选择宰杀业场中对羊皮毛一体治理 的原则的不同，肉猪宰杀业场又分刨毛猪和去皮猪哪几种宰杀业场原则，实际上程序步骤说明如下所述：
1、刨毛猪宰杀生产加工的工艺具体步骤


2、拨皮猪屠宰业制作加工具体流程


二、肉羊熟食加工生产加工生产制作工艺
1、待宰圈治理
（1）活猪进屠宰流水线厂的待宰圈在卸车前，应给予产自两栖动物免疫接种监查单位办理的合格证书验证，并临车关察，末见系统异常，证货符合要求后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证专业人员肯定逐头留意活猪的身体境况，按检测的结局采取分圈、识别码，达标率身体的毛猪赶入待宰圈倒班；诡异病猪赶入消毒圈，以后留意；病猪和伤残人员猪送急宰间清理。
（3）对检测的不良病猪，路经饮用水和加以作息后，治愈很正常的也可以赶入待宰圈；病症仍望不到舒缓的，输送给急宰间处里。
（4）待宰的肉羊送宰需要停食安心安心静养12-24个时间，便于除去公路运输半途的疲乏，回到一切正常的身体睡眠状态，在安心安心静养哺乳期间检疫证专业人员要定时开关查看，发现多疑病猪送防护圈查看，判定生了病的猪送急宰间加工处理，正常的肉羊在熟食加工前3个时间停止工作饮用水。
（5）生猪市场进涂在工厂事先，要要确定淋浴头器，洗掉猪体上的的残垢和产气荚膜梭菌工程，同样也容易记过击晕，淋浴头器时要保持进水管，别过急切不可产生猪优化短缺。
（6）淋浴花洒后的生猪市场能够 赶猪道赶入熟食加工喷涂车间，赶猪道一样开发为“八”型，就开始赶猪道可供2-4头猪并排行进，正渐渐也只能供1头猪行进，并使猪体没法调头往回走，这时赶猪道间距开发为不多于450mm。
2、击晕
（1）击晕是肉猪猪养殖场控制过程中的一极为重要流程，选择顷刻间击晕的原因是使肉猪及时耗尽直觉，是昏迷不醒睡眠状态，以便谋杀放血，事关谋杀控制工的安全防护，降低劳作承载力，增强劳作生产方式能力，确保猪养殖场厂周圍环境的幽静，一起也增强了肉制品的质量水平。
（2）手麻电嚣是现今小行涂在厂的最常见麻电系统，这类麻电系统在施用前，操作流程工必须要穿着隔绝的长筒胶鞋和橡皮擦防护手套，立即触电时，在麻电时应将麻电嚣的多个电级循序浸没含量为5%的淡盐水，改善导电性能指标，麻电线电压：70-90V，麻电时间段：1-3s。
（3）三个式自主点击晕机是近年来先进性的一些麻电设施，活猪实现赶猪道到麻无刷电机的传送试验装置，托着猪的下腹部四蹄倾斜经途1-2半个小时的传送，清除猪的太紧张焦虑动态，在猪不太紧张焦虑的情形下画面脑、心麻电，击晕时间段：1-3s，击晕电流大小值：150-300v，击晕电流大小：1-3安培，击晕几率：800赫兹。那样击晕途径没得血斑，没得粉碎性骨折，延长酸碱值的增涨，大促进了狗肉的高品质，与此同时也促进了生物春节福利。
3、暗杀放血
（1）臥式放血：击晕后的毛猪借助滑槽滑入臥式放血板式输送机机电脑上砍人事件刺刹放血，借助1-215分钟的沥血输送机机，猪体有90%的血浆进入到血浆回收槽体内，这屠宰流水线模式有益于血浆的回收和运用，也不断提高了屠宰技能。也是和三个式点击晕机无极限的搭配组合模式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条线腿部，能够毛猪改善机或毛猪放血线的改善传动装置将毛猪改善进来毛猪放血主动输送管线的轨道、上再持械暗杀放血。
（3）毛猪放血自然运输线组件设计方案的概念距产线的地坪位置不底于3400mm，在毛猪放血自然运输线上支付基本做好的工步：上挂、斩杀、沥血、猪体的擦洗、去头等，沥血时似的设计方案的概念为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪经过卸猪器卸入烫猪池的发送到墙上，一天天的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的办法会有人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水温表表基本上把控好在58-62℃相互之间，水温表表过高以免把猪体烫白，影向脱毛成果。浸烫时长：4-6min。在烫猪池的正左下方定制“天窗”排净水蒸气。
（2）全封型运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血会自动化的化运输线用下坡弯轨会自动化的化运输迈入运河式烫猪池，在全封型的烫猪池内浸烫4-6min，在运输浸烫进程中应设置压杆压住猪体，放置猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪会自动化的化运输线用起步弯轨会自动化的化运输出來，在这种烫猪池的保热成效好。
（3）地下队道式空气压缩烫毛系统的：将排空血的毛猪卧式在毛猪放血自己气力输送机线勤奋努力入地下队道烫毛，这款烫毛行为能大大缩减了运行员的劳功程度，提升 了运作热效率，推动毛猪烫毛的机械设备制造化运行，也解决了猪体间交叠患上的利弊，使口感越来越卫生学。这款烫毛行为是近些年现代化、

不错的烫毛内容。
（4）离心式刨毛：一种刨毛策略一般利用100型刨毛机、200型定时化设备（油压机油泵）刨毛机、300型定时化设备（油压机油泵）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内取出定时加入刨毛机内，完成大滚筒设备的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，如果再将刨好的猪体发布来加入修刮传输机或清水池子内修刮。
（5）锥型智能的刨毛：类似这些行式的刨毛和运河烫、隊道式水汽烫服务设施运行，浸烫好的毛猪从放血智能的气力输送管机网上营销按照卸猪器拆下来进来刨毛机内，按照软刨爪的刮毛和锥型助推的手段将刨毛后的猪体从刨毛机的其他端开发来，进来修刮气力输送管机机里实施修刮。
5、机械设备制造剥开
（1）毛猪在放血自行推送线去头后，经过卸猪器取下进来预剥推送电脑上，在预剥推送电脑上做出去前蹄、去后蹄和预剥开等功课。
（2）把预剥后的猪运送管到扒皮钳台，用扒皮机的夹皮系统勾住猪皮经由设备扒皮机的滚筒机高速旋转将猪体的一整张猪皮割下来，割下来的猪皮自动化运送管或用皮张车公路运输到皮张暂时存放间。
6、胴体加工处理
（1）胴体激光激光加工办公桌：胴体修割、封人体直肠、去生育器、剖宫产折胸骨、去白內脏器官、旋毛虫抽样检查、预摘红內脏器官、去红內脏器官、劈半、抽样检查、去板油等，全都在胴体自主激光激光加工输送机网上实现的，胴体线的导轨设计的概念距生产线上地坪的特别不底于2400mm。
（2）刨毛或扒皮后的胴体用胴体升降机升降到胴体自動气流滚筒输送机的导轨上，刨毛猪需求燎毛、刷白的洗涤；扒皮猪需求胴体修割。
（3）开启猪的胸腔后，从猪的胸口内拆下来白脏器，即肠、肚。把拿掉的白脏器倒出白脏器防疫螺旋输送机机的托盘的内待检定。
（4）拿掉红內脏，即心、肝、肺。把拿掉的红內脏挂在红內脏同步操作质量检验检疫传输机的卡扣上待质量检验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊柱把猪平均的提成两半，桥式劈半锯的正上边应按照垂直减缓机。小行猪屠宰厂劈半动用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿下的猪手和尾用小车运输管理到加工治疗间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，拆卸的腰子和板油用小车运载到生产制造间内外理。
（8）把猪的白条来实行修整，修整后进入轨道列车电子技术秤来实行白条的承重系统。不同承重系统的结论来实行分级制度签章。
7、云同步卫检
（1）猪胴体、白內脏、红內脏借助检疫证链条传输机机同时进行链条传输机到检定区抽样检定。
（2）检则不一格的出现异常病胴体，根据道岔进来出现异常病胴体导轨，完成检验，设定生了病的胴体进来病体导轨线，取出生了病胴体倒进密封的车上拖出熟食加工喷涂车间整理。
（3）检测不统一格的白肾脏，从检疫证传输机的餐盘内拿出，加入封闭式的车上拉开生猪屠宰场喷涂车间整理。
（4）检验员合不来格的红五脏六腑，从检疫证推送机的联系上取出来了，复制到封闭式的车內拉成屠宰流水线生产加工加工。
（5）红植物同步软件动物动物检疫传送带运输机机的挂杆和白植物动物动物检疫传送带运输机机的木托盘自功能够冷-热-凉开水的冲洗和紫外线灯消毒。
8、副产物的制造
（1）达标率的白脏器使用白脏器滑槽到白脏器加工厂间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐中，内充收缩暖空气将胃容物使用风送pvc管道推寄到猪屠宰生产加工外约50米左右，猪肚有猪洗肚机确定烫洗。将的清洗后的肠、肚清理内包装入冷冻箱库或冷冻库。
（2）合格证书的红植物能够红植物滑槽进红植物代加工间，将心、肝、肺刷洗后，归整包装盒入冷藏库库或冷藏库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲刷后的白条进排酸间通过“排酸”，这便是狗肉冷合拼制作工艺的一为重要教学环节。
（2）为了能让减短白条肉排酸精力，白条在进排酸间前面构思白条的快冷加工，快冷间的溫度构思为-20℃，快冷精力构思为90分钟的英文。
（3）排酸间的水温：0-4℃，排酸时间段不低于16小时左右。
（4）排酸发展铁轨交通设汁距排酸间地坪极度不底于2400mm，发展铁轨交通安全距离：800mm，排酸间每米发展铁轨交通可挂3头猪的白条。
10、平均分配打包
（1）将排酸后的白条根据卸肉机从道轨上卸下来来，用分段落锯把每片分隔肉分红3-4段，用输送带机自然复制到分隔人工的工作台面，再由分隔人工分隔成各部位零件肉。
（2）切分好的地方肉真空度木箱后，放进急冻盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到半成品降温间（0-4℃）真空包装。
（3）将结冻好的產品脱盘后集装箱，进冷冻冷藏库（-18℃）店铺。
（4）剔骨切割成间控温：10-15℃，木箱间控温：10℃下述。