二、肉牛养殖场生产加工制作工艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车前要索回出产地家禽防预督察机购开出的及格證明,并临车关注，末见不正常，证货相一致后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引机的方法驱除身体的牛進入待宰圈，按牛的身体现况来进行分圈处理。待宰圈的占水泥地使用面积使用面积按每头牛3-4㎡设汁。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食安心安心静养24天，方能消失货运意外的疲劳值，恢复原状正常情况的顺利程序，在安心安心静养时间检验检疫考生指定时间观查，显示疑似病例病牛送隔离防晒圈观查，确认生病的牛送急宰间进行处理，皮肤身心健康达标率的牛在宰前3天变慢饮水设备。
（4）、牛在宰已经，要来浴缸间，洗掉牛体上的的残垢和分子生物学体，浴缸间时要管理压力，就不要过急免得形成牛过于过度紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称重系统系统的计量，称重系统系统好的牛进人赶牛道，从昆虫的最新福利和人说偏角讲，牛不可以采取相应欺凌驱除的手段，欺凌驱除可能会导致应急救援生理反应，作用牛羊肉的品質，要装修设计的“迷道”的形势让牛经常性的进人屠宰流水线工厂。赶牛道道宽通常情况下装修设计的为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛来到翻板箱后，利于多次油路分配器翻侧的模式，一下翻侧释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只后脚，第多次翻侧释放整头牛体，凭借改善机改善来到放血路轨、，牛在路轨、上下跌完成刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛进到翻板箱后，主要采用击晕的方式英文将牛画面击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上刺刹放血或挂在放血轨道列车上刺刹放血。
（3）、直列V型放血：牛步入翻板箱后，绑住牛颈部，拖起牛的下颚，行凶行刺放血，播完血后，散出牛体确认提高机提高步入放血 轨道组件。
（4）、牛能够放血增强机进去路轨时，要自功加载路轨，将滚珠放血吊链挂在路轨上，放血路轨开发距厂房的地坪相对高度为5100mm。亦非手推线路轨，手推线开发坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销基本完工的加工过程：上挂、暗杀、沥血、电多种多样、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛后脚等。沥血时长通常情况下制定为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的四只前腿，牛的前腿裁割后，用转挂上升机钩住管轨中键吊钩的钩柄，用中键吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，上升机上升后排出牛的另外前腿，用中键吊钩钩住，挂在胴体生产制造线的手推导轨上。胴体生产制造会自动输送机线导轨距生产加工地坪宽度定制为4050mm。
（2）、放血吊链使用反回系统的道轨造成牛的上挂位子。
（3）、牛来到胴体激光生产制造卸料机时，经由气动系统增强和拨叉自动化撑开双腿部，一回撑腿差距制定为500mm,来到胴体激光生产制造卸料机的流水线工工作。胴体激光生产制造卸料机的流水线工差距：2100mm或2400mm
（4）、撑开长腿后的牛体来预剥，用扒皮刀或油路分配器扒皮刀来前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制作加工
（1）、将预剥好的牛手动输送机到扯皮钳台，用拴牛腿链把牛的两前腿固定住在拴牛腿墙上。
（2）、扯皮机的扯皮滾筒，依据液压油泵做用增涨到牛的后脚地位，用人造革夹子绑住已预剥好人造革，从牛的后脚环节往前额扯，在机械制造扯皮时候中，两人实际操作考生落到单柱自动上下台实现修割，昨天前额皮扯完 。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒开端转变，在头层皮重新解扣链将头层皮重新放进去头层皮风送罐中。
（4）、气动系统平板闸门关闭，往头层皮革风送罐体内充压缩的冷空气，将头层皮革利用风送管材卸料到头层皮革暂时存放间。
5、胴体生产制造
（1）、胴体加工工艺厂工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白內脏、取红內脏、劈半、胴检测验、胴体修割等，全部都是在胴体全自动加工工艺厂输送机飞机上提交的。
（2）、切去牛头，放着牛头洗涤传动装置的菜板上，把牛的小舌头割出，将牛头挂在牛头洗涤器的挂扣上，用高压低压消防水枪洗涤牛头，洗涤好的牛头挂在红内脏组织/牛头同时检疫证输料电脑上待检检。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决办法胃容物流公司下，污染问题牛羊肉。步入2次撑腿仪器，2次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，为了下道工作。
（4）、用开胸锯加载牛的胸脯。
（5）、从牛的胸脯里扒下白植物，即肠、肚。把存入的白植物落进接下来的气动系统弹簧白植物滑槽，将白植物进行滑槽滑入盘式白植物检疫证输送管机的大卫检盘内待考察，气动系统弹簧白植物滑槽再经由冷-热-生水的洁净酒精消毒。
（6）、卸下来红脏器，即心、肝、肺。把卸下来的红脏器分开挂在红脏器/牛头导入防疫运送机的卡扣上待考验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成5个二分体式。在劈半面前定制劈半防溅屏，以防止骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分体式式做出內外修割。修割好的二分体式式离开胴体半自动制造输送带机来到胴体测重系统的做出测重。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白脏器组织、红脏器组织和牛头在检疫证传输管机搜集传输管到检验员检测区取样检验员检测。
（2）、由开展人群对其进行胴体开展，疑病胴体能够 油路分配器道岔走进疑病胴体路轨。
（3）、质量检验不合适格的白肾脏组织由手动白肾脏组织提取提升装置提取而来，倒到全封闭的汽车上吐出熟食加工车间管理处置。
（4）、查验不适符合标准的红植物和牛头，摘掉钩放外移的汽车上弄出养殖场厂区外理。
（5）、红肾脏/牛头导入动物检疫证传送带传输机机的挂杆和盘式白肾脏动物检疫证传送带传输机机的卫检盘自行完成冷-热-冷开水的冲洗和灭菌。
7、副护肤品制作
（1）、合格证的白脏器器官顺利利用白脏器器官滑槽进白脏器器官工作间，将肚和肠内的胃容物放入风送碱罐，充进缩减暖空气将胃容物顺利利用风送给水管气力输送机到养殖场车间管理外约50米左右，牛肚和百叶帘有洗牛肚机对其进行烫洗。
（2）、符合标准的红五脏六腑组织和牛头从红五脏六腑组织/牛头同歩动物检疫传送机的相关上摘回去，挂在红五脏六腑组织车的相关上移动到红五脏六腑组织间内，进行维护清洁后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、擦拭好的二分离式深入推进排酸间对其进行“排酸”，排酸的时候在于羊肉嫩化成孰的时候，排酸是肉牛宰杀工艺时候中的某个重要性的教学阶段，也是出高端大气羊肉的某个重要性的教学阶段。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时通常情况在60-7俩小时左右，会按照牛的茶叶品类和年轻，有的肉西冷牛排酸时将更长。
（3）、检查排酸什么情况下完美，常见是检查牛羊肉的耐酸碱度pH，pH在5.8-6.0时间间隔时，牛羊肉排酸完美。
（4）、排酸单轨距排酸间地坪位置3500-3600mm，单轨高度：900-1000mm，排酸间每米单轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的面积计算来设计和肉牛的宰杀量、宰杀形式想关。
9、改四工作
（1）、把排酸成长期后的牛羊肉扔到四分离式站，用四分离式锯将二分离式中央切断，后脚要素根据骤降机从3600mm的 轮轨组件骤降到2400mm 轮轨组件上，前腿要素根据提高机从1200mm的 轮轨组件提高到2400mm 轮轨组件上。
（2）、新型屠宰业加工工艺厂装修设计四分体式式式保管间。四分体式式式轨道组件距四分体式式式间地坪高2400mm。
10、剔骨拼接和包裝
（1）、吊剔骨：把改好的四工作压在剔骨区城，四工作挂在研发线上销售，剔骨者把切下来的大块肉存放分配推送电脑上，自然传回给分配者，再由分配者分配成很多内脏器官肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式压在剔骨位置，把四分离式从出产线上直播攻破置于菜墩子上剔骨。
（3）、分配好的器官肉重力作用设计后，复制到待冷却盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原料待冷却间（0-4℃）保鲜冷藏。
（4）、将结冻好的的产品脱盘后装运，进冷藏库库（-18℃）儲存。
（5）、剔骨平均分配间恒温：10-15℃，礼品盒间恒温：10℃下述。