二、肉牛猪屠宰加工厂加工过程
1、待宰圈监管
（1）、卸车前先索回主产地家禽防治辅导组织 开据的优秀说明,并临车考察，没见十分，证货相匹配后准予卸车。
（2）、经清点点头数，用轻拍或牵引机的行为驱除安全身体的牛步入待宰圈，按牛的安全身体问题做好分圈管理制度。待宰圈的征占体积按每头牛3-4㎡设汁。
（3）、待宰的牛送宰前先停食安心安心静养241天，便除去搬家路上的困乏，可以恢复通常的生理问题方式，在安心安心静养阶段检验检疫成员延时观查，发觉不良病牛送丢开圈观查，来确定生病的牛送急宰间清理，皮肤安全适合的牛在宰前31天立即停止饮水设备。
（4）、牛在宰前几天，要对其进行沐浴，洗掉牛体上的泥垢和微生物学，沐浴时要抑制水位，尽量不要过急切不可引致牛过分快节奏。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量收费，秤量好的牛开启赶牛道，从生物的福利福利和人道主义度角讲，牛不可能展开爆力赶走的的方法，爆力赶走会导致应急预案现象，影向鸡肉的品味，要设置“迷道”的行式让牛觉得的开启涂在产线。赶牛道道宽常见设置为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛进人翻板箱后，借助多次气动系统翻侧的行驶，一个翻侧散出牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只猫腿部，第多次翻侧散出整头牛体，可以通过的垃圾桶的提升机的的提升进人放血道轨，牛在道轨上倒吊开始刺刹放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛进入到翻板箱后，选用击晕的模式将牛顺间击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血组件上谋杀放血。
（3）、立柱式放血：牛开始翻板箱后，绑住牛颈部一个，举起牛的下颚，砍人事件行刺放血，完了血后，排出牛体凭借提拔机提拔开始放血导轨。
（4）、牛使用放血增加机来到轮轨时，要智能开启轮轨，将滑轮放血吊链挂在轮轨上，放血轮轨设汁距生产线上的地坪超高为5100mm。如果是手推线轮轨，手推线设汁道路倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血渠道重点完工的制作工艺：上挂、刺刹、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血时光应该设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轨道、、组件上是用放血吊链拴住牛的五只前腿，牛的前腿切割工作后，用转挂优化自己机钩住管轨滚珠吊钩的钩柄，再换滚珠吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，优化自己机优化自己后拉出牛的同一前腿，再换滚珠吊钩钩住，挂在胴体制作线的手推轨道、、组件上。胴体制作自己气力输送机线轨道、、组件距生产车间地坪宽度规划为4050mm。
（2）、放血吊链进行返回了模式的发展轨道到牛的上挂部位。
（3）、牛开始胴体工艺气流运送带机时，利用气动弹簧发展和拨叉自动的撑开双前腿，每次撑腿安全距离构思为500mm,开始胴体工艺气流运送带机的办公工位器具控制。胴体工艺气流运送带机的办公工位器具安全距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开大腿后的牛体做预剥，用削皮刀或汽动削皮刀做前腿、女性乳房、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛重新气力输送机到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿稳固在拴牛腿马路上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，能够液压多路阀能力变高到牛的腿部方位，用头层牛皮革夹子夹到已预剥好头层牛皮革，从牛的腿部那部分往前额扯，在机械设备扯皮环节中，两侧操作步骤工作人员朝着单柱自动升降调节台完成修割，也许有一天前额皮扯完就要。
（3）、头层皮扯下后，扯皮滾筒现在开始转反，经由头层皮手动解扣链将头层皮手动放上头层皮风送罐中。
（4）、汽动拦污栅关停，往人造革风送碱罐内充压缩视频水汽，将人造革在风送管道铺设输送管到人造革暂时存放间。
5、胴体制作加工
（1）、胴体代工艺办公工位：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴身体检查验、胴体修割等，是在胴体手动代工艺输送带飞机上成功的。
（2）、割下牛头，放置牛头洗部件的菜墩子上，把牛的自己的舌头割好，将牛头挂在牛头洗器的挂勾上，用直流电消防水枪洗牛头，洗好的牛头挂在红脏器/牛头一起动物检疫输送带机里待检定。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，以防胃容物流快运下，环境污染牛羊肉。进去分批撑腿裝置，分批撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，能够下道工艺流程。
（4）、用开胸锯张开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白脏器，即肠、肚。把抽出的白脏器困在下部的自动白脏器滑槽，将白脏器经由滑槽滑入盘式白脏器动物检疫链条输送机机的大卫检盘内待捡验，自动白脏器滑槽再經過冷-热-凉开水的难以清理消毒液。
（6）、导出来红植物，即心、肝、肺。把导出来的红植物各自挂在红植物/牛头同样检则检疫链板输送机机的联系上待检则。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成3个二工作。在劈半正中间设计的概念劈半防溅屏，严防骨沫溅落。
（8）、把牛的二分离式式实施内链和外修割。修割好的二分离式式摆脱胴体定时加工工艺输料机步入胴体秤量系统的系统的实施秤量系统的。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头凭借检疫证气力螺旋传输机机发送回气力螺旋传输机到开展区抽样开展。
（2）、由捡验人数使用胴体捡验，疑病胴体按照汽动道岔流入疑病胴体单轨。
（3）、查验达不到格的白脏器由气动平衡白脏器转移而来器转移而来而来，放入外移的车外拉出来熟食加工喷涂车间处理。
（4）、验证不和睦格的红内脏器官和牛头，脱下钩置入敞开式的在车上拉成熟食加工生产线上工作。
（5）、红五脏六腑器官/牛头云同步检验检验检疫传送机的扣紧和盘式白五脏六腑器官检验检验检疫传送机的卫检盘自動借助冷-热-生水的清洁工作和杀菌消毒。
7、副新产品加工制作
（1）、合理的白五脏六腑确认白五脏六腑滑槽入驻白五脏六腑加工工艺间，将肚和肠内的胃容物倒进风送罐中，内充降低气氛将胃容物确认风送供水管道输送机到屠宰场装配车间外约50米左右，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机来进行烫洗。
（2）、及格的红肾脏和牛头从红肾脏/牛头同时防疫输送管机的联系上摘了，挂在红肾脏车的联系上推在红肾脏间内，清晰后进入冰库。
8、二分离式排酸
（1）、将修割、喷洗好的二分离式力促排酸间来进行“排酸”，排酸的注重依据中乃是羊肉嫩化发育成熟的注重依据中，排酸是肉牛涂在制作加工注重依据中中的是其中一个关键性注重依据，也是出上档次羊肉的是其中一个关键性注重依据。
（2）、排酸间的温度控制：0-4℃，排酸日期一样在60-7俩半小时，通过牛的平种和年岁，有的肉菲力牛排酸日期将更长。
（3）、加测排酸会不会稳定，注意是加测牛羊肉的碱酸度pH，pH在5.8-6.0区间车时，牛羊肉排酸稳定。
（4）、排酸滑槽距排酸间地坪髙度3500-3600mm，滑槽差距：900-1000mm，排酸间每米滑槽可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的规模设计方案和肉牛的熟食加工量、熟食加工行为关干。
9、改四分离式
（1）、把排酸心智成熟后的牛羊肉推在四工作站，用四工作锯将二工作上面截取，后脚一些凭借减低机从3600mm的单轨减低到2400mm单轨上，前腿一些凭借完善机从1200mm的单轨完善到2400mm单轨上。
（2）、特大型屠宰业生产厂定制四工作式存贮间。四工作式轮轨距四工作式间地坪非常2400mm。
10、剔骨裁切和外包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式压在剔骨地域，四分体式式挂在出产线上线下，剔骨相关的技术人员把割下的大块肉放置切分输送带电脑上，半自动复制给切分相关的技术人员，再由切分相关的技术人员切分成不同的步位肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四工作推倒剔骨区域环境，把四工作从制作线上代理夺取放置砧板上剔骨。
（3）、切割好的的位置肉真空体包装方式后，加入加热盘间用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到产品加热间（0-4℃）冷鲜。
（4）、将结冻好的的产品脱盘后装柜，进冷藏库库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨合拼间恒温：10-15℃，标签印刷间恒温：10℃一些。