结合宰杀中对皮草正确处理的办法各种，活猪宰杀又可以分为刨毛猪和拨皮猪两大类宰杀办法，重要步骤程序流程图说明下述：
1、刨毛猪养殖场生产加工具体流程


2、拨皮猪猪屠宰精加工工艺技术步奏


二、活猪生猪屠宰场生产的工艺
1、待宰圈维护
（1）活猪进猪屠宰厂的待宰圈在卸车前，应了解项目產地节肢动物疫防监管部门开据的完成发现，并临车观察动物，末见异常的，证货相匹配后准予卸车。
（2）卸车后，检疫证技术人员务必逐头考察活猪的绿色健康生活系统，按实施检查的結果实施分圈、代码，优秀绿色健康生活的肉羊赶入待宰圈睡觉；疑似病猪赶入隔绝圈，持续考察；病猪和残废猪送急宰间正确处理。
（3）对查出的风险提示病猪，经历过生活用水和充足歇息后，复原常见的能能赶入待宰圈；表现仍出不来缓和的，送交急宰间解决。
（4）待宰的活猪养殖送宰前先停食休养12-24小，并能彻底消除装卸搬运延途的强度，恢复功能平常的内分泌系统环境，在休养前几天防疫员工要指定时间分析植物，发现不明病猪送防护圈分析植物，设定害病的猪送急宰间清理，身心健康的活猪养殖在涂在前3小停止工作饮用。
（5）毛猪进屠宰流水线生产加工以后，一开始要来喷淋，洗掉猪体上的锈迹和微海洋生物，同样也利于处理击晕，喷淋时要设定压差，不会过急以避免可能会导致猪优化心烦意乱。
（6）淋浴花洒后的肉羊顺利通过赶猪道赶入涂在成品库，赶猪道基本来装修设计为“八”型，起赶猪道可供2-4头猪并排后退，随着只是供俩头猪后退，并使猪体没有调头往回走，此情此景赶猪道宽来装修设计为面积不不低于450mm。
2、击晕
（1）击晕是活猪熟食加工工作中的一重要性重要依据，主要采用那一瞬间击晕的意义是使活猪战士丢掉直觉，地处昏睡模式，以便暗杀放血，保证 暗杀运作工的防护，抑制劳动课课效果，的提升劳动课课产量吸收率，做到熟食加工厂欣赏这环境的僻静，也也的提升了食品的效率。
（2）手麻设备产品是当今不同规格的中小型涂在厂的经常用麻电机械系统，各种麻电机械系统在便用前，运行工一定佩戴隔绝的长筒胶鞋和可塑橡皮防护手套，为了防止电触，在麻电前应该将麻设备产品的好几个参比电极顺序浸到密度为5%的蒸馏水，升高导电安全性能，麻电电压电流：70-90V，麻电期限：1-3s。
（3）几点式自行点击晕机是日前领先的一项麻减速机器，活猪所经赶猪道流入麻减速机的气力输料机安全装置，托着猪的腰部四蹄悬在空中所经1-2半个小时的气力输料机，消掉猪的坐立不安办法，在猪不坐立不安的条件下数秒脑、心麻电，击晕日期：1-3s，击晕电阻值：150-300v，击晕工作电流：1-3安培，击晕几率：800赫兹。这一种击晕办法无血斑，无扭伤，廷缓ph酸碱度的下调，有很大的有效提高了牛羊肉的好品质，时也有效提高了生物特权。
3、暗杀放血
（1）臥式放血：击晕后的毛猪采用滑槽滑入臥式放血平板手机传输带电脑上砍人事件谋杀放血，采用1-2钟头的沥血传输带，猪体有90%的血中进入到血中获得槽体内，类似这些屠宰流水线途径有益于于血中的获得和利用率，也增强了活杀特性。也是和三个式雷电击晕机很好的的三人组合途径。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一件前腿，完成毛猪加快机或毛猪放血线的加快系统将毛猪加快打开毛猪放血自然推送线的道轨上再持械斩杀放血。
（3）毛猪放血手动输送带管线轨道列车结构设计制作距装配车间的地坪特别不底于3400mm，在毛猪放血手动输送带管线上游戏基本搞定的制作工艺：上挂、斩杀、沥血、猪体的清理、去头等，沥血时期似的结构设计制作为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪根据卸猪器卸入烫猪池的阅读墙上，慢慢来的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的途径有个人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度一样 掌握在58-62℃互相，水的温度过高可以防止把猪体烫白，影响力脱毛视觉效果。浸烫耗时：4-6min。在烫猪池的正右下方制定“天窗”排尽水过热蒸汽。
（2）外移运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血全系统自动化化气流滚筒气流推送机借助下坡弯轨全系统自动化化气流气流推送进入到运河式烫猪池，在外移的烫猪池内浸烫4-6min，在气流气流推送浸烫的时候中需要开发压杆压住猪体，控制猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪全系统自动化化气流滚筒气流推送机借助陡坡弯轨全系统自动化化气流气流推送出来的，在这种烫猪池的保暖使用效果最好的。
（3）队道式压缩空气烫毛系统化：将排空血的毛猪挂在在毛猪放血智能传输线勤奋入队道烫毛，各种烫毛的方法大大大大幅度降低了建筑工人的劳动改造构造，提高自己了工作上热效率，保证毛猪烫毛的机器化基本操作，同一时间尽量避免了猪体间平行患上的害处，使肉嫩变得更加环保。各种烫毛的方法是现阶段一流、

抱负的烫毛结构类型。
（4）离心式刨毛：这一刨毛途径主要是依据100型刨毛机、200型机诫（液压装置机）刨毛机、300型机诫（液压装置机）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起来手动进来刨毛机内，依据大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，第三再将刨好的猪体释放来进来修刮推送机或清蓄水池内修刮。
（5）槽式全半自动刨毛：这主要形式的刨毛和运河烫、队道式水蒸气烫设施的使用，浸烫好的毛猪从放血全半自动气流传输线上代理能够 卸猪器拆下来来刨毛机内，能够 软刨爪的刮毛和槽式推动的办法将刨毛后的猪体从刨毛机的别的端推广来，来修刮气流传输机器上来修刮。
5、机戒削皮
（1）毛猪在放血自己运送线不上头后，确认卸猪器拆卸实现预剥运送机器上，在预剥运送机器上实现去前蹄、去后蹄和预削皮等做业。
（2）把预剥后的猪车辆运输到去皮工位器具，用去皮机的夹皮试验装置夹到猪皮利用机械性去皮机的滚筒设备补偿器将猪体的整面猪皮割下来，割下来的猪皮自主车辆运输或用皮张车车辆运输到皮张暂存处间。
6、胴体精加工
（1）胴体制造药厂车间工作台：胴体修割、封结肠、去生殖医院器、破腹折胸骨、去白五脏六腑、旋毛虫检检、预摘红五脏六腑、去红五脏六腑、劈半、检检、去板油等，有的是在胴体重新制造推送线上线下顺利完成的，胴体线的组件规划距药厂车间地坪的的高度不底于2400mm。
（2）刨毛或削皮后的胴体用胴体的垂直完善机的完善到胴体自行气流皮带输送机的轨道、上，刨毛猪想要燎毛、刷白清洁；削皮猪想要胴体修割。
（3）点开猪的胸腔后，从猪的胸脯内拆卸白植物，即肠、肚。把取掉的白植物放白植物防疫传输机的木质托盘内待检定。
（4）存入红内脏组织器官器官，即心、肝、肺。把存入的红内脏组织器官器官挂在红内脏组织器官器官同步软件防疫输送管机的联系上待检查。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪一般划分成两半，桥式劈半锯的正上边应装配卧式加速机。大型养殖场厂劈半采用回转式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拿掉的酱猪蹄和尾用小车搬运到治疗间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，拿掉的腰子和板油用小车装运到加工工艺间内补救。
（8）把猪的白条实现修整，修整后进入路轨电子器件秤实现白条的秤量。会按照秤量的没想到实现分级制度盖公章。
7、关联卫检
（1）猪胴体、白脏器、红脏器经过定期检查检疫输料管机同时进行输料管到定期检查区采集定期检查。
（2）开展不一格的多疑病胴体，顺利通过道岔进人多疑病胴体道路，去复验，决定患病的胴体进人病体道路线，卸下患病胴体放在外移的车中拉出来屠宰流水线药厂车间处理。
（3）查验不符通过的白內脏，从防疫推送机的包装箱内取出来，植入封密的车中拉成熟食加工车间管理进行处理。
（4）定期检查不符完成的红内脏组织，从检疫证推送机的扣紧上取下去，装入密闭的车上拉开宰杀工厂加工。
（5）红五脏六腑微信同步动物防疫运送机的挂扣和白五脏六腑动物防疫运送机的托板定时依据冷-热-纯净水的洗掉和杀菌。
8、副新产品工艺
（1）优秀率的白肾脏可以实现白肾脏滑槽进到白肾脏精加工间，将肚和肠内的胃容物灌进风送罐里，内充压解气将胃容物可以实现风送排水管输送管到猪屠宰喷涂车间外约50米左右，猪肚有猪洗肚机开始烫洗。将洗掉后的肠、肚收拾标签印刷入冷藏箱库或冷藏库。
（2）合格率的红肾脏器官器官凭借红肾脏器官器官滑槽进去红肾脏器官器官精加工间，将心、肝、肺刷洗后，特别整理打包入冷冻库或冷冻库。
9、 白条排酸
（1）将修割、冲洗器后的白条进排酸间做出“排酸”，这只是狗肉冷拼接制作工艺的一关键性环节。
（2）为了更好地缩减白条肉排酸周期，白条在进排酸间以往构思的概念白条的快冷技艺，快冷间的的温度构思的概念为-20℃，快冷周期构思的概念为90半个小时。
（3）排酸间的高温：0-4℃，排酸时候不可超过16个钟头。
（4）排酸道路交通设计的距排酸间地坪高宽比不底于2400mm，道路交通安全距离：800mm，排酸间每米道路交通可挂3头猪的白条。
10、平均分配礼品盒
（1）将排酸后的白条实现卸肉机从行列上拆下来，用分阶段锯把每片冻猪肉划分3-4段，用传输机定时传输数据到分隔人士的办公工位，再由分隔人士分隔成几大布位肉。
（2）切割好的位置肉正空包装袋后，倒进冷藏盘中用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到制成品急冷间（0-4℃）真空保鲜。
（3）将结冻好的物品脱盘后装运，进冷藏箱库（-18℃）保管。
（4）剔骨拼接间温度控制器：10-15℃，包装盒间温度控制器：10℃下例。