二、肉牛屠宰场生产加工生产技术
1、待宰圈维护
（1）、卸车前要了解项目产区動物疫防远程监控贷款机构出据的合格证书关系证明,并临车观看，末见不正确，证货一致后准予卸车。
（2）、经清咧嘴数，用轻拍或带领的方式方法驱逐建康的牛步入待宰圈，按牛的建康问题做分圈管理制度。待宰圈的占室内地坪积表面积按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前先停食休养24一几小时，方能除掉车辆运输路途的疲劳值，恢复原状普通的内分泌系统睡眠状态，在休养期间内防疫技术人员按时通过检查，感觉不良病牛送防护圈通过检查，敲定得病的牛送急宰间操作，体良好及格的牛在宰前3一几小时退出供水。
（4）、牛在宰在之前，要开始喷淋，洗掉牛体上的泥垢和生物学工程，喷淋时要调节通水压力，不可过急免受有牛过快过度紧张。
（5）、牛在进赶牛道前，要称重系统系统测量，称重系统系统好的牛进到赶牛道，从动植物的活动和诸法坡度讲，牛没有采取相应暴力行为图片赶走的方案，暴力行为图片赶走带来紧急救援不起作用，影响力羊肉的高品质，要装修设汁“迷道”的方式让牛主动的进到生猪屠宰场車间。赶牛道道宽寻常装修设汁为900-1000mm。
2、谋杀放血
（1）、活宰：牛渗入翻板箱后，利于二级油路分配器倾翻的的形式，1次倾翻释释放牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一头前腿，最后级倾翻释释放整头牛体，经过大幅输送机大幅提高渗入放血轮轨、，牛在轮轨、上下跌使用刺刹放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛到翻板箱后，进行击晕的策略将牛一下子击晕，击晕后散出牛体，平躺在接牛栏上行刺放血或挂在放血铁轨上行刺放血。
（3）、开式放血：牛来到翻板箱后，夹到牛脖颈，拖起牛的下颚，持械斩杀放血，放尽血后，释放出牛体能够大幅斗式完善机大幅完善来到放血正轨。
（4）、牛借助放血提高机开启道轨时，要自動使用道轨，将滑动放血吊链挂在道轨上，放血道轨结构设定距厂房的地坪层面为5100mm。如事手推线道轨，手推线结构设定纵坡为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上销售主要是做完的工艺：上挂、暗杀、沥血、电刺激作用、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛后脚等。沥血周期常见来设计为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血正轨、上是用放血吊链拴住牛的1只前腿，牛的前腿水刀切割后，用转挂的运输机钩住管轨压轮吊钩的钩柄，就用压轮吊钩的钩子钩住已切去前腿的后肢上，的运输机的提高了后释放出来牛的另一类前腿，就用压轮吊钩钩住，挂在胴体手工生产制作线的手推正轨、上。胴体手工生产制作一键运输线正轨、距装配车间地坪高宽比设计的概念为4050mm。
（2）、放血吊链经由载入整体的钢轨回归到牛的上挂位置上。
（3）、牛开始胴体制作粗加工厂气力输料带管机时，用气动弹簧大幅提升和拨叉会自动撑开双腿部，次撑腿行距规划为500mm,开始胴体制作粗加工厂气力输料带管机的车间工作台操作的。胴体制作粗加工厂气力输料带管机的车间工作台行距：2100mm或2400mm
（4）、撑开两腿后的牛体做好预剥，用剥开刀或手动剥开刀做好后脚、胸脯、前腿的预剥。
4、扯皮代加工
（1）、将预剥好的牛自動传送来扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿规定在拴牛腿地上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，用液压油缸效果持续增长到牛的后脚地方，用人造革革夹子夹到已预剥好人造革革，从牛的后脚部位往领头扯，在机械制造扯皮工作中，边上作业员战在单柱气动弹簧调节台实现修割，知道领头皮扯完说不定。
（3）、头层头层牛皮革革扯下后，扯皮辊子进行倒置，经由头层头层牛皮革革自功解扣链将头层头层牛皮革革自功放上头层头层牛皮革革风送碱罐。
（4）、汽动平板闸门关闭程序，往头层皮风送罐中充进缩短空气中，将头层皮可以通过风送传送管道传邮到头层皮暂存区间。
5、胴体生产
（1）、胴体加工制作工艺办公桌：切牛头、扎食管、开胸、取白肾脏器官、取红肾脏器官、劈半、胴健康检查验、胴体修割等，都在胴体手动加工制作工艺输料机器上成功完成的。
（2）、切去牛头，放牛头除污安全装置的菜墩子上，把牛的舌尖割好，将牛头挂在牛头除污器的挂杆上，用低压洗车水枪除污牛头，除污好的牛头挂在红内脏器官/牛头同样动物检疫气力输送机机子待考察。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，阻止胃容物流快运下，环境破坏鸡肉。进去分批撑腿仪器，分批撑腿把牛的两前腿从500mm撑到1000mm，事先下道工艺流程。
（4）、用开胸锯打开牛的胸口。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏器官器官，即肠、肚。把取下的白肾脏器官器官跳进下的汽动白肾脏器官器官滑槽，将白肾脏器官器官依据滑槽滑入盘式白肾脏器官器官动物检疫输送带机的大卫检盘内待查验，汽动白肾脏器官器官滑槽再经历过冷-热-纯净水的清晰酒精消毒。
（6）、拿出来红肾脏，即心、肝、肺。把拿出来的红肾脏主要挂在红肾脏/牛头一起动物检疫气力带式输送机机的相关上待检查。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两只二工作。在劈半以前设计的劈半防溅屏，以防止骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作式参与内外线修割。修割好的二工作式打破胴体定时工作传输机进入到胴体测重系统性参与测重。
6、同时卫检
（1）、牛胴体、白五脏六腑、红五脏六腑和牛头用考察检疫输料机微信同步输料到考察区监测考察。
（2）、由检检人群完成胴检测检，疑病胴体利用气动平衡道岔进入到疑病胴体道轨。
（3）、检验员性格不完成的白內脏由油路分配器白內脏隔离法系统隔离法而来 ，灌进全封闭的车上拉出来屠宰场产线处理。
（4）、检定不是很合格证的红内脏组织和牛头，摘下来钩装入开敞的车內排出生猪屠宰场生产线上进行处理。
（5）、红植物/牛头同歩防疫气流输送带机的相关和盘式白植物防疫气流输送带机的卫检盘自然利用冷-热-温水的除垢和清洗。
7、副软件加工处理
（1）、良好率的白內脏完成白內脏滑槽进入到白內脏生产间，将肚和肠内的胃容物导入风送罐中，内充缩短的空气将胃容物完成风送通风管道输送管到猪屠宰生产加工外约50m的地方，牛肚和百叶窗有洗牛肚机通过烫洗。
（2）、不合格的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头云同步防疫运输机的挂杆上摘下面，挂在红五脏六腑车的挂杆上压在红五脏六腑间内，洗掉后进入冻库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、喷洗好的二分离式积极推进排酸间完成“排酸”，排酸的阶段既是羊肉嫩化完善的阶段，排酸是肉牛屠宰场生产阶段中的一种非常重要的阶段，也是出高端化羊肉的一种非常重要的阶段。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸日子间隔普遍在60-7二个个小时，可根据牛的优良品种和日子，有的肉牛扒酸日子间隔将更长。
（3）、检侧排酸需不需要成熟期稳重，重要是检侧牛羊肉的酸碱性度酸碱值，酸碱值在5.8-6.0区段时，牛羊肉排酸成熟期稳重。
（4）、排酸路轨距排酸间地坪特别3500-3600mm，路轨行距：900-1000mm，排酸间每米路轨可挂3个二分体式。
（5）、排酸间的大小设计制作和肉牛的屠宰流水线业量、屠宰流水线业方式英文密切相关。
9、改四分体式
（1）、把排酸熟透后的牛肉片推倒四工作式式站，用四工作式式锯将二工作式式中切断，后脚环节按照下跌机从3600mm的发展 轨道组件组件、下跌到2400mm发展 轨道组件组件、上，前腿环节按照提高机从1200mm的发展 轨道组件组件、提高到2400mm发展 轨道组件组件、上。
（2）、魔幻涂在加公厂厂设定四分离式放存间。四分离式行列距四分离式间地坪相对高度2400mm。
10、剔骨裁切和封装
（1）、吊剔骨：把改好的四分体式式压在剔骨范围，四分体式式挂在生产加工线上渠道，剔骨员工把割下的大块肉都放在分配输送机机里，自行传大给分配员工，再由分配员工分配成所有局部肉。
（2）、砧板剔骨：把改好的四分离式推在剔骨区域性，把四分离式从出产线上渠道攻破放置在砧板上剔骨。
（3）、切割成好的内脏器官肉真空箱包装箱后，放到微冻盘间用凉肉架车扔到结冻库（-30℃）结冻或到机器设备一系列冷却间（0-4℃）蔬菜保鲜。
（4）、将结冻好的成品脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）会自动储存。
（5）、剔骨切割间控温：10-15℃，标签印刷间控温：10℃下类。