二、肉牛熟食工作工作加工
1、待宰圈管控
（1）、卸车需要提供产自动植物防预督促平台开立的不合格验证,并临车看，少许不正确，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或牵引带的办法驱逐稳定的牛进来待宰圈，按牛的稳定情況做好分圈管理系统。待宰圈的占地积占用面积按每头牛3-4㎡设计制作。
（3）、待宰的牛送宰前该停食休息241天候，尽可能消减公路运输沿途的疲乏，找回正常情况的生理方面工作状态，在休息哺乳期间检疫证人数定时任务观看，看见未知病牛送隔离防晒圈观看，断定患病的牛送急宰间治理 ，体内的健康合格率的牛在宰前31天候暂停生活用水。
（4）、牛在宰之间，要来进行花洒器，洗掉牛体上的锈迹和微怪物，花洒器时要调控压力，避免过急一旦导致牛频繁焦虑。
（5）、牛在进赶牛道前，要计重系统计量检测，计重系统好的牛开启赶牛道，从食草动物的特权和诸法的角度讲，牛没法个性化会员服务变态驱离的途径，变态驱离导致的应急处置发应，印象牛肉片的品质保证，要设汁构思“迷道”的结构类型让牛觉得的开启屠宰流水线车间管理。赶牛道道宽平常设汁构思为900-1000mm。
2、刺刹放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，根据2次自动翻侧的内容，一起翻侧发出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一条后脚，第2次翻侧发出整头牛体，顺利通过提高自己机提高自己加入放血正轨，牛在正轨上挂钩展开谋杀放血。
（2）、离心式/倒立放血：牛进去翻板箱后，主要包括击晕的方试将牛快速击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道列车上刺刹放血。
（3）、立柱式放血：牛来到翻板箱后，夹到牛颈部，托住牛的下颚，行凶暗杀放血，播完血后，释放出牛体依据加快机加快来到放血轨道列车。
（4）、牛经由放血改善机进来组件列车时，要自然打开网页组件列车，将滚轴放血吊链挂在组件列车上，放血组件列车方案距工厂的地坪极高为5100mm。如果是手推线组件列车，手推线方案道路倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育关键到位的环节：上挂、斩杀、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血精力基本上制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血行列列车上是用放血吊链拴住牛的一后脚，牛的后脚切后，用转挂上升机钩住管轨压轮吊钩的钩柄，再换压轮吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，上升机上升后排出牛的另一个说的是后脚，再换压轮吊钩钩住，挂在胴体精加工厂线的手推行列列车上。胴体精加工厂全自动传送线行列列车距药厂车间地坪高宽比制作为4050mm。
（2）、放血吊链采用反回控制系统的单轨回答牛的上挂定位。
（3）、牛流入胴体精代制作传送机时，经过气动弹簧增加和拨叉自主撑开双腿部，单次撑腿宽度设计制作为500mm,流入胴体精代制作传送机的流水线工运营。胴体精代制作传送机的流水线工宽度：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体对其进行预剥，用削皮刀或气动平衡削皮刀对其进行前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛自动的气流输送往扯皮工位器具，用拴牛腿链把牛的两前腿加固在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮辊子，依据油缸帮助飙升到牛的腿部地位，用头层皮夹子勾住已预剥好头层皮，从牛的腿部环节往领头扯，在设备扯皮过程中 中，二侧操作方法技术人员说站在单柱汽动调节功能台对其进行修割，也许有一天领头皮扯完即可。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮辊筒逐渐转变，经由头层人造革自行解扣链将头层人造革自行放头层人造革风送碱罐。
（4）、液压平板闸门关掉，往头层皮风送罐中内充缩短空气中，将头层皮采用风送供水管道运输到头层皮暂存区间。
5、胴体制作
（1）、胴体制作生产车间工作台：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴做体检验、胴体修割等，是在胴体电脑自动制作生产运送机器上做完的。
（2）、切去牛头，存放在牛头擦拭器的菜板上，把牛的自己的舌头割得出来，将牛头挂在牛头擦拭器的联系上，用高电压洗车水枪擦拭牛头，擦拭好的牛头挂在红植物/牛头关联防疫输送机机子待质量检验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容快运下，污染源鸡肉。来到重新撑腿装备，重新撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，方能下道步骤。
（4）、用开胸锯使用 牛的肩头。
（5）、从牛的胸脯里扒下白五脏六腑器官组织器官，即肠、肚。把拿出的白五脏六腑器官组织器官跌入后面 的自动白五脏六腑器官组织器官滑槽，将白五脏六腑器官组织器官根据滑槽滑入盘式白五脏六腑器官组织器官动物检疫传送机的大卫检盘内待考验，自动白五脏六腑器官组织器官滑槽再历经冷-热-温水的冲洗空气消毒。
（6）、弄出来红五脏六腑，即心、肝、肺。把弄出来的红五脏六腑不同挂在红五脏六腑/牛头数据同步检疫证传输机的挂杆上待抽样检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两二工作。在劈半前头设计的概念劈半防溅屏，防范骨沫溅落。
（8）、把牛的二分体式式实施国内外修割。修割好的二分体式式剥落胴体自动的制造气流皮带运输机入驻胴体称准系統实施称准。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头利用动物检疫气力皮带气力输送机机机一起气力皮带气力输送机机到考察区采集考察。
（2）、由考察相关人员做出胴体考察，疑病胴体顺利通过自动道岔进来疑病胴体道轨。
（3）、产品检验不和睦格的白脏器由汽动白脏器分割裝置分割出来了，导入到全封闭的车上拖出屠宰流水线药厂车间清理。
（4）、检验员性格不合理的红五脏六腑和牛头，摘下来钩复制到开敞的车上拖出涂在成品库正确处理。
（5）、红內脏/牛头微信同步检验动物检疫运输机的挂扣和盘式白內脏检验动物检疫运输机的卫检盘手动经过冷-热-生水的擦拭和杀菌。
7、副的产品激光加工
（1）、优秀的白植物借助白植物滑槽开启白植物制作间，将肚和肠内的胃容物倒风送罐里，通入文件压缩热空气将胃容物借助风送管线运输到宰杀工厂外约50米内，牛肚和百页有洗牛肚机实现烫洗。
（2）、合格证的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头微信同步动物检疫带式输送机机的挂杆上摘下，挂在红肾脏车的挂杆上推在红肾脏间内，洗掉后进入冷库 冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、清洗阴道好的二工作促进排酸间进行“排酸”，排酸的时便是牛羊肉嫩化成熟稳定的时，排酸是肉牛宰杀制作时中的一两个核心原则，也是出物美价廉牛羊肉的一两个核心原则。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸准确時间应该在60-7俩小的时候，选择牛的种类和年令，有的肉牛扒酸准确時间将更长。
（3）、检查测量排酸有没有早熟，基本是检查测量牛羊肉的酸碱性度酸度，酸度在5.8-6.0范围时，牛羊肉排酸早熟。
（4）、排酸轮轨交通距排酸间地坪宽度3500-3600mm，轮轨交通排距：900-1000mm，排酸间每米轮轨交通可挂3个二工作。
（5）、排酸间的绿地面积结构设计和肉牛的猪屠宰业量、猪屠宰业原则有观。
9、改四分离式
（1）、把排酸较为成熟后的牛肉片推倒四工作站，用四工作锯将二工作中部剪断，后脚局部凭借上升机从3600mm的在导轨组件上升到2400mm在导轨组件上，前腿局部凭借提拔机从1200mm的在导轨组件提拔到2400mm在导轨组件上。
（2）、中小型熟食加公司加公司厂规划四工作是储存间。四工作在轨道距四工作间地坪层面2400mm。
10、剔骨拼接和礼品盒
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式扔到剔骨位置，四分体式式挂在生产制造线上教育，剔骨技术考生把切下来的大块肉摆到分开运送机里，主动传给分开技术考生，再由分开技术考生分开成其他关键部位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作压在剔骨位置，把四工作从生产的网上营销攻破放砧板上剔骨。
（3）、合拼好的步位肉真空箱包装袋后，倒出冰冻盘中用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到半成品加热间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的产品设备脱盘后包装箱，进冷冻箱库（-18℃）放置。
（5）、剔骨裁切间温度控制器：10-15℃，标签印刷间温度控制器：10℃下例。