二、雏鸡猪屠宰加工处理工艺技术
   1、毛鸡卸料
    （1）卸车前先得到出产地动植物防治远程监控装置开具发票的适合关系证明，并临车观察动物，没见特别，证货不符合后准予卸车。
    （2）将都有毛鸡的鸡笼从及运输奥迪车货物搬运加起来，放置在挂鸡月台下，由防疫技术人员現場产品检则。产品检则及格健康的毛鸡的鸡笼放置在鸡笼卸料机器上，卸料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和涂在装配车间要严分不开，毛鸡上挂间一定要设计肮脏，不要强光强光照强光照，带来毛鸡敲打羽翼过头短缺。
    （4）挂鸡工作人数从鸡笼里托着鸡腹想出毛鸡，再将两鸡脚挂在产生流水帐线的挂马路上。4个挂鸡工作人数每小時可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传送管机手动传送管开启鸡笼清洁工作机内进行鸡笼的清洁工作，清洁工作无残留的鸡笼在鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、产蛋鸡宰割脱毛
    （1）雏鸡屠宰高架输送带线重要已完成的多种工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、斩杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送带线挂架安全距离：69英寸（152.4mm），用于标准的能够皮带盘，皮带盘节距t=25.4mm，直流变频控速，产出线的设计的活杀实力和产出线的线加速度慢慢密切联系重要性，线加速度慢慢的算起式：线加速度慢慢=时出产量    （只/几小时左右）×挂架安全距离（米）÷60（钟头/几小时左右）
     举例子：设定水平：3000只/分钟，挂架间隔距离：152.4mm
     生育流水账线的线车速：3000只/小時×0.1524米÷60半个1天/小時=7.61.8米/半个1天。
    （3）活鸡麻电一般来说选用水浴式麻电，麻电交流电压：70-90V，麻电事件：2-3s。或不顺利依据麻焊工序，选用毛鸡上挂后顺利依据高架输料线主动输料1min，让毛鸡平心静气放进去后再行刺。
    （4）毛鸡谋杀后沥血，沥血日期通常情况来设计为3-4min。烫毛日期：40-60s，脱毛日期：15-30s。
    （5）烫毛用到恒溫烫毛机，烫毛湿度：58-62℃。脱毛妥当用到吊式式脱毛，预防胴体互不遇到而造交叉式病毒。
    （6）在90°的转弯处规划自然切爪机，切爪机由定位功能轮、推动、转动刮刀组成的，凤爪切工后，凤爪再由卸爪器卸除倒出获取车里。
3、膛掏内脏组织
    （1）肉食鸡开膛掏五脏六腑高架传输线其主要完工的工艺技术：开膛、掏五脏六腑、切头、胴体擦拭等。
    （2）该高架气流传输机相关行间距：8寸大（203.2mm），用于规范标准驱动下载提升机链板，提升机链板节距t=25.4mm，定频调节。
    （3）将取出的內脏放在內脏滑井内，由防疫职工捡验，捡验适合的鸡胴体打开下道步骤。捡验适合的鸡內脏打开內脏生产制造间处置，不适合胴体和內脏放在封闭式的小汽车上排出涂在生产车间处置。
    （4）內脏使用溶合，鸡肠使用擦洗收纳后入冷冻箱库库冷冻箱库，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗漆层的油酯摘下来，再由剥胗机把胗皮撕下来，擦洗收纳后入冷冻箱库库冷冻箱库。
    （5）去植物后的胴体在预冷以后可以完成除垢，删去体内的的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和螺旋运动预冷机预冷。池预冷需要的范围比预冷机预冷要大。
    （2）预冷油温：0-2℃，预冷期限：45min。
    （3）预冷好的胴体要能够 沥干机或高架卸料线将身体的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体中室内温度在10℃一些。
5、切割成产品包装
    （1）分开高架卸料线挂扣行间距：8英尺（203.2mm），主要采用标准的驱动下载传动皮带轮，传动皮带轮节距t=25.4mm，变頻调速器。
    （2）在高架传送在线由合拼控制人数合拼差异的步位肉，把合拼肉放于华为平板电脑传送机上传图片寄回分检办公桌来分检。
    （3）把挑拣后的布位肉结合需要称重量后真空体包装袋，放冰冻盘间用凉肉架车推倒结冻库（-30℃）结冻或到产品冷去间（0-4℃）冷藏。
    （4）将结冻好的食品脱盘后装运，进保鲜库（-18℃）店铺。
    （5）分开产品包装间恒温：10-15℃。