二、肉牛生猪屠宰场制作加工新工艺
1、待宰圈维护
（1）、卸车时要接受制造地小动物防预督促单位开据的及格材料,并临车观查，少许异常的，证货符合要求后准予卸车。
（2）、经清同意数，用轻拍或制动的途径驱除绿色稳定的牛进待宰圈，按牛的绿色稳定现状分析确定分圈维护。待宰圈的土地征用总面积按每头牛3-4㎡设汁。
（3）、待宰的牛送宰前应该停食安心休养24小的时候，方能彻底消除货物运输路途的困乏，很快恢复正常的正常的的生理上感觉，在安心休养期间里动物检疫相关人员订时分析，发掘可疑的病牛送要进行隔离圈分析，确保得病的牛送急宰间工作，体质安全完成的牛在宰前3小的时候消停饮用水。
（4）、牛在宰已经，要实行沐浴头，洗掉牛体上的油垢和生物学，沐浴头时要控住出水量，千万别过急免得产生牛过渡兴奋。
（5）、牛在进赶牛道前，要称准计算，称准好的牛进来到赶牛道，从小动物的褔利和人道主义角度看讲，牛不许运用粗暴倾向赶走的的方式，粗暴倾向赶走有救急发应，影晌牛羊肉的品控，要装修设计的“迷道”的模式让牛自觉主动的进来到养殖场生产车间。赶牛道道宽一样装修设计的为900-1000mm。
2、行刺放血
（1）、活宰：牛进人翻板箱后，利用分批气动弹簧倾翻的方式，一些倾翻发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的一只猫前腿，第分批倾翻发布整头牛体，用提拔机提拔进人放血轨道组件列车，牛在轨道组件列车上倒垂做出行刺放血。
（2）、卧试/倒立放血：牛打开翻板箱后，运用击晕的的方式将牛一秒钟击晕，击晕后拉出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血在轨道上谋杀放血。
（3）、双面放血：牛进到翻板箱后，绑住牛脖颈，撑起牛的下颚，持械行刺放血，放尽血后，散出牛体可以通过不断提升自己机不断提升自己进到放血轨道列车。
（4）、牛在放血改善机开单轨时，要手动开单轨，将中键放血吊链挂在单轨上，放血单轨规划距生产加工的地坪高宽比为5100mm。如事手推线单轨，手推线规划倾斜度为0.3-0.5%。
（5）、在放血线下主耍搞定的工艺：上挂、斩杀、沥血、电畅快、切牛前腿和牛角、封屁股眼、切牛前腿等。沥血时长寻常设计的为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血道轨上是用放血吊链拴住牛的一支腿部，牛的腿部水刀切割后，用转挂提高自己机钩住管轨中键吊钩的钩柄，继续使用中键吊钩的钩子钩住已切去腿部的后肢上，提高自己机提高自己后释放牛的另外一只腿部，继续使用中键吊钩钩住，挂在胴体生产手工加工线的手推道轨上。胴体生产手工加工自然输送管线道轨距生产车间地坪高速设定为4050mm。
（2）、放血吊链确认跳转控制系统的轨道列车回牛的上挂地位。
（3）、牛步入胴体手工生产运输机时，确认气动平衡提高自己和拨叉自功撑开双腿部，多次撑腿排距设计方案为500mm,步入胴体手工生产运输机的流水线工实际操作。胴体手工生产运输机的流水线工排距：2100mm或2400mm
（4）、撑开双脚后的牛体确定预剥，用剥开刀或气动弹簧剥开刀确定前腿、女性胸部、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛系统自动卸料到扯皮车间工作台，用拴牛腿链把牛的两前腿加固在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮辊筒，根据液压多路阀效应下降到牛的腿部所在位置，用牛皮革革夹子勾住已预剥好牛皮革革，从牛的腿部部件往顶级扯，在自动化机械扯皮历程中，双方实操的人员说站在单柱气动式举升台采取修割，等你顶级皮扯完 。
（3）、头层皮扯下后，扯皮辊子開始换向，在头层皮自行解扣链将头层皮自行植入头层皮风送罐里。
（4）、气动平衡泄水闸停用，往头层皮风送罐里充进压缩视频冷空气，将头层皮采用风送通风管道气流输邮到头层皮暂时存放间。
5、胴体工艺
（1）、胴体激光加工生产功位：切牛头、扎食管、开胸、取白植物器官、取红植物器官、劈半、胴做体检验、胴体修割等，均是在胴体重新激光加工生产输送机电脑上提交的。
（2）、切去牛头，放置在牛头擦洗系统设计的砧板上，把牛的小舌头割出來，将牛头挂在牛头擦洗器的卡扣上，用高压力高压水泵擦洗牛头，擦洗好的牛头挂在红植物/牛头此次防疫卸料电脑上待查验。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，控制胃容物流货运下，影响牛羊肉。進入第分次撑腿控制系统，第分次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，妥善下道工艺。
（4）、用开胸锯开牛的胸脯。
（5）、从牛的肩头里扒下白肾脏，即肠、肚。把掏出的白肾脏闯进接下的油路分配器系统白肾脏滑槽，将白肾脏使用滑槽滑入盘式白肾脏动物检疫卸料机的大卫检盘内待查验，油路分配器系统白肾脏滑槽再经过了冷-热-生水的拆洗消毒杀菌。
（6）、卸下来红肾脏器官，即心、肝、肺。把卸下来的红肾脏器官各是挂在红肾脏器官/牛头同部验证检疫螺旋输送机机的相关上待验证。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎神经骨把牛劈成两位二分体式。在劈半上面制定劈半防溅屏，防止骨沫外溅。
（8）、把牛的二工作式来內外修割。修割好的二工作式掉落胴体自己加工厂输送带机到胴体称准量系统的来称准量。
6、同部卫检
（1）、牛胴体、白內脏、红內脏和牛头能够动物检疫输料机一起输料到产品捡验区抽样产品捡验。
（2）、由检查人员管理进行胴健康检查查，疑病胴体凭借液压道岔迈入疑病胴体单轨。
（3）、抽样检查达不到格的白植物由气动式白植物区分系统设计区分到，放到密闭的车外便出屠宰业生产线上进行处理。
（4）、定期检查属相相克格的红脏器和牛头，取下钩放至封闭型的在车上拉开宰杀车间管理办理。
（5）、红脏器/牛头同时防疫传输机的扣紧和盘式白脏器防疫传输机的卫检盘自然确认冷-热-热水的清理和紫外线灯消毒。
7、副厂品工艺
（1）、达标的白植物使用白植物滑槽進入白植物生产制造间，将肚和肠内的胃容物导入风送碱罐，充进来空气压缩中将胃容物使用风送地埋管推送至屠宰场工厂外约50Km，牛肚和百叶窗有洗牛肚机来烫洗。
（2）、合格品的红五脏六腑和牛头从红五脏六腑/牛头关联检疫证气力螺旋输送机机的挂勾上摘回去，挂在红五脏六腑车的挂勾上扔到红五脏六腑间内，擦拭后进入冰库。
8、二工作排酸
（1）、将修割、冲刷好的二分体式推行排酸间实现“排酸”，排酸的时中 就是指牛羊肉嫩化稳重的时中 ，排酸是肉牛生猪屠宰场生产时中 中的一位核心步骤，也是出用高档次的牛羊肉的一位核心步骤。
（2）、排酸间的恒温：0-4℃，排酸时长正常在60-7俩个几小时，可根据牛的类种和借款人年纪，有的肉牛肉酸时长将更长。
（3）、检查测量排酸是否有发育成熟稳重，大部分是检查测量鸡肉的酸碱性度酸度，酸度在5.8-6.0区域时，鸡肉排酸发育成熟稳重。
（4）、排酸发展钢轨距排酸间地坪髙度3500-3600mm，发展钢轨高度：900-1000mm，排酸间每米发展钢轨可挂3个二工作。
（5）、排酸间的使用面积装修设计和肉牛的养殖场流水线量、养殖场流水线习惯关以。
9、改四工作
（1）、把排酸稳定后的牛肉片移动到四工作站，用四工作锯将二工作正中间截取，小腿肌肉环节完成下调机从3600mm的组件下调到2400mm组件上，前腿环节完成升降机从1200mm的组件升降到2400mm组件上。
（2）、巨型生猪屠宰场精加车间设计的概念四工作摆放间。四工作轨道组件距四工作间地坪髙度2400mm。
10、剔骨分配和产品包装
（1）、吊剔骨：把改好的四工作扔到剔骨空间，四工作挂在加工线上渠道，剔骨技术的技术人员把切去的大块肉在划分传输机里，重新传输给划分技术的技术人员，再由划分技术的技术人员划分成各种局部肉。
（2）、菜板剔骨：把改好的四工作式拉到剔骨部位，把四工作式从生产制造线上推广取下置于菜板上剔骨。
（3）、裁切好的部件肉真空度包装机后，复制到冷藏盘上用凉肉架车压在结冻库（-30℃）结冻或到制成品放置冷却间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的护肤品脱盘后装柜，进冰箱库（-18℃）存贮。
（5）、剔骨分配间恒温仪：10-15℃，包装箱间恒温仪：10℃以上。