二、肉牛生猪屠宰场精生产工艺设备
1、待宰圈的管理
（1）、卸车时应提供产区软体动物防治监察结构出具的完成验证,并临车观察植物，少许问题，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或制动的方式英文驱走身心键康的牛迈入待宰圈，按牛的身心键康情况采取分圈管理制度。待宰圈的占地赔偿户型面积按每头牛3-4㎡装修设计。
（3）、待宰的牛送宰需要停食休养24小，要怎样消失运输业半路上的强度疲劳，恢复原状通常的生理性阶段，在休养前几天防疫技术人员定时执行了解，得知异常情况病牛送底部隔离圈了解，来确定得病的牛送急宰间办理，身心卫生良好率的牛在宰前3小已停饮用水。
（4）、牛在宰以前，要通过浴缸，洗掉牛体上的污渍和微海洋生物，浴缸时要的控制静水压，最好不要过急为了防止致使牛过激密集。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤重检定，秤重好的牛到赶牛道，从节肢动物的福利待遇和人说立场讲，牛可以进行粗暴行为驱离的原则，粗暴行为驱离会导致应急预案发生反应，导致羊肉的高品质，要来设计构思“迷道”的手段让牛自觉主动的到生猪屠宰场厂区。赶牛道道宽普遍来设计构思为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛来到翻板箱后，采用二、次手动翻倒的结构类型，每次翻倒排出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的两只腿部，第二、次翻倒排出整头牛体，经过增加机增加来到放血导轨，牛在导轨上倒挂现象展开谋杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛加入翻板箱后，利用击晕的的方法将牛一秒钟击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上斩杀放血或挂在放血滑槽上斩杀放血。
（3）、直列V型放血：牛走进翻板箱后，绑住牛颈部，撑起牛的下颚，砍人事件谋杀放血，完了血后，发布牛体利用提拔机提拔走进放血单轨。
（4）、牛利用放血提拔机走进在滑槽、时，要自动化加载在滑槽、，将滑动放血吊链挂在在滑槽、上，放血在滑槽、规划距生产加工的地坪高强度为5100mm。亦非手推线在滑槽、，手推线规划坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道重要做完的生产工序：上挂、暗杀、沥血、电有趣、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛前腿等。沥血日期一样来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的二只后脚，牛的后脚割切后，用转挂提高自己机钩住管轨滚轴吊钩的钩柄，再换滚轴吊钩的钩子钩住已切去后脚的后肢上，提高自己机提高自己后发出牛的另后脚，再换滚轴吊钩钩住，挂在胴体工艺线的手推单轨上。胴体工艺自动式气力输送机线单轨距厂房地坪间距规划为4050mm。
（2）、放血吊链顺利通过跳转系统的发展轨道回答牛的上挂职位。
（3）、牛流入胴体代生产生产制造运送机时，确认气动系统优化和拨叉自動撑开双前腿，一起撑腿安全距离设置为500mm,流入胴体代生产生产制造运送机的治具操作步骤。胴体代生产生产制造运送机的治具安全距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体完成预剥，用剥开刀或气动弹簧剥开刀完成前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮手工加工
（1）、将预剥好的牛定时推送往扯皮流水线工，用拴牛腿链把牛的两前腿加固在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚轴，凭借油压机做用上涨到牛的后脚位子，用头层头层皮夹子勾住已预剥好头层头层皮，从牛的后脚部门往头皮扯，在机械装备扯皮的过程中，边上做出操作人员管理走到单柱气动弹簧起降台做出修割，也许头皮皮扯完直到。
（3）、头层头层皮革革扯下后，扯皮滚筒轴起换向，利用头层头层皮革革重新解扣链将头层头层皮革革重新装入头层头层皮革革风送罐中。
（4）、油路分配器水闸封，往头层头层皮风送罐里内充收缩暖空气，将头层头层皮确认风送水管气流输送进头层头层皮暂存区间。
5、胴体粗加工
（1）、胴体激光加工厂功位：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑组织、取红五脏六腑组织、劈半、胴做体检验、胴体修割等，全都是在胴体半自动激光加工厂输料电脑上完毕的。
（2）、割下牛头，放置牛头清洁装制的菜墩子上，把牛的舌根割好，将牛头挂在牛头清洁器的卡扣上，用超高压洗车水枪清洁牛头，清洁好的牛头挂在红脏器/牛头同样防疫输送管机器上待检验员。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，杜绝胃容物流产业下，空气污染鸡肉。渗入重新撑腿平衡装置，重新撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，妥善下道流程。
（4）、用开胸锯开牛的胸口。
（5）、从牛的胸口里扒下白植物，即肠、肚。把导出来的白植物落进接着的液压白植物滑槽，将白植物实现滑槽滑入盘式白植物检则检疫输送管机的大卫检盘内待检则，液压白植物滑槽再历经冷-热-温水的洗涤消毒剂。
（6）、掏出红肾脏，即心、肝、肺。把掏出的红肾脏对应挂在红肾脏/牛头导入检疫证传输机的挂扣上待定期检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成俩个二分离式。在劈半后边设计方案劈半防溅屏，防范骨沫迸溅。
（8）、把牛的二分离式实现纵向修割。修割好的二分离式可以脱离胴体一键激光加工推送机开启胴体计重设备实现计重。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白脏器、红脏器和牛头能够 检疫证气力卸料线机导入气力卸料线到定期检查区采集定期检查。
（2）、由考察的人员实行胴体考察，疑病胴体顺利通过气动式道岔到疑病胴体组件。
（3）、测试不是很良好率的白五脏六腑由气动式白五脏六腑分开试验装置分开好，导入到闭合的车上排出屠宰场成品库工作。
（4）、测试不适达标率的红脏器和牛头，摘下来钩放进全封闭的汽车上排出猪屠宰产线除理。
（5）、红植物/牛头数据同步防疫传输机的挂杆和盘式白植物防疫传输机的卫检盘半自动进行冷-热-凉水的擦拭和杀菌消毒。
7、副软件制造
（1）、合适的白肾脏能够白肾脏滑槽入驻白肾脏制作加工间，将肚和肠内的胃容物放到风送罐中，通入缩短室内空气将胃容物能够风送管道网运送回屠宰业厂区外约50m的地方，牛肚和百叶帘有洗牛肚机进行烫洗。
（2）、达标的红植物器官和牛头从红植物器官/牛头同部检疫证运送机的扣紧上摘了，挂在红植物器官车的扣紧上扔到红植物器官间内，的洗涤后进入速冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清洗好的二分体式推进项目建设排酸间进行“排酸”，排酸的工作便是羊肉片嫩化较为成熟的工作，排酸是肉牛涂在加工工艺工作中的的极为重点缓解，也是出中高档羊肉片的的极为重点缓解。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸時间寻常在60-78个小时候，不同牛的蔬菜品种和年限，有的肉菲力牛排酸時间将更长。
（3）、查测排酸有没完美稳定，常见是查测牛羊肉片的酸性度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0之间时，牛羊肉片排酸完美稳定。
（4）、排酸行列距排酸间地坪的高度3500-3600mm，行列排距：900-1000mm，排酸间每米行列可挂3个二工作。
（5）、排酸间的适用面积设计的概念和肉牛的生猪屠宰流水线场量、生猪屠宰流水线场办法相关。
9、改四分离式
（1）、把排酸较为成熟后的牛肉片移动到四工作站，用四工作锯将二工作里面截取，后脚有些按照减退机从3600mm的在铁轨减退到2400mm在铁轨上，前腿有些按照提高了机从1200mm的在铁轨提高了到2400mm在铁轨上。
（2）、中型猪屠宰手工加厂家装修设计四分离式存储间。四分离式导轨距四分离式间地坪间距2400mm。
10、剔骨裁切和包装袋
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式逆推剔骨空间，四分离式式挂在生育线上销售，剔骨人工把切去的大块肉摆放在平均分配输送管电脑上，定时复制给平均分配人工，再由平均分配人工平均分配成其它区域肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四工作拉到剔骨区域中，把四工作从生孩子线上推广搞定加在菜墩子上剔骨。
（3）、划分好的身体部位肉真空泵包裝后，倒出冷冻熟食盘间用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到样品水冷却间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的食品脱盘后装卸，进冷冻箱库（-18℃）保管。
（5）、剔骨划分间温度控制：10-15℃，包装机间温度控制：10℃如下。