二、肉牛猪屠宰手工加工的工艺
1、待宰圈安全管理
（1）、卸车前要了解项目生产基地小动物防治行政监督组织机构开具发票的优秀证件,并临车观测，少许不正确，证货不符合后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或腰椎牵引的行为赶走身体健康生活的牛流入待宰圈，按牛的身体健康生活境况去分圈维护。待宰圈的占地面磁砖使用面积按每头牛3-4㎡来设计。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休养24小时内左右，便清理输送半途的损耗，灰复正常情况的人体生理的情形，在休养的时候检验检疫工人要定期看，发现不良病牛送屏蔽圈看，判别得病的牛送急宰间整理，身体上身心健康达标率的牛在宰前3小时内左右止住生活用水。
（4）、牛在宰刚刚，要来花洒，洗掉牛体上的油垢和微怪物，花洒时要操控水流量，不可过急免受引发牛过于密集。
（5）、牛在进赶牛道前，要秤量计量检验，秤量好的牛流入赶牛道，从部分动物的员工福利和诸法视场角讲，牛不可能个性化会员服务欺凌驱逐的手段，欺凌驱逐发生应急救援体现，干扰牛肉片的品質，要设置构思“迷道”的行式让牛无意识主动的流入生猪屠宰场成品库。赶牛道道宽普通设置构思为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，用首次气动式倾翻的的形式，多次倾翻释发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的三只前腿，第首次倾翻释发布整头牛体，采用升级机升级渗入放血道轨，牛在道轨上倒挂现象来进行谋杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛进翻板箱后，所采用击晕的办法将牛一瞬间击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血正轨上暗杀放血。
（3）、直列V型放血：牛步入翻板箱后，夹到牛脖颈，托住牛的下颚，砍伤谋杀放血，完了血后，排出牛体依据提高自己机提高自己步入放血钢轨。
（4）、牛进行放血上升机步入在组件时，要自动式另存在组件，将滑动放血吊链挂在在组件上，放血在组件开发距生产车间的地坪极高为5100mm。亦非手推线在组件，手推线开发坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育首要实现的程序：上挂、暗杀、沥血、电激发、切牛前腿和牛角、封肛门口、切牛后脚等。沥血时间段应该设计方案为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血路轨上是用放血吊链拴住牛的一只猫后脚，牛的后脚割孔后，用转挂不断升降绞车缠住管轨压轮吊钩的钩柄，就用压轮吊钩的钩子缠住已切去后脚的后肢上，不断升降绞车不断升降后发出牛的另个后脚，就用压轮吊钩缠住，挂在胴体生产制造线的手推路轨上。胴体生产制造自功输送带线路轨距工厂地坪程度开发为4050mm。
（2）、放血吊链完成跳到系统性的组件反回牛的上挂地点。
（3）、牛進入胴体手工生产制作厂气流输送带管机时，在液压提高了和拨叉手动撑开双后脚，1次撑腿间隔设置为500mm,進入胴体手工生产制作厂气流输送带管机的功位工作。胴体手工生产制作厂气流输送带管机的功位间隔：2100mm或2400mm
（4）、撑开美腿后的牛体来预剥，用剥开刀或自动剥开刀来腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮粗加工
（1）、将预剥好的牛电脑自动输送机到扯皮工序，用拴牛腿链把牛的两前腿不变在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚简，能够液压油泵效应上升的到牛的后脚地理位置，用头层人造革夹子绑住已预剥好头层人造革，从牛的后脚要素往顶部扯，在物理扯皮进程中，两面实操成员站立在单柱气动系统调节台来修割，到顶部皮扯完说不定。
（3）、头层人造革扯下后，扯皮滾筒已经翻转，能够 头层人造革智能解扣链将头层人造革智能装入头层人造革风送罐中。
（4）、手动泄水闸封闭，往头层人造革革风送罐中内充减少暖空气，将头层人造革革利用风送排水管道气力输送机到头层人造革革暂存区间。
5、胴体生产制作
（1）、胴体生产制造流水线工：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏、取红肾脏、劈半、胴进行体检验、胴体修割等，全部都是在胴体自己生产制造输送机机里达成的。
（2）、切去牛头，在牛头清晰装制的砧板上，把牛的舍头割过来，将牛头挂在牛头清晰器的卡扣上，用各类高压洗车水枪清晰牛头，清晰好的牛头挂在红内脏器官/牛头同时防疫输送机机里待捡验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，放置胃容物流网点下，空气污染羊肉。进四次撑腿控制系统，四次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，事先下道制作工序。
（4）、用开胸锯开放牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白植物，即肠、肚。把掏出的白植物困在下边的油路分配器白植物滑槽，将白植物按照滑槽滑入盘式白植物动物检疫输送带机的大卫检盘内待质量检验，油路分配器白植物滑槽再要经过冷-热-凉水的洗涤紫外线消毒。
（6）、拿掉红五脏六腑器官，即心、肝、肺。把拿掉的红五脏六腑器官对应挂在红五脏六腑器官/牛头同部查验检疫运输机的挂勾上待查验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成的两个二分体式。在劈半最前面方案劈半防溅屏，为了防止骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式去里外修割。修割好的二分离式分离胴体自功精加工卸料机進入胴体计重设计设计去计重设计。
6、导入卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头依据防疫运送带机同歩运送带到检查区采样系统检查。
（2）、由验测人群来进行胴体验测，疑病胴体按照气动平衡道岔渗入疑病胴体轨道交通。
（3）、检检相冲格的白内脏器官器官由手动白内脏器官器官溶合设施溶合过来，倒密封的在车上排出宰杀成品库治理。
（4）、验证很合格证的红内脏器官和牛头，取下钩植入封闭式管理的车內排出屠宰业車间净化处理。
（5）、红肾脏/牛头导入动物动物检疫推送机的卡扣和盘式白肾脏动物动物检疫推送机的卫检盘定时凭借冷-热-凉开水的洗掉和灭菌。
7、副的产品代加工
（1）、顺利经过的白肾脏顺利经过白肾脏滑槽来到白肾脏激光加工间，将肚和肠内的胃容物装风送罐体，充进收缩气将胃容物顺利经过风送地埋管输送管到屠宰场工厂外约50米内，牛肚和叶窗有洗牛肚机展开烫洗。
（2）、通过率的红脏器和牛头从红脏器/牛头同歩检验检疫推送机的挂杆上摘成功，挂在红脏器车的挂杆上推在红脏器间内，除污后进入冷冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、清扫冲洗好的二工作助推排酸间展开“排酸”，排酸的的操作时 亦是牛羊肉嫩化熟的的操作时 ，排酸是肉牛熟食生产制作生产制作的操作时 中的一位决定性要素，也是出高级牛羊肉的一位决定性要素。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸期限大部分在60-76个个小时，通过牛的款式和年领，有的肉牛肉酸期限将更长。
（3）、的查重排酸是完美稳重，重点是的查重鸡肉的碱酸度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0时间间隔时，鸡肉排酸完美稳重。
（4）、排酸组件、距排酸间地坪极度3500-3600mm，组件、差距：900-1000mm，排酸间每米组件、可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的空间来设计和肉牛的熟食加工量、熟食加工玩法关于 。
9、改四分体式
（1）、把排酸旺盛期后的鸡肉逆推四分离式式式站，用四分离式式式锯将二分离式式式前面截掉，后脚方面进行的降低机从3600mm的钢轨的降低到2400mm钢轨上，前腿方面进行不断垃圾桶升高机从1200mm的钢轨不断升高到2400mm钢轨上。
（2）、特大型屠宰业精加铸造厂设计构思四分离式储存间。四分离式导轨距四分离式间地坪程度2400mm。
10、剔骨划分和外包装
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式式压在剔骨地域，四分离式式挂在出产在线，剔骨工作者把切下来的大块肉在分配传到电脑上，自动化传到给分配工作者，再由分配工作者分配成有几个连接肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式推在剔骨位置，把四分离式从分娩线上线下获得摆放在砧板上剔骨。
（3）、切割成好的步位肉真空系统封装后，放至待冷却盘上用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到半成品待冷却间（0-4℃）冷冻。
（4）、将结冻好的成品脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）吸收。
（5）、剔骨分隔间恒温仪：10-15℃，设计间恒温仪：10℃下面的。