二、产蛋鸡宰杀制作技艺
   1、毛鸡气流输送
    （1）卸车前须索求产址两栖动物免疫接种开展中介机构出据的通过发现，并临车留意，没见十分，证货符合后准予卸车。
    （2）将存有毛鸡的鸡笼从车辆货上运输加起来，存在挂鸡月上边，由抽样检查检疫者直播抽样检查。抽样检查优秀稳定毛鸡的鸡笼存在鸡笼运输机器上，运输到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和涂在車间严格规范连在一起，毛鸡上挂间以便设汁肮脏，避免出现强光作用作用，产生毛鸡拍痧羽翅适度坐立不安。
    （4）挂鸡考生从鸡笼里托着鸡腹取出毛鸡，再将两凤爪挂在生产制造对账单线的挂马路上。每挂鸡考生每个小时可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由推送管机会自动推送管渗入鸡笼的清理机内参与鸡笼的的进行维护清洁，的进行维护清洁净的鸡笼利用鸡笼斜滑道滑到卸鸡月桌上。
2、蛋鸡宰鸡脱毛
    （1）肉食鸡宰鸡高架运送线通常搞定的流程：毛鸡上挂、水浴式麻电、谋杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架行距：6厘米（152.4mm），利用标准单位动力摩托车传动链条，摩托车传动链条节距t=25.4mm，直流变频空调调压，生产产量线的设定宰鸡力和生产产量线的线极限访问极限速度广泛想关，线极限访问极限速度的计算公式式：线极限访问极限速度=时生产产量    （只/个钟头）×挂架行距（米）÷60（多分钟/个钟头）
     列如 ：方案能力素质：3000只/个钟头，挂架安全距离：152.4mm
     产生银行工厂的线速度慢：3000只/时间×0.1524米÷60分鐘/时间=7.6两米/分鐘。
    （3）活鸡麻电平常所在水浴式麻电，麻电直流电压：70-90V，麻电事件：2-3s。或不完成麻电工作业序，所在毛鸡上挂后完成高架运输管线定时运输管1min，让毛鸡平心静气放进去后再谋杀。
    （4）毛鸡谋杀后沥血，沥血日子基本结构设计为3-4min。烫毛日子：40-60s，脱毛日子：15-30s。
    （5）烫毛选用恒湿烫毛机，烫毛水温：58-62℃。脱毛不应选用吊件式脱毛，预防胴体间接触碰而发生相交感梁。
    （6）在90°的转弯处设计定时切爪机，切爪机由确定轮、驱动软件、补偿器切刀组成了，鸡爪子子切割机后，鸡爪子子再由卸爪器取下倒出提取车外。
3、膛掏肾脏
    （1）蛋鸡开膛掏五脏六腑高架输送带线通常做完的环节：开膛、掏五脏六腑、切头、胴体清晰等。
    （2）该高架输送管线挂勾安全距离：8英尺（203.2mm），利用标准带动链轮，链轮节距t=25.4mm，变频器调节。
    （3）将取出的植物器官放上植物器官滑槽里，由检疫证师产品检查，产品检查完成的鸡胴体进到下道流程。产品检查完成的鸡植物器官进到植物器官制作间操作，不完成胴体和植物器官放上全封的小车外拖出屠宰业喷涂车间操作。
    （4）五脏六腑经过提取，鸡肠经过洗整里后入冷冻库冷冻，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗的表面的挥发性的油脂脱掉来，再由剥胗机把胗皮撕下来，洗整里后入冷冻库冷冻。
    （5）去肾脏后的胴体在预冷前几天务必来的洗涤，取除身体里的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋叶片预冷机预冷。池预冷霸占的使用面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水溫：0-2℃，预冷的时间：45min。
    （3）预冷好的胴体要完成沥干机或高架气流传输机将体內的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体核心工作温度在10℃下例。
5、划分外包装
    （1）分开高架运输线相关间隙：8英尺（203.2mm），使用标淮驱动软件链轮，链轮节距t=25.4mm，变频柜变频调速。
    （2）在高架运输管线上推广由切分操作流程专业人员切分多种的内脏器官肉，把切分肉放置在平板手机运输管机传上去送达分货办公桌对其进行分货。
    （3）把挑拣后的区域肉可根据规范要求称重系统后负压内包装，装入冰冻盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到的成品急冷间（0-4℃）储藏。
    （4）将结冻好的新产品脱盘后装货，进冷冻库（-18℃）店铺。
    （5）分开外包装间控温：10-15℃。