二、蛋鸡生猪屠宰场生产加工技术
   1、毛鸡卸料
    （1）卸车时应索回原产地昆虫疫防开展平台出据的合格证书证件，并临车观察分析，末见超时，证货不符合后准予卸车。
    （2）将装配有毛鸡的鸡笼从运输管理汽车上拆卸下去，置于挂鸡月墙上，由检疫证职工现场报道检查。检查及格键康毛鸡的鸡笼置于鸡笼传送飞机上，传送回毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和宰杀生产线上严格规范分别，毛鸡上挂间要尽可能的开发昏暗，以防强光直接紫外线，导致毛鸡捶打羽翼太过短缺。
    （4）挂鸡工人从鸡笼里托着鸡腹掏出毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产加工流水账单线的挂架子上。每一位挂鸡工人每每小时可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由气力链条推送机机自然气力链条推送机迈入鸡笼擦洗机内实现鸡笼的擦洗，擦洗彻底的鸡笼完成鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台下。
2、产蛋鸡屠宰脱毛
    （1）肉食鸡宰割高架气流皮带输送机基本完成任务的工步：毛鸡上挂、水浴式麻电、行刺、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送机线挂架排距：6屏幕尺寸（152.4mm），运用规定驱使提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，交流变频变频调速，分娩线的定制活杀工作能力和分娩线的线流速重视重要性，线流速的计算方式式：线流速=时产能    （只/几小时左右）×挂架排距（米）÷60（分/几小时左右）
     譬如：的设计水平：3000只/个钟头，挂架行距：152.4mm
     产生流水账线的线进程：3000只/1天×0.1524米÷60秒钟/1天=7.6两米/秒钟。
    （3）活鸡麻电平常分为水浴式麻电，麻电直流电压：70-90V，麻电时光：2-3s。或不选择麻安装电工序，分为毛鸡上挂后选择高架推送线手动推送1min，让毛鸡宁静出来了后再刺刹。
    （4）毛鸡暗杀后沥血，沥血時间普通设计方案为3-4min。烫毛時间：40-60s，脱毛時间：15-30s。
    （5）烫毛运用衡温烫毛机，烫毛水温：58-62℃。脱毛尽量尽量避免运用吊挂式式脱毛，尽量避免胴体相互间相处而产生交叉点皮肤感染。
    （6）在90°的转弯处结构设计全自动切爪机，切爪机由位置轮、驱使、高速旋转刀头组成了，鸡脚裁割后，鸡脚再由卸爪器拆下来加进获得车上。
3、膛掏内脏组织
    （1）蛋鸡开膛掏內脏组织高架运输线首要结束的环节：开膛、掏內脏组织、切头、胴体的清洗等。
    （2）该高架卸料线卡扣差距：85英寸（203.2mm），用到规范标准驱使皮带，皮带节距t=25.4mm，变頻调压。
    （3）将拿出的肾脏器官组织组织加进肾脏器官组织组织滑槽体，由动物检疫人产品测试，产品测试适合证书品的鸡胴体开启下道步骤。产品测试适合证书品的鸡肾脏器官组织组织开启肾脏器官组织组织生产间解决，不一格证书品胴体和肾脏器官组织组织加进闭合的小车內拉开宰杀車间解决。
    （4）内脏组织能够分离出来，鸡肠能够清理总结后入保鲜库保鲜，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗的表面的油污脱掉来，再由剥胗机把胗皮割下来来，清理总结后入保鲜库保鲜。
    （5）去植物后的胴体在预冷以后须得进行的洗涤，清掉身上的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和旋螺预冷机预冷。池预冷损坏的表面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷温度：0-2℃，预冷时候：45min。
    （3）预冷好的胴体要可以通过沥干机或高架卸料线将体內的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中央的温度在10℃接下来。
5、分配设计
    （1）划分高架输料线挂杆行间距：89英寸（203.2mm），分为标准的驱使输送链，输送链节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （2）在高架输料线上直播由分配操控相关人员分配不同于的布位肉，把分配肉加在平板电脑输料机上传下载送去分货治具做出分货。
    （3）把分货后的皮肤部位肉会按照规范测重后真空箱包装箱，放上制冷盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到原材料一系列冷却间（0-4℃）冰箱保鲜。
    （4）将结冻好的產品脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）储藏。
    （5）合拼包裝间恒温：10-15℃。