依照熟食加工中对基础解决的的方法有所差异，生猪养殖熟食加工又分为刨毛猪和扒皮猪这两种熟食加工的方法，准确步骤图推荐下列：
1、刨毛猪生猪屠宰场制作工艺设备程序流程


2、剥开猪猪屠宰加工技术技术方法


二、毛猪宰杀艺艺
1、待宰圈管理方法
（1）活猪进涂在厂的待宰圈在卸车前，应索要原产地部分动物免疫接种执法监督医院开据的不合格认定书，并临车考察，没见异样，证货吻合后准予卸车。
（2）卸车后，检验检疫技术人员一定逐头留意活猪的安全健康的的现象，按檢查的但是对其进行分圈、代号，优秀率安全健康的的肉羊赶入待宰圈体息；疑似病例病猪赶入防护隔离圈，延续留意；病猪和容易致残猪送急宰间处理。
（3）对检测出的异常情况病猪，经由供水和加以休班后，恢复功能正常情况的行赶入待宰圈；初期症状仍无避免的，运至急宰间工作。
（4）待宰的肉羊市场送宰时需停食休息12-24一小时内，为了削除装运时期的困乏，恢复没问题没问题的人体生理壮态，在休息时期检验检疫人数要定时执行关注，显示发现异常病猪送防晒隔离霜圈关注，确立害病的猪送急宰间工作，的健康的肉羊市场在熟食加工前3一小时内停机饮用水。
（5）肉羊进涂在药厂车间时候，首选要来进行喷淋，洗掉猪体上的油垢和微生物检测工程，同一时间也更好地记过处分击晕，喷淋时要控制水流量，最好不要过急防止从而造成猪过重激动。
（6）淋浴器后的肉羊采用赶猪道赶入屠宰流水线生产车间，赶猪道通常情况下方案为“八”型，现在开始赶猪道可供2-4头猪并排向前走，慢慢只能够供这头猪向前走，并使猪体没办法调头往回走，同时赶猪道大小方案为好不低于450mm。
2、击晕
（1）击晕是生猪养殖养殖涂在步骤中的一必要缓解，运用一下子击晕的最终目的是使生猪养殖养殖仍然失去了直觉，出现昏迷不醒情况，事先行刺放血，确保安全保障的生产行刺方法工的安全保障，减掉工作标准，上升工作的生产使用率，持续涂在厂有生活环境的沉静，直接也上升了肉制品的质量水平。
（2）手麻电子产品是现下超小型宰杀厂的最常用麻电设施仪器，这些麻电设施仪器在适用前，实操工一定要着装隔热的长筒胶鞋和可塑橡皮毛织手套，以避免电触，在麻电前该将麻电子产品的几个电极片顺序溶解有机废气浓度为5%的蒸馏水，挺高导电稳定性，麻电的电压：70-90V，麻电周期：1-3s。
（3）二点式全自动高压电击晕机是现下现进的一些麻电生产设备，活猪确认赶猪道迈入麻高压电机的推送设施，托着猪的下腹部四蹄浮空路经1-2分的推送，消灭猪的激动阶段，在猪不激动的症状下一秒脑、心麻电，击晕时长：1-3s，击晕电压值：150-300v，击晕电流量：1-3安培，击晕声音频率：800赫兹。此种击晕行为如果不会有血斑，如果不会有骨折手术，减轻ph酸碱度的回落，小臭缓和了羊肉的品级，互相也缓和了小动物公益福利。
3、刺刹放血
（1）柜式放血：击晕后的毛猪依据滑槽滑入柜式放血华为平板电脑运送机器上砍人事件行刺放血，依据1-2秒钟的沥血运送，猪体有90%的血进入到血回收罐内，在这种熟食加工方试有帮助于血的回收和充分利用，也改善了活杀功能。也是和几点式点击晕机好的组合式方试。
（2）倒立放血：击晕后的毛猪用扣脚链拴住三条后脚，进行毛猪不断传输机或毛猪放血线的不断增强安装将毛猪不断增强来到毛猪放血主动传输线的轨道组件上再砍人事件暗杀放血。
（3）毛猪放血半自动化气流皮带运送机 轨道组件设汁距药厂车间的地坪极度不底于3400mm，在毛猪放血半自动化气流皮带运送机上主耍进行的加工过程：上挂、行刺、沥血、猪体的拆洗、去头等，沥血事件似的设汁为5min。
4、浸烫刨毛
（1）烫猪池浸烫：将放血好毛猪进行卸猪器卸入烫猪池的接收到桌上，慢慢地的把猪体滑入烫猪池内浸烫，浸烫的习惯没人工翻烫和烫猪机摇烫，烫毛池的水的温度表一般的抑制在58-62℃互相，水的温度表过高处理把猪体烫白，会影响脱毛目的。浸烫时：4-6min。在烫猪池的正上面的设计“天窗”排清水压缩空气。
（2）开敞运河式烫猪池浸烫：将排净血的猪体由毛猪放血智能推送线采用下坡弯轨智能推送进到运河式烫猪池，在开敞的烫猪池内浸烫4-6min，在推送浸烫过程中过程中应结构设计压杆压住猪体，处理猪体上浮。浸烫好的毛猪由毛猪智能推送线采用上坡起步弯轨智能推送到，这烫猪池的外保温治疗效果要好。
（3）队道式蒸汽加热烫毛体系：将排净血的毛猪底盘在毛猪放血主动传输线上进心入队道烫毛，一种烫毛措施极大有效降低了实操人员的劳动课效果，的提升了岗位利用率，满足毛猪烫毛的自动化工厂化实操，时候规避了猪体间交叉的情况感动的范围，使口感十分环卫。一种烫毛措施是现阶段领先、

很理想的烫毛类型。
（4）柜式刨毛：这样的刨毛行为基本按照100型刨毛机、200型厂家设备制造（液压多路阀多路阀）刨毛机、300型厂家设备制造（液压多路阀多路阀）刨毛机，用捞耙把浸烫好的毛猪从烫猪池内捞起来自然加入刨毛机内，确认大滚筒机的翻滚和软刨爪的刮毛把猪体的猪毛刨净，以后再将刨好的猪体释放出来加入修刮传送机或清养鱼池内修刮。
（5）旋转自动的化刨毛：此类表现形式的刨毛和运河烫、隧道口式饱和蒸汽烫设备配套应用，浸烫好的毛猪从放血自动的化输料线上推广能够 卸猪器拆下走进刨毛机内，能够 软刨爪的刮毛和旋转参与的习惯将刨毛后的猪体从刨毛机的另一个端推出了来，走进修刮输料机器上参与修刮。
5、机械性削皮
（1）毛猪在放血自己推送线确定头后，可以通过卸猪器取下确定预剥推送机器上，在预剥推送机器上确定去前蹄、去后蹄和预扒皮等高空作业。
（2）把预剥后的猪推送往削皮卡位，用削皮机的夹皮装置设备勾住猪皮在设备削皮机的滚桶扭动将猪体的一整张猪皮剥去，剥去的猪皮自動推送或用皮张车货物运输到皮张存贮间。
6、胴体加工处理
（1）胴体生产工装夹具：胴体修割、封结肠、去生殖中心器、剖腹产折胸骨、去白肾脏组织、旋毛虫抽样检查、预摘红肾脏组织、去红肾脏组织、劈半、抽样检查、去板油等，全都在胴体自功生产输送带渠道搞定的，胴体线的正轨规划距药厂车间地坪的高不底于2400mm。
（2）刨毛或拨皮后的胴体用胴体上升机上升到胴体自然输送管线的 轨道组件上，刨毛猪是想要燎毛、刷白清洁；拨皮猪是想要胴体修割。
（3）点击猪的胸腔后，从猪的胸脯内拿掉白五脏六腑，即肠、肚。把拿掉的白五脏六腑倒出白五脏六腑动物检疫皮带输送机机的餐盘内待考验。
（4）卸下来红脏器，即心、肝、肺。把卸下来的红脏器挂在红脏器同样检疫证输送带机的挂扣上待开展。
（5）用带式劈半锯或桥式劈半锯沿猪的脊梁骨把猪平均值平均分配两半，桥式劈半锯的正右下方应怎么安装双面快速增长机。中小型熟食加工厂劈半运用往返式劈半锯。
（6）刨毛猪在胴体劈半后，去前蹄、去后蹄和猪尾，拆下的猪爪和尾用小车搬运到激光加工间内治疗。
（7）摘猪腰子和去板油，取出的腰子和板油用小车车辆到加工厂间内工作。
（8）把猪的白条展开修整，修整后进入 轨道组件电子器件秤展开白条的承重。利用承重的后果展开等级盖公章。
7、关联卫检
（1）猪胴体、白內脏组织、红內脏组织在防疫气流皮带运输机关联气流运输到验证区取样验证。
（2）检测达不到格的风险提示病胴体，借助道岔到风险提示病胴体导轨，实施复验，决定害病的胴体到病体导轨线，拿下害病胴体放至关闭的车里拉成猪屠宰工厂治理 。
（3）产品检验属相相克格的白脏器，从动物检疫链板输送机机的托盘价格内取出来，倒进封闭性的车上便出养殖场厂房加工。
（4）检则不一格的红脏器，从动物检疫输料机的相关上取起来，放在封闭性的车里拖出屠宰场厂区正确处理。
（5）红肾脏微信同步检验检验检疫运输机的联系和白肾脏检验检验检疫运输机的拖盘手动按照冷-热-温水的擦拭和紫外线消毒。
8、副食品工作
（1）采用率的白內脏采用白內脏滑槽迈入白內脏生产制造间，将肚和肠内的胃容物灌进风送碱罐，通入压缩的室内空气将胃容物采用风送供水管道气流输邮到猪屠宰厂区外约50米左右，猪肚有猪洗肚机完成烫洗。将洗涤后的肠、肚为大家包装袋入冷藏库库或真空保鲜库。
（2）不合格的红脏器实现红脏器滑槽来到红脏器生产制造间，将心、肝、肺刷洗后，处理纸盒包装入冷冻冷藏库或保鲜冷藏库。
9、 白条排酸
（1）将修割、清洗阴道后的白条进排酸间实行“排酸”，他是冻猪肉冷拼接加工过程的一注重环节。
（2）以便改变白条肉排酸时，白条在进排酸间之后开发白条的快冷加工，快冷间的气温开发为-20℃，快冷时开发为90一分钟。
（3）排酸间的环境温度：0-4℃，排酸日期不小于16一小时。
（4）排酸正轨设计方案距排酸间地坪非常不底于2400mm，正轨边距：800mm，排酸间每米正轨可挂3头猪的白条。
10、分隔包装盒
（1）将排酸后的白条采用卸肉机从发展轨道上拆卸来，用分节锯把每片牛肉、猪肉和羊肉等拆分3-4段，用推送机定时传递到分开的考生的流水线工，再由分开的考生分开成其它连接肉。
（2）合拼好的局部肉机械泵包装袋后，装入制冷盘中用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到原料闭式冷却塔间（0-4℃）冷鲜。
（3）将结冻好的物品脱盘后装货，进速冻库（-18℃）保管。
（4）剔骨切分间温度控制器仪：10-15℃，封装间温度控制器仪：10℃之下。