备设计
1、待宰圈监管
（1）、卸车时要了解项目主产地各种动物防治监督管理平台开立的合格率介绍信,并临车观查，少许越来越，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或伸位的途径驱逐身体的牛迈入待宰圈，按牛的身体情况进行分圈处理。待宰圈的征占使用面积按每头牛3-4㎡设计。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食休养24个钟头，妥善消灭输送半路的困乏，复原一般的生活形态，在休养时期防疫工人定期考察，会发现疑似病例病牛送隔离防晒圈考察，明确有问题的牛送急宰间补救，体内建康不合格的牛在宰前3个钟头结束供水。
（4）、牛在宰的时候，要开展花洒，洗掉牛体上的脏污和微生物菌种体，花洒时要操控出水量，也不要过急切勿产生牛过分心理紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检测，秤重好的牛来到到赶牛道，从绿色的福利福利和诸法坡度讲，牛不可以个性化会员服务暴力事件犯罪驱走的途径，暴力事件犯罪驱走构成应急处置发生反应，的影响羊肉的品質，要定制“迷道”的行式让牛积极主动的来到到屠宰业药厂车间。赶牛道道宽应该定制为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛打开翻板箱后，开始第三次液压翻车的类型，一些翻车发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一前腿，第第三次翻车发布整头牛体，使用提高机提高打开放血路轨，牛在路轨上挂钩开始刺刹放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进行翻板箱后，选取击晕的具体方法将牛画面击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道组件上刺刹放血。
（3）、落地放血：牛开启翻板箱后，夹到牛锁骨，托举牛的下颚，砍人事件行刺放血，排完血后，释放出来牛体按照升级机升级开启放血轨道、。
（4）、牛能够放血升降机进到单轨、时，要自然打開单轨、，将压轮放血吊链挂在单轨、上，放血单轨、制定距工厂的地坪较高为5100mm。如此的意思手推线单轨、，手推线制定坡长为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上线下具体搞定的环节：上挂、行刺、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血时通常的设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的三只腿部，牛的腿部割切后，用转挂发展机勾到管轨中键吊钩的钩柄，如何再换中键吊钩的钩子勾到已切去腿部的后肢上，发展机发展后发出牛的另一个腿部，如何再换中键吊钩勾到，挂在胴体工艺线的手推路轨上。胴体工艺全自动运送线路轨距成品库地坪高宽比设置为4050mm。
（2）、放血吊链借助跳回设计的轨道组件反回牛的上挂具体位置。
（3）、牛加入胴体手工生产制作工艺运送机时，借助油路分配器加强和拨叉自动式撑开双腿部，做次撑腿边距设计制作为500mm,加入胴体手工生产制作工艺运送机的工装夹具基本操作。胴体手工生产制作工艺运送机的工装夹具边距：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体展开预剥，用去皮刀或气动平衡去皮刀展开后脚、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮加工生产
（1）、将预剥好的牛自动式传送货到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿进行固定在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，完成手动液压影响增长到牛的腿部选址，用头层皮夹子勾住已预剥好头层皮，从牛的腿部个部分往头顶扯，在自动化扯皮时中，双边使用技术人员立足单柱液压升降机台完成修割，到头顶皮扯完结束。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚轴刚刚开始变换，采用人造革自主解扣链将人造革自主加进人造革风送罐体。
（4）、液压道闸关，往头层头层牛皮革风送罐中内充压缩成氧气，将头层头层牛皮革能够 风送通风管道气力输送机到头层头层牛皮革暂存处间。
5、胴体加工工艺
（1）、胴体工作卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白内脏组织组织、取红内脏组织组织、劈半、胴查体验、胴体修割等，也都是在胴体自动式工作运送电脑上成功完成的。
（2）、割下牛头，放入牛头清洁系统的菜板上，把牛的自己的舌头割好，将牛头挂在牛头清洁器的挂杆上，用高电压消防水枪清洁牛头，清洁好的牛头挂在红肾脏/牛头同时检疫证卸料飞机上待开展。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，预防胃容物流快运下，弄脏羊肉。进行分次撑腿设施，分次撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，要怎样下道一工序。
（4）、用开胸锯使用 牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白內脏器官，即肠、肚。把掏出的白內脏器官落到中间的自动白內脏器官滑槽，将白內脏器官经由滑槽滑入盘式白內脏器官检疫证卸料机的大卫检盘内待查验，自动白內脏器官滑槽再经由冷-热-纯净水的洗掉杀菌。
（6）、去除红內脏，即心、肝、肺。把去除的红內脏不同挂在红內脏/牛头关联开展检疫气力链板输送机机的扣紧上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成好几个二分离式。在劈半以前设计劈半防溅屏，为了防止骨沫飞散。
（8）、把牛的二分离式通过屋内修割。修割好的二分离式摆脱胴体会自动生产加工气力链板输送机机步入胴体计重体统通过计重。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白植物组织、红植物组织和牛头在动物检疫输送带带机同时输送带带到验证区抽样验证。
（2）、由开展师做好胴体开展，疑病胴体完成油路分配器道岔走进疑病胴体轨道、。
（3）、检查属相相克格的白植物由气动弹簧白植物剥离法裝置剥离法过来，放进外移的在车上拉出来猪屠宰成品库加工处理。
（4）、验证属相相克格的红肾脏和牛头，脱下钩放在围合的车中拖出熟食加工药厂车间解决。
（5）、红植物/牛头一起动物动物检疫气力皮带输料机机的扣紧和盘式白植物动物动物检疫气力皮带输料机机的卫检盘自动式能够 冷-热-纯净水的擦拭和清洁消毒。
7、副產品加工厂
（1）、优秀率的白脏器器官器官可以用白脏器器官器官滑槽流入白脏器器官器官加工厂间，将肚和肠内的胃容物放入风送罐里，充进减少自然空气将胃容物可以用风送通风管道推邮到屠宰流水线生产加工外约50米左右，牛肚和百页有洗牛肚机去烫洗。
（2）、合格证的红植物和牛头从红植物/牛头同时动物检疫卸料机的挂勾上摘成功，挂在红植物车的挂勾上逆推红植物间内，家电清洗后进入水果冷库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二分离式积极推进排酸间做出“排酸”，排酸的步骤也就是鸡肉嫩化熟的步骤，排酸是肉牛生猪屠宰场制造步骤中的是其中一个首要过程，也是出高级鸡肉的是其中一个首要过程。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时刻似的在60-73个小时内，随着牛的品系和年纪，有的肉牛肉酸时刻将更长。
（3）、检查排酸有没旺盛期，主要是检查羊肉片的酸性度pH，pH在5.8-6.0区域时，羊肉片排酸旺盛期。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪高3500-3600mm，单轨跨距：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的适用面积来设计和肉牛的涂在量、涂在方式方法相关联。
9、改四工作
（1）、把排酸成孰后的鸡肉拉到四工作式式站，用四工作式式锯将二工作式式里头截取，前腿部肌肉件经过增涨机从3600mm的发展发展导轨、增涨到2400mm发展发展导轨、上，前腿部肌肉件经过上升机从1200mm的发展发展导轨、上升到2400mm发展发展导轨、上。
（2）、大规模屠宰场手工加服装厂方案四分离式在家中存储间。四分离式导轨距四分离式间地坪极高2400mm。
10、剔骨划分和设计
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式扔到剔骨区域内，四分离式式挂在生产销售网上，剔骨员把割下的大块肉放入切割成气力输送机机器上，全自动传递给切割成员，再由切割成员切割成成有几个脏器肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式拉到剔骨地域，把四分离式从生产制造网上拿到放菜板上剔骨。
（3）、平均分配好的部位零件肉机械泵封装后，放进去冰冻盘上用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品冷却塔间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装卸，进冰箱库（-18℃）保存。
（5）、剔骨分开间温度控制器：10-15℃，内包装间温度控制器：10℃以下的。