二、肉食鸡屠宰业工作技术
   1、毛鸡推送
    （1）卸车需要了解项目产于部分动物免疫接种监督检查公司办理的合格率证明材料，并临车观察动物，少许系统异常，证货一致后准予卸车。
    （2）将装配有毛鸡的鸡笼从搬家车子帮运掉了，放到挂鸡月上边，由防疫人厂房质量考验。质量考验优秀正常毛鸡的鸡笼放到鸡笼卸料机子，卸料到毛鸡上挂间。
    （3）毛鸡上挂间和屠宰业生产加工要从严分手，毛鸡上挂间时应设计的昏暗，应对强光照影响，有毛鸡拍痧天使翅膀导致过度过度紧张。
    （4）挂鸡人群从鸡笼里托着鸡腹变出毛鸡，再将两鸡爪子挂在生产的水流线的挂墙上。每一位挂鸡人群每小时英文可挂毛鸡800-1000只。
    （5）回空的鸡笼由传送带输送带机机主动传送带输送带机走进鸡笼实施维护清洁机内实施鸡笼的实施维护清洁，实施维护清洁干净整洁的鸡笼凭借鸡笼斜滑道滑到卸鸡月台子上。
2、肉食鸡宰鸡脱毛
    （1）蛋鸡宰割高架推送线主耍完整的制作工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、暗杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。
    （2）高架输送管线挂架差距：6寸大（152.4mm），采取标准单位推动链，链节距t=25.4mm，调频变速，生產线的设计制作活杀性能和生產线的线时间慢广泛相关联，线时间慢的算出式：线时间慢=时总产量    （只/几小时候）×挂架差距（米）÷60（半个小时候/几小时候）
     诸如：设计意识：3000只/分钟，挂架高度：152.4mm
     产量流水账线的线加速度：3000只/个个钟头×0.1524米÷60半个个钟头/个个钟头=7.62m/半个个钟头。
    （3）活鸡麻电基本上适用水浴式麻电，麻电的电压：70-90V，麻电时间段：2-3s。或不根据麻水电工序，适用毛鸡上挂后根据高架气流输料机自功气流输料1min，让毛鸡沉静下面后再斩杀。
    （4）毛鸡斩杀后沥血，沥血時间一样 规划为3-4min。烫毛時间：40-60s，脱毛時间：15-30s。
    （5）烫毛选用衡温烫毛机，烫毛温差：58-62℃。脱毛尽量不要选用吊式式脱毛，不要胴体互相遇到而会导致双向感化。
    （6）在90°的转弯处规划定时切爪机，切爪机由定位手机轮、安装驱动、旋转视频车刀刀片主成，鸡脚裁割后，鸡脚再由卸爪器卸下来加入获取车外。
3、膛掏五脏六腑
    （1）蛋鸡开膛掏五脏六腑高架输送带线常见完工的多种工序：开膛、掏五脏六腑、切头、胴体除污等。
    （2）该高架推送线挂杆跨距：8英尺（203.2mm），采用了标准单位安装驱动输送链，输送链节距t=25.4mm，变频器控速。
    （3）将拿出的脏器装入脏器滑罐内，由防疫人群捡验，捡验合不来格达标的鸡胴体进到下道制作工艺。捡验合不来格达标的鸡脏器进到脏器生产制作间治疗，不合不来格达标胴体和脏器装入密封的小在车上便出宰杀车间管理治疗。
    （4）五脏六腑凭借剥离 ，鸡肠凭借清洁收拾后入保鲜库冷冻，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗漆层的油垢污渍褪下来，再由剥胗机把胗皮剥去来，清洁收拾后入保鲜库冷冻。
    （5）去五脏六腑后的胴体在预冷前面不得不使用家电清洗，洗去身体的血水。
4、预冷
    （1）预冷分池预冷和旋转预冷机预冷。池预冷占有的建筑面积比预冷机预冷要大。
    （2）预冷水的温度：0-2℃，预冷时间间隔：45min。
    （3）预冷好的胴体要使用沥干机或高架气力输送机线将肚子里的水沥干。
    （4）预冷后的鸡胴体平台水温在10℃左右。
5、分开包装机
    （1）合拼高架气力输送机线相关高度：8屏幕尺寸（203.2mm），主要采用标准的推动链条规格规格，链条规格规格节距t=25.4mm，变頻调压。
    （2）在高架推送机线上推广由切割做出员工切割不一样的的位置肉，把切割肉放置平面推送机机提交寄回挑拣卡位做出挑拣。
    （3）把挑拣后的关键部位肉随着规范称重量后真空体包装袋，置入速冻盘上用凉肉架车移动到结冻库（-30℃）结冻或到原材料冷确间（0-4℃）蔬菜保鲜。
    （4）将结冻好的产品的脱盘后装运，进冰箱库（-18℃）贮藏。
    （5）拆分再生间控温：10-15℃。