二、肉牛猪屠宰加工厂工艺设计
1、待宰圈管理方法
（1）、卸车前应该给予產地宠物防治质量监督贷款机构出据的达标材料,并临车关注，没见失败，证货吻合后准予卸车。
（2）、经清摇头晃脑数，用轻拍或腰椎牵引的具体方法驱离稳定的牛进去待宰圈，按牛的稳定控制状况做分圈控制。待宰圈的土地征用规模按每头牛3-4㎡设计方案。
（3）、待宰的牛送宰前须停食休息24小，能够除去搬运过程中的更健康疲劳，治愈常规的生活感觉，在休息其间动物检疫师延时关察，出现风险提示病牛送防晒隔离霜圈关察，确实得病的牛送急宰间治疗，更健康更健康及格的牛在宰前3小止住饮用。
（4）、牛在宰以前，要来沐浴器，洗掉牛体上的灰尘和微生物检测体，沐浴器时要管控通水压力，不会过急否则可能会导致牛过量心烦意乱。
（5）、牛在进赶牛道前，要承重系统记量，承重系统好的牛进行赶牛道，从节肢动物的会员福利和诸法的角度讲，牛未能展开暴力倾向图片赶走的习惯，暴力倾向图片赶走致使应激化学反应，直接影响鸡肉的品格，要来方案“迷道”的状态让牛自觉性的进行屠宰业车间管理。赶牛道道宽一半来方案为900-1000mm。
2、暗杀放血
（1）、活宰：牛加入翻板箱后，应用四次气动平衡翻侧的状态，一遍翻侧发布牛腿，用拴牛腿链拴住牛的另一只后脚，第四次翻侧发布整头牛体，能够增加机增加加入放血单轨，牛在单轨上倒吊采取暗杀放血。
（2）、臥式/倒立放血：牛进人翻板箱后，采用了击晕的具体方法将牛一刹那击晕，击晕后排出牛体，平躺在接牛栏上谋杀放血或挂在放血单轨上谋杀放血。
（3）、柜式放血：牛进来翻板箱后，夹到牛脖颈，托举牛的下颚，砍伤斩杀放血，完了血后，释放出来牛体能够发展机发展进来放血正轨。
（4）、牛经由放血大幅提升绞车流入道轨时，要自功打开文档道轨，将滑动放血吊链挂在道轨上，放血道轨结构规划距喷涂车间的地坪较高为5100mm。若是手推线道轨，手推线结构规划坡度比为0.3-0.5%。
（5）、在放血线上教育其主要达成的制作工艺：上挂、刺刹、沥血、电促进、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛腿部等。沥血用时应该开发为5-6min。
3、转挂和预剥
（1）、牛在放血单轨上是用放血吊链拴住牛的一头前腿，牛的前腿割切后，用转挂增加机缠住管轨滚轴吊钩的钩柄，继续使用滚轴吊钩的钩子缠住已切去前腿的后肢上，增加机增加后发布牛的其它前腿，继续使用滚轴吊钩缠住，挂在胴体生产制造线的手推单轨上。胴体生产制造手动输送管线单轨距装配车间地坪较高制作为4050mm。
（2）、放血吊链可以通过回设备的轨道列车回归到牛的上挂角度。
（3）、牛入驻胴体制造运送机时，在气动系统完善和拨叉自动式撑开双前腿，一天撑腿间隔距离来设计为500mm,入驻胴体制造运送机的工作台面工作。胴体制造运送机的工作台面间隔距离：2100mm或2400mm
（4）、撑开大长腿后的牛体实施预剥，用剥开刀或气动弹簧剥开刀实施腿部、乳房、前腿的预剥。
4、扯皮制作
（1）、将预剥好的牛半自动运送过来扯皮办公工位，用拴牛腿链把牛的两前腿紧固在拴牛腿架子上。
（2）、扯皮机的扯皮滚桶，根据液压式用变高到牛的后脚位址，用头层人造革夹子绑住已预剥好头层人造革，从牛的后脚方面往领头扯，在自动化机械扯皮时中，两头的操作员工眺望单柱自动调节台进行修割，终会领头皮扯完即可。
（3）、头层牛皮革革革扯下后，扯皮滚筒式已经倒转，完成头层牛皮革革革自然解扣链将头层牛皮革革革自然倒进头层牛皮革革革风送罐里。
（4）、手动阀门关上，往头层人造革风送碱罐通入缩减冷空气，将头层人造革用风送线路运输到头层人造革存放间。
5、胴体激光加工
（1）、胴体工作工艺卡位：切牛头、扎食管、开胸、取白五脏六腑、取红五脏六腑、劈半、胴健康体检验、胴体修割等，全都在胴体自动式工作工艺运输机子达成的。
（2）、切去牛头，放置在牛头洁净控制系统的菜板上，把牛的舌尖割弄出来，将牛头挂在牛头洁净器的卡扣上，用低压洗车水枪洁净牛头，洁净好的牛头挂在红内脏器官/牛头微信同步防疫传送飞机上待考察。
（3）、用食管结扎器将牛的食管扎住，解决胃容运输下，空气污染牛肉片。迈入分次撑腿裝置，分次撑腿把牛的两后脚从500mm撑到1000mm，无误下道工艺程序。
（4）、用开胸锯张开牛的肩头。
（5）、从牛的胸口里扒下白肾脏，即肠、肚。把弄出来的白肾脏闯进后面的液压白肾脏滑槽，将白肾脏凭借滑槽滑入盘式白肾脏定期检查检疫输送线机的大卫检盘内待定期检查，液压白肾脏滑槽再经冷-热-温水的冲洗空气消毒。
（6）、拆下红肾脏器官，即心、肝、肺。把拆下的红肾脏器官分为挂在红肾脏器官/牛头同时进行开展检疫输送线机的挂杆上待开展。
（7）、用带式劈半锯沿牛脊椎骨骨把牛劈成两个人二分离式。在劈半以上设置劈半防溅屏，主要是防止骨沫溅出。
（8）、把牛的二分体式式做里外修割。修割好的二分体式式破坏胴体自主加工厂气力螺旋输送机机加入胴体测重系统化做测重。
6、同歩卫检
（1）、牛胴体、白植物、红植物和牛头顺利通过产品检验员检疫气力螺旋气力输送机机机发送货到气力螺旋气力输送机机到产品检验员区取样产品检验员。
（2）、由检检职工开始胴健康体检检，疑病胴体确认气动系统道岔进到疑病胴体正轨。
（3）、考察不是很完成的白脏器由汽动白脏器隔离仪器隔离出，放到围合的汽车上拉成养殖场药厂车间操作。
（4）、验证不统一格的红肾脏和牛头，摘下来钩放上封闭性的在车上拉出来熟食加工药厂车间净化处理。
（5）、红五脏六腑/牛头微信同步检验检疫证运送带机的挂勾和盘式白五脏六腑检验检疫证运送带机的卫检盘会自动借助冷-热-冰水的清洁工作和清洁消毒。
7、加工制作品设备加工制作
（1）、合格率的白脏器根据白脏器滑槽进白脏器工艺间，将肚和肠内的胃容物放进风送碱罐，通入压缩的自然空气将胃容物根据风送管线运送货到屠宰场工厂外约50的地方，牛肚和铝合金百叶有洗牛肚机做好烫洗。
（2）、合理的红植物组织和牛头从红植物组织/牛头发送到检验检疫输料机的相关上摘接下来，挂在红植物组织车的相关上拉到红植物组织间内，清洁工作后进入速冻库。
8、二分体式排酸
（1）、将修割、冲刷好的二工作推广排酸间采取“排酸”，排酸的时亦是牛羊肉片嫩化早熟的时，排酸是肉牛宰杀粗加工时中的一名决定性的部分，也是出档次高牛羊肉片的一名决定性的部分。
（2）、排酸间的温度控制器：0-4℃，排酸时期通常情况下在60-73个天，只能根据牛的平种和车龄，有的肉牛肉酸时期将更长。
（3）、检查排酸有没旺盛期，一般是检查羊肉的强酸强碱度ph值范围，ph值范围在5.8-6.0范围时，羊肉排酸旺盛期。
（4）、排酸发展滑槽距排酸间地坪宽度3500-3600mm，发展滑槽间隔距离：900-1000mm，排酸间每米发展滑槽可挂3个二工作。
（5）、排酸间的表面积设计构思和肉牛的猪宰杀量、猪宰杀的方法光于。
9、改四分体式
（1）、把排酸早熟后的牛羊肉逆推四工作站，用四工作锯将二工作中间商切断，前腿地方顺利能够下调机从3600mm的道轨下调到2400mm道轨上，前腿地方顺利能够完善机从1200mm的道轨完善到2400mm道轨上。
（2）、玄幻熟食制作制作厂来设计四工作存贮间。四工作铁轨距四工作间地坪程度2400mm。
10、剔骨合拼和打包
（1）、吊剔骨：把改好的四分离式扔到剔骨地域，四分离式挂在分娩渠道，剔骨人群把割下的大块肉存放分配气流输送电脑上，自动式运输给分配人群，再由分配人群分配成各大部位零件肉。
（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分离式推倒剔骨区域划分，把四分离式从生产销售线上渠道取得放入菜墩子上剔骨。
（3）、平均分配好的的位置肉真空环境包装箱后，植入冷冻冰箱盘中用凉肉架车逆推结冻库（-30℃）结冻或到原料一系列冷却间（0-4℃）速冻。
（4）、将结冻好的产品设备脱盘后装柜，进要在冷藏室保存库（-18℃）店铺。
（5）、剔骨划分间温度控制：10-15℃，外包装间温度控制：10℃以内。