二、产蛋鸡屠宰业制作加工过程
   1、毛鸡运输
    （1）卸车时要得到出产地绿色免疫接种质量监督装置开具发票的优秀率证明格式，并临车观察分析，末见异常的，证货相符合后准予卸车。
    （2）将装用毛鸡的鸡笼从运送汽车上装卸之后，摆摆到挂鸡月舞台上，由动物检疫相关人员当场验测。验测完成卫生毛鸡的鸡笼摆摆到鸡笼气力输送机带机子，气力输送机带到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和熟食加工工厂从严分开单独进行，毛鸡上挂间应当规划阴冷，应对太阳影响，产生毛鸡捶打双翼导致过度紧张感。
    （4）挂鸡考生从鸡笼里托着鸡腹拿下毛鸡，再将两凤爪挂在加工流水账线的挂架子上。每位挂鸡考生每小的时候可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由输料机自动式输料進入鸡笼刷洗机内采取鸡笼的刷洗，刷洗不脏的鸡笼在鸡笼斜滑道滑到卸鸡月墙上。
2、肉食鸡宰鸡脱毛
    （1）肉食鸡宰鸡高架输料线关键到位的环节：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架传送线挂架宽度：6厘米（152.4mm），主要包括标准规定驱程链条规格规格，链条规格规格节距t=25.4mm，直流变频调压，产生线的设汁宰鸡力和产生线的线线的效率紧密相关联，线线的效率的计算方法式：线线的效率=时产品量    （只/1天）×挂架宽度（米）÷60（分钟的时间/1天）
     诸如：设置的能力：3000只/每小时，挂架高度：152.4mm
     生產水流线的线快慢：3000只/h×0.1524米÷607分鐘/h=7.61.8米/7分鐘。
    （3）活鸡麻电普通所分为水浴式麻电，麻电端电压：70-90V，麻电時间：2-3s。或不利用麻安装电工序，所分为毛鸡上挂后利用高架输料机线自行输料机1min，让毛鸡安静完成后再暗杀。
    （4）毛鸡行刺后沥血，沥血时候般设置为3-4min。烫毛时候：40-60s，脱毛时候：15-30s。
    （5）烫毛适用恒温性比较好烫毛机，烫毛体温：58-62℃。脱毛以免适用吊件式脱毛，制止胴体共同碰到而形成穿插患上。
    （6）在90°的转弯处设置智能切爪机，切爪机由地位轮、带动、高速旋转车刀刀片组合而成，鸡脚子切后，鸡脚子再由卸爪器拆卸加入收藏汽车上。
3、膛掏内脏器官
    （1）蛋鸡开膛掏內脏高架气力输送机线核心来完成的工艺流程：开膛、掏內脏、切头、胴体除垢等。
    （2）该高架运送线卡扣间隔距离：8英尺（203.2mm），主要采用标准规定动力提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，调频调压。
    （3）将扯出来的內脏放內脏滑槽体，由检疫证成员检定，检定符合标准品的鸡胴体进来下道工作。检定符合标准品的鸡內脏进来內脏加工处里间处里，不符合标准品胴体和內脏放闭合的小车上拉出来涂在生产车间处里。
    （4）五脏六腑进行分开，鸡肠进行洗掉归整后入速冻库安装要在冷藏室保存库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗外观的挥发性的油脂褪下来，再由剥胗机把胗皮撕下来，洗掉归整后入速冻库安装要在冷藏室保存库。
    （5）去内脏器官后的胴体在预冷开始之前有必要做出的清洗，的还原自身的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和回旋预冷机预冷。池预冷占的的面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷时间间隔：45min。
    （3）预冷好的胴体要按照沥干机或高架气力输送机线将机体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体重心温暖在10℃左右。
5、切割成彩盒
    （1）分隔高架传送线挂扣间隔距离：89英寸（203.2mm），选择标准化驱动包链轮，链轮节距t=25.4mm，变頻调节。
    （2）在高架运送在线由切割操作流程人士切割的不同的局部肉，把切割肉加在板材运送机传输送至挑拣卡位做好挑拣。
    （3）把分捡后的皮肤部位肉随着条件称量后负压包装盒，置入冷冻冰箱盘上用凉肉架车拉到结冻库（-30℃）结冻或到生产设备散热间（0-4℃）冷藏。
    （4）将结冻好的物品脱盘后装运，进要在冷藏室保存库（-18℃）保存。
    （5）分隔内包装间温控仪：10-15℃。