二、肉牛屠宰流水线制作加工艺
1、待宰圈菅理
（1）、卸车前须得到產地部分动物防役监管医院出具的优秀率证实,并临车观察分析，少许失常，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带领的措施驱除稳定的牛打开待宰圈，按牛的稳定状态进行分圈处理。待宰圈的征占平数按每头牛3-4㎡制定。
（3）、待宰的牛送宰应先停食休息24小時，无误消失车辆旅途中的困乏，恢复过来绿色健康的身體形态，在休息前几天检疫证专业人员定时开关观擦，发现了不良病牛送屏蔽圈观擦，确认害病的牛送急宰间补救，身體绿色健康及格的牛在宰前3小時止住饮水设备。
（4）、牛在宰之后，要来淋浴间头，洗掉牛体上的黑垢和微生物学技术，淋浴间头时要调控出水量，不可以过急免受出现牛频繁匆忙紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要测重检定，测重好的牛入驻赶牛道，从各种动物的副利和诸法立场讲，牛不是遵循变态行为驱离的方式英文，变态行为驱离导致应急响应的反应，应响羊肉的品级，要构思“迷道”的的形式让牛自省的入驻生猪屠宰场车间管理。赶牛道道宽一样 构思为900-1000mm。
2、斩杀放血
（1）、活宰：牛开始翻板箱后，灵活运用重新汽动翻倒的状态，连续翻倒释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头腿部，第重新翻倒释放整头牛体，做好优化机优化开始放血轨道组件交通，牛在轨道组件交通上下跌做好行刺放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛进行翻板箱后，选取击晕的行为将牛顺间击晕，击晕后发布牛体，平躺在接牛栏上暗杀放血或挂在放血导轨上暗杀放血。
（3）、落地式放血：牛步入翻板箱后，绑住牛脖颈，托住牛的下颚，持械暗杀放血，播完血后，拉出牛体确认完善自己机完善自己步入放血轮轨。
（4）、牛确认放血加强机开始铁轨时，要自动式打开文档铁轨，将滚轴放血吊链挂在铁轨上，放血铁轨设计方案构思距生产线上的地坪高为5100mm。若是手推线铁轨，手推线设计方案构思坡度系数为0.3-0.5%。
（5）、在放血网上营销主要是完整的制作工序：上挂、暗杀、沥血、电刺激性、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛腿部等。沥血期限基本上设计构思为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血轮轨上是用放血吊链拴住牛的一支前腿，牛的前腿切开后，用转挂提拔机钩住管轨滑轮吊钩的钩柄，用滑轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，提拔机提拔后释放牛的另外一只前腿，用滑轮吊钩钩住，挂在胴体制作线的手推轮轨上。胴体制作自动式推送线轮轨距生产加工地坪高构思为4050mm。
（2）、放血吊链按照跳到模式的 轨道组件回答牛的上挂的位置。
（3）、牛步入胴体生产制造生产制作气力链条传送机机时，能够气动弹簧优化和拨叉一键撑开双前腿，以此撑腿排距设汁为500mm,步入胴体生产制造生产制作气力链条传送机机的卡位器具进行。胴体生产制造生产制作气力链条传送机机的卡位器具排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体来完成预剥，用拨皮刀或汽动拨皮刀来完成后脚、腹部、前腿的预剥。
4、扯皮精加工
（1）、将预剥好的牛半自动输送带到扯皮工作台面，用拴牛腿链把牛的两前腿一定在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚筒式，经由自动反应变高到牛的后脚位址，用牛皮革革夹子夹到已预剥好牛皮革革，从牛的后脚部份往脑部扯，在厂家扯皮时中，两侧操作使用人数在单柱自动升降系统台实现修割，有一天脑部皮扯完说不定。
（3）、人造革扯下后，扯皮滚筒设备进行转反，经过人造革主动解扣链将人造革主动放在人造革风送碱罐。
（4）、气动系统水闸关机，往头层头层皮革风送碱罐充进压缩视频冷空气，将头层头层皮革在风送管道网气力输送机到头层头层皮革存放间。
5、胴体精加工
（1）、胴体处理工装夹具：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴检测验、胴体修割等，全部都是在胴体手动处理气力输送机机里达到的。
（2）、割下牛头，贴到牛头的的的洗涤控制系统的菜板上，把牛的嘴巴割出现，将牛头挂在牛头的的的洗涤器的挂杆上，用高压低压高压喷枪的的的洗涤牛头，的的的洗涤好的牛头挂在红五脏六腑/牛头同样防疫输料机里待检查。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，可以防止胃容物流产业下，严重污染牛羊肉。渗入分批撑腿控制系统，分批撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，无误下道工作。
（4）、用开胸锯开牛的胸脯。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏，即肠、肚。把取掉的白肾脏进入下边的油路分配器平衡白肾脏滑槽，将白肾脏使用滑槽滑入盘式白肾脏检疫证输料机的大卫检盘内待测试，油路分配器平衡白肾脏滑槽再进行冷-热-冷开水的的洗涤消毒液。
（6）、去除红五脏六腑，即心、肝、肺。把去除的红五脏六腑分辨挂在红五脏六腑/牛头云同步动物检疫运输机的卡扣上待捡验。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊柱骨把牛劈成3个二工作。在劈半面前设计劈半防溅屏，可以预防骨沫溅出。
（8）、把牛的二分离式式确定前后修割。修割好的二分离式式破坏胴体主动加工处理输送带机进人胴体称量装置确定称量。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头根据考察检疫输送机带机同时进行输送机带到考察区抽样考察。
（2）、由抽样检查人工展开胴体抽样检查，疑病胴体利用手动道岔进行疑病胴体道轨。
（3）、考察属相相克格的白脏器由汽动白脏器区分装置设备区分出来的，灌进半封闭的车中拉成屠宰业车间管理处里。
（4）、抽样检查很优秀的红五脏六腑和牛头，脱下钩植入全封闭的车內拖出屠宰业车间管理进行处理。
（5）、红脏器器官/牛头云同步检验动物检疫链板传送机机的挂勾和盘式白脏器器官检验动物检疫链板传送机机的卫检盘自动的用冷-热-凉水的刷洗和空气消毒。
7、副设备生产加工
（1）、达标的白五脏六腑完成白五脏六腑滑槽来到白五脏六腑精加工间，将肚和肠内的胃容物装风送罐里，充进压缩成冷空气将胃容物完成风送管网输送带到熟食加工成品库外约50米左右，牛肚和百叶窗有洗牛肚机采取烫洗。
（2）、不合格的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头导入动物检疫输料机的联系上摘下面，挂在红五脏六腑车的联系上拉到红五脏六腑间内，洗掉后进入速冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、清洗道路好的二分体式全面推进排酸间去“排酸”，排酸的全全过程中更是鸡肉嫩化发育成熟的全全过程中，排酸是肉牛猪屠宰加工处理全全过程中中的一款 更决定性关键关键点，也是出高当鸡肉的一款 更决定性关键关键点。
（2）、排酸间的控温：0-4℃，排酸周期寻常在60-7俩个H，基于牛的优良品种和年岁，有的肉菲力牛排酸周期将更长。
（3）、检查排酸有没心智较为成熟，包括是检查牛羊肉的酸碱平衡度pH，pH在5.8-6.0之间时，牛羊肉排酸心智较为成熟。
（4）、排酸正轨距排酸间地坪层面3500-3600mm，正轨间隔距离：900-1000mm，排酸间每米正轨可挂3个二分离式。
（5）、排酸间的占地面积装修设计和肉牛的宰杀业量、宰杀业方式密切相关。
9、改四工作
（1）、把排酸旺盛期后的牛羊肉扔到四分离式站，用四分离式锯将二分离式里头断开，前腿的部分凭借降低机从3600mm的发展正轨交通列车降低到2400mm发展正轨交通列车上，前腿的部分凭借上升机从1200mm的发展正轨交通列车上升到2400mm发展正轨交通列车上。
（2）、小型熟食生产制造生产制造厂设计方案四分离式储藏间。四分离式 轨道组件距四分离式间地坪高强度2400mm。
10、剔骨分开和木箱
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式推在剔骨区，四分离式挂在生孩子线下，剔骨相关人群把切下来的大块肉贴到裁切推送电脑上，自动式传回给裁切相关人群，再由裁切相关人群裁切成各关键部位肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四分离式逆推剔骨空间区域，把四分离式从生产的线上销售夺取摆到菜板上剔骨。
（3）、合拼好的连接肉高压气包装袋后，放上速冻盘上用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到产品冷去间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的品牌脱盘后集装箱，进冷库库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨切割间温度控制：10-15℃，打包间温度控制：10℃下列。