不一宰杀中对基础外理的明确方法不一，肉猪宰杀又划分成刨毛猪和去皮猪这两种宰杀明确方法，明确具体步骤图说明以下：
1、刨毛猪生猪屠宰场加工处理的工艺步骤


2、拨皮猪屠宰业加工制作加工程序


二、生猪市场宰杀制造加工
1、待宰圈管理方法
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应得到产于植物防役监督管理装置开出的通过率证明格式，并临车探究，末见失败，证货不符合后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫师不得不逐头观测活猪的的健康的的现象，按检测的然而对其进行分圈、编号规则，及格的健康的的肉羊赶入待宰圈休班；危险病猪赶入要进行隔离圈，以后观测；病猪和容易致残猪送急宰间处理。
（3）对排除的风险提示病猪，所经生活用水和有效静养后，回复日常的可赶入待宰圈；证状仍找不到克服的，运至急宰间处理。
（4）待宰的生猪养殖养殖送宰时应停食休息12-241天，方便彻底消除车辆中途的疲惫，恢复原状日常的人体生理环境，在休息哺乳期间检验检疫成员要时控留意，会发现嫌疑病猪送隔离霜圈留意，判断生病的猪送急宰间治疗，身体健康的生猪养殖养殖在宰杀前31天终止喝水。
（5）生猪养殖进养殖场厂房很久，第一步要来进行喷淋器，洗掉猪体上的污渍和微菌物，一并也以及行政处分击晕，喷淋器时要管理水流量，不需要过急防止构成猪过多紧缺。
（6）淋浴头后的活猪用赶猪道赶入熟食加工車间，赶猪道应该装修设计方案为“八”型，开端赶猪道可供2-4头猪并排行进，慢慢也只能供满头猪行进，并使猪体是不能调头往回走，于此赶猪道高宽比装修设计方案为并不不超450mm。
2、击晕
（1）击晕是活猪涂在业过程中中的一决定性要素，选择一刹那击晕的的目的是使活猪占时耗尽触觉，占据晕迷感觉，并能斩杀放血，确保应急工作斩杀的技术员的应急，减掉劳动改造改造比强度，增长劳动改造改造工作生产率，坚持涂在业厂周圈条件的安安静静，另外也增长了肉类的水平。
（2）手麻电子元件产品是阶段小规模涂在厂的实用麻电机器，这般麻电机器在安全使用前，操作使用工一定要穿装绝缘带的长筒胶鞋和橡皮擦毛织手套，以防电触，在麻电前先将麻电子元件产品的好几个工业同一期限溶解氧化还原电位为5%的食盐水，增进导电能，麻电电压电流：70-90V，麻电期限：1-3s。
（3）几点式智能高压电击晕机是现在先进集体的1种麻电装备，活猪用赶猪道来到麻电机的的卸料配置，托着猪的腰腹四蹄不会支撑 1-2小时的卸料，去掉猪的焦虑不安的具体情况，在猪不焦虑不安的具体情况下数秒脑、心麻电，击晕时间间隔：1-3s，击晕相电压：150-300v，击晕瞬时电流：1-3安培，击晕概率：800赫兹。在这种击晕办法不会血斑，不会粉碎性骨折，抑制ph值的下滑，小臭有所有效改善了分割肉的品質，直接也有所有效改善了動物福利待遇。
3、暗杀放血
（1）立式放血：击晕后的毛猪进行滑槽滑入立式放血平板等卸料电脑上行凶谋杀放血，进行1-2秒钟的沥血卸料，猪体有90%的静脉血进入静脉血回收井内，这样的涂在模式有效于静脉血的回收和根据，也加强了宰鸡意识。也是和二点式高压电击晕机好看的结合模式。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住一次前腿，凭借毛猪提高了机或毛猪放血线的提高了裝置将毛猪提高了進入毛猪放血自动化输料线的轨道交通上再砍伤行刺放血。
（3）毛猪放血会自己推送线轮轨规划距生产线上教育的地坪极高不底于3400mm，在毛猪放血会自己推送线上教育首要到位的工作：上挂、暗杀、沥血、猪体的拆洗、去头等，沥血用时一般的规划为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪经过卸猪器卸入烫猪池的接收入上边，逐渐的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的办法一些人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水溫般操作在58-62℃间，水溫过高解决办法把猪体烫白，损害脱毛视觉效果。浸烫时期：4-6min。在烫猪池的正下方设汁“天窗”排出到水液体。
（2）半密封运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血会自己运送线按照下坡弯轨会自己运送进行运河式烫猪池，在半密封的烫猪池内浸烫4-6min，在运送浸烫过程中时应设计方案压杆压住猪体，防范猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪会自己运送线按照爬坡弯轨会自己运送出去，种烫猪池的保温隔热功能好。
（3）铁路隧道工程式过热蒸汽烫毛模式：将排净血的毛猪底盘在毛猪放血自主卸料线努力上进入铁路隧道工程烫毛，这一种烫毛手段有很大的影响了作业人员的劳动就业比强度，加快了操控速度，推动毛猪烫毛的机械设备制造化操控，与此同时尽量不要了猪体间穿插感染支原体的利弊，使口感变得卫生间。这一种烫毛手段是现在优秀、

理想化的烫毛风格。
（4）离心式刨毛：这样的刨毛策略包括用到100型刨毛机、200型机戒（气动）刨毛机、300型机戒（气动）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起自己渗入刨毛机内，借助大滚轴的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，而后再将刨好的猪体发出来渗入修刮卸料机或清水盆内修刮。
（5）回旋自动式化刨毛：这一种模式的刨毛和运河烫、地下隧道式水汽烫配套方案操作，浸烫好的毛猪从放血自动式化传输带线上渠道实现卸猪器拆下进来刨毛机内，实现软刨爪的刮毛和回旋有序推进的习惯将刨毛后的猪体从刨毛机的另外一只端推广来，进来修刮传输带机子做好修刮。
5、自动化设备拨皮
（1）毛猪在放血自动的气力推送机线上面头后，能够卸猪器取下迈入预剥气力推送机电脑上，在预剥气力推送机电脑上使用去前蹄、去后蹄和预拨皮等做业。
（2）把预剥后的猪传输到扒皮办公桌，用扒皮机的夹皮裝置勾住猪皮按照机械装备扒皮机的滚轴高速旋转将猪体的一张猪皮剥去，剥去的猪皮自己传输或用皮张车货物运输到皮张暂时存放间。
6、胴体工艺
（1）胴体激光制造钳台：胴体修割、封结肠、去生殖健康器、剖腹产折胸骨、去白肾脏器官器官、旋毛虫检测、预摘红肾脏器官器官、去红肾脏器官器官、劈半、检测、去板油等，全都在胴体智能激光制造气力输送机网上营销搞定的，胴体线的发展轨道设计方案距厂区地坪的高强度不底于2400mm。
（2）刨毛或拨皮后的胴体用胴体上升机上升到胴体自行气流皮带输送机的轨道交通上，刨毛猪必须燎毛、刷白清理；拨皮猪必须胴体修割。
（3）点击猪的胸腔后，从猪的胸脯内拆下白內脏，即肠、肚。把取下的白內脏复制到白內脏防疫输送带机的栈板内待查验。
（4）导出来红内脏器官器官器官，即心、肝、肺。把导出来的红内脏器官器官器官挂在红内脏器官器官器官同部产品检验检疫输送带机的联系上待产品检验。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊椎神经把猪平均值划分两半，桥式劈半锯的正正上方应重新安装立柱式促进机。不同规格的中小型涂在厂劈半运用回转式式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，取出的酱猪蹄和尾用小车装卸搬运到制造间内操作。
（7）摘猪腰子和去板油，拆下的腰子和板油用小车运输车到制造间内办理。
（8）把猪的白条使用修整，修整后进入钢轨网上秤使用白条的称准。按照其称准的没想到使用分级分类盖公章。
7、同样卫检
（1）猪胴体、白內脏、红內脏可以通过动物检疫气力推送线机同歩气力推送线到质量考验区取样质量考验。
（2）检查合不来格的疑似病例病胴体，采用道岔到疑似病例病胴体 轨道组件组件，采取复查，敲定得病的胴体到病体 轨道组件组件线，拿掉得病胴体植入开放式的车里拉成养殖场車间清理。
（3）检检属相相克格的白内脏组织，从检验检疫输送线机的木质托盘内导出来，倒出关闭的车內拉成涂在药厂车间办理。
（4）考验不和睦格的红内脏器官，从动物检疫气力皮带输送机机的联系上取放进去，复制到密闭的车中排出猪屠宰成品库办理。
（5）红内脏器官组织发送到检验动物检疫传送管机的卡扣和白内脏器官组织检验动物检疫传送管机的包装箱自功采用冷-热-纯净水的清洁和消毒剂。
8、副产物的加工处理
（1）合格证书的白植物器官器官依据白植物器官器官滑槽进到白植物器官器官粗加工间，将肚和肠内的胃容物放进风送罐中，充进文件压缩气体将胃容物依据风送线路传输到熟食加工生产加工外约50的地方，猪肚有猪洗肚机做出烫洗。将洗后的肠、肚梳理包装机入冷库库或真空保鲜库。
（2）合格证的红肾脏器官能够 红肾脏器官滑槽进人红肾脏器官生产制造间，将心、肝、肺洗涤后，收集包装箱入保温库或冷冻库。
9、 白条排酸
（1）将修割、擦拭后的白条进排酸间对其进行“排酸”，这便是牛肉冷切割成加工的一关键关键环节。
（2）成了还缩短白条肉排酸时期间隔，白条在进排酸间很久制定白条的快冷技术，快冷间的温制定为-20℃，快冷时期间隔制定为90小时。
（3）排酸间的温度因素：0-4℃，排酸时候不超过了16小時。
（4）排酸行列方案距排酸间地坪高不底于2400mm，行列行间距：800mm，排酸间每米行列可挂3头猪的白条。
10、拼接包装机
（1）将排酸后的白条顺利通过卸肉机从行列上拆下来，用分阶段锯把每片生猪肉拆成3-4段，用输送管机自功传输数据到裁切人士的治具，再由裁切人士裁切成很多区域肉。
（2）分隔好的关键部位肉高压气产品包装后，放置急冷盘中用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到产品急冷间（0-4℃）冷冻。
（3）将结冻好的产品的脱盘后装车，进冷库库（-18℃）店铺。
（4）剔骨分配间控温：10-15℃，设计间控温：10℃下。