二、肉牛涂在加工厂加工
1、待宰圈菅理
（1）、卸车时应接受产于绿色卫生防疫行政监督装置出具的合理证件,并临车观查，末见失败，证货相符合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或带领的途径驱除建康的牛走进待宰圈，按牛的建康运行做好分圈操作。待宰圈的占地板表面积按每头牛3-4㎡设计。
（3）、待宰的牛送宰前先停食休养24钟头，便解决运输车意外的疲惫，还原没问题的人体生理的情形，在休养其间检验检疫工作员定时任务洞察分析，察觉未知病牛送消毒圈洞察分析，判断生病的牛送急宰间治理 ，体绿色不合格的牛在宰前3钟头关闭程序饮水设备。
（4）、牛在宰开始之前，要来进行淋浴花洒花洒，洗掉牛体上的污渍和微菌物，淋浴花洒花洒时要控住水位，无需过急立即会造成牛过量心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计量检验，称准好的牛加入赶牛道，从家禽的好处和人道主义弯度讲，牛并不能促使欺凌图片赶走的方案，欺凌图片赶走引起救急不良反应，会影响牛羊肉的高质量，要规划“迷道”的组织形式让牛主动自觉的加入涂在工厂。赶牛道道宽大部分规划为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛来到翻板箱后，利用率2次油路分配器翻侧的行驶，一场翻侧排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头前腿，第2次翻侧排出整头牛体，按照上升机上升来到放血路轨列车，牛在路轨列车上下跌实施暗杀放血。
（2）、立式/倒立放血：牛来到翻板箱后，用击晕的措施将牛顷刻间击晕，击晕后释放出来牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血铁轨上谋杀放血。
（3）、旋转式放血：牛到翻板箱后，夹到牛颈部一个，托举牛的下颚，行凶行刺放血，排完血后，发布牛体按照完善机完善到放血铁轨。
（4）、牛顺利通过放血提拔机流入行列时，要自然访问行列，将压轮放血吊链挂在行列上，放血行列设置距厂房的地坪高宽比为5100mm。如事手推线行列，手推线设置坡道为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上线下最主要进行的环节：上挂、行刺、沥血、电刺击、切牛前腿和牛角、封屁眼、切牛前腿等。沥血期限正常设计制作为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血导轨上是用放血吊链拴住牛的五只后脚，牛的后脚切工后，用转挂发展机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，再换滚轴吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，发展机发展后散出牛的另外后脚，再换滚轴吊钩缠住，挂在胴体生产制作线的手推导轨上。胴体生产制作自动式传送线导轨距工厂地坪高宽比方案为4050mm。
（2）、放血吊链经过回退装置的轨道组件反回牛的上挂方位。
（3）、牛進入胴体生产手工生产运送带机时，在气动式升降和拨叉自主撑开双腿部，1次撑腿间隔构思为500mm,進入胴体生产手工生产运送带机的治具进行。胴体生产手工生产运送带机的治具间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体对其做出预剥，用扒皮刀或气动式扒皮刀对其做出前腿、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮工艺
（1）、将预剥好的牛自行推送来扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿固定好在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，借助手动液压的作用上涨到牛的腿部角度，用头层牛皮革夹子勾住已预剥好头层牛皮革，从牛的腿部局部往头顶部扯，在机械性扯皮历程中，双方操作方法工作员悬在单柱气动系统启闭台通过修割，终会头顶部皮扯完直到。
（3）、头层人造革革扯下后，扯皮辊筒开使改变方向，按照头层人造革革定时的解扣链将头层人造革革定时的加入头层人造革革风送罐里。
（4）、气动系统水闸开起，往头层皮风送罐体内充压缩的水汽，将头层皮用风送热力管道输送带到头层皮暂存区间。
5、胴体粗加工
（1）、胴体工作工位器具：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴检测验、胴体修割等，还是在胴体系统自动工作卸料机子完整的。
（2）、切下来牛头，放于牛头清理安装的砧板上，把牛的舌尖割到，将牛头挂在牛头清理器的挂扣上，用各类高压高压枪清理牛头，清理好的牛头挂在红植物/牛头一起抽样检查检疫输送机机子待抽样检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，严防胃容物流公司下，污染破坏牛肉片。入驻二级撑腿安全装置，二级撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，便下道工艺技术。
（4）、用开胸锯点击牛的胸口。
（5）、从牛的胸脯里扒下白內脏，即肠、肚。把去除的白內脏跳进底下的汽动白內脏滑槽，将白內脏凭借滑槽滑入盘式白內脏防疫输送带机的大卫检盘内待抽样检查，汽动白內脏滑槽再经历过冷-热-冰水的拆洗杀菌消毒。
（6）、去除红五脏六腑，即心、肝、肺。把去除的红五脏六腑分离挂在红五脏六腑/牛头此次检验检测检疫传送机的相关上待检验检测。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成三个二分离式。在劈半以前设计构思劈半防溅屏，慎防骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式做內外修割。修割好的二分离式分开胴体定时生产制作气力螺旋输送机机开始胴体称量软件做称量。
6、此次卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头顺利通过动物检疫气力输送机管机关联气力输送机管到验测区采集验测。
（2）、由检验员员工确定胴常规体检验员，疑病胴体能够 汽动道岔来到疑病胴体轨道组件。
（3）、测试不符良好率的白植物由液压白植物区分部件区分出来的，导入关闭的在车上拖出生猪屠宰场喷涂车间外理。
（4）、产品检验不一格的红内脏组织和牛头，取下钩倒入全封闭的车里拉出来屠宰业药厂车间治疗。
（5）、红內脏/牛头一起动物检验检疫卸料机的扣紧和盘式白內脏动物检验检疫卸料机的卫检盘自动化顺利通过冷-热-生水的的清洗和空气消毒。
7、副食品激光加工
（1）、良好率的白植物顺利能够白植物滑槽使用白植物处理间，将肚和肠内的胃容物装风送碱罐，内充压缩成空气质量将胃容物顺利能够风送通风管道输料到猪屠宰喷涂车间外约50米左右，牛肚和叶窗有洗牛肚机使用烫洗。
（2）、合格品的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头导入检疫证卸料机的相关上摘接下来，挂在红肾脏车的相关上移动到红肾脏间内，刷洗后进入冻库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、情况呢好的二分离式实现排酸间实现“排酸”，排酸的整个时中 即使鸡肉嫩化心智成熟的整个时中 ，排酸是肉牛屠宰流水线粗加工整个时中 中的一种非常重要性部分，也是出价廉物美鸡肉的一种非常重要性部分。
（2）、排酸间的温控仪：0-4℃，排酸时光普通在60-71个每小时，基于牛的木种和年岁，有的肉西冷牛排酸时光将更长。
（3）、查重排酸可否较为发育成熟，一般是查重牛羊肉的腐蚀性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0差值时，牛羊肉排酸较为发育成熟。
（4）、排酸 道路组件距排酸间地坪高速3500-3600mm， 道路组件间隔距离：900-1000mm，排酸间每米 道路组件可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的绿地面积设计构思和肉牛的养殖场量、养殖场方式英文关干。
9、改四分离式
（1）、把排酸发育成熟后的牛羊肉扔到四工作式式站，用四工作式式锯将二工作式式中央切断，下肢位置在下调机从3600mm的路轨下调到2400mm路轨上，前腿位置在升级自己机从1200mm的路轨升级自己到2400mm路轨上。
（2）、巨型屠宰业加服装厂厂设汁四分离式存贮间。四分离式正轨距四分离式间地坪层面2400mm。
10、剔骨分开和包装设计
（1）、吊剔骨：把改好的四工作移动到剔骨部分，四工作挂在分娩网上，剔骨人士把割下的大块肉放入拆分输送带电脑上，一键传回给拆分人士，再由拆分人士拆分成哪几个连接肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨区域性，把四工作从生產线上渠道买下放入菜板上剔骨。
（3）、拼接好的位置肉真空环境产品包装后，放进制冷盘内加凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到半成品闭式冷却塔间（0-4℃）零度保鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）贮存。
（5）、剔骨分配间温度控制器：10-15℃，包装盒间温度控制器：10℃这。